A töltelék elkészítésével kezdjük, mert annak legalább langyosra kell hűlni. Az almákat hámozzuk meg és távolítsuk el a magházat. Ezután vágjuk fel kisebb kockákra és locsoljuk meg a frissen facsart citromlével. Adjuk hozzá a cukrot (aki szeretné az fűszerezheti is fahéjjal, szerecsendióval...) és pároljuk félpuhára.

A pudingport keverjük simára a vízzel, öntsük az almához és addig kevergessük, míg besűrűsödik. Merjük ki egy tálba, tegyük félre.

A tésztához a liszteket, sót, cukrot és a sütőport egy tálba mérjük és összekeverjük. A vajat kisebb darabokra vágva beletesszük és elmorzsoljuk, majd a tejfölt és a tojást hozzáadva rugalmas tésztát gyúrunk.

Vágjuk kétfelé a tésztát - körülbelül egyharmad/kétharmad arányban. Csomagoljuk a darabokat frissentartó fóliába és tegyük hűtőbe ~fél órára.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, alsó-felső sütési módra.
A piteformát zsiradékkal vékonyan kikenjük, rizsliszttel meghintjük.
A nagyobb tésztadarabot vékonyra (2 milliméteresre) kinyújtjuk és a formánkba tesszük úgy, hogy az oldalára is kerüljön. Villával megszurkáljuk és 10 perc alatt kissé elősütjük.

A langyosra hűtött tölteléket az elősütött tésztán egyenletesen elosztjuk. A maradék tésztával tetszés szerint díszítjük, majd a tésztát tojás sárgájával lekenjük.
Én most ősziesre "hangoltam".
Addig sütjük míg kissé megpirul a tészta a pite tetején. (Nálam körülbelül 30 perc volt, de ez sütőfüggő!)

Teljesen kihűtjük, utána szépen szeletelhető.