Egy edénybe körülbelül egy liter hideg vizet teszünk és hozzáadjuk a fél citrom kifacsart levét. Az almákat meghámozzuk, kivágjuk a magházukat és a citromos vízbe tesszük, hogy ne barnuljanak be.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, miközben folyamatosan adagoljuk hozzá a kristálycukrot. Amikor kemény a hab, akkor keverés mellett - egyesével - beletesszük a tojások sárgáját, végül a sütőporral elkevert liszttel és a négy evőkanál vízzel simára keverjük.

A sütőt 180 C fokra, alsó-felső sütési módra előmelegítjük. Ha robotgéppel dolgozunk, akkor a piskóta keverés közben kezdjük el a sütőpapírra kirakni a 2-3 milliméteresre felszeletelt almát. Ha nem robotgépet használunk, akkor a piskóta keverése után tegyük ezt meg. Egy tálban keverjük össze a porcukrot és a fahéjat, majd szitáljuk az almára. Ezután egyenletesen osszuk el rajta a piskótamasszát.

Tegyük az előmelegített sütőbe és 20-22 perc alatt süssük meg.
Az első fotó 17 percnél készült.
Végezzünk tűpróbát! Ha megsült a piskóta, akkor vegyük ki, vágjuk körbe a tepsi oldalainál, borítsunk rá egy sütőpapírt, majd tegyünk rá egy deszkát és fordítsuk ki a süteményt.

Húzzuk le a sütéskor használt sütőpapírt.
Fordítsuk vissza egy másik deszkára a piskótát, vagy tekerjük fel egyből.
Én azt szerettem volna, hogy kívül legyenek az almaszeleteket, ezért átfordítottam és úgy tekertem fel. Vigyázzunk, mert az alma nagyon forró!

Ezt a piskótát nem fontos tölteni, elég, ha porcukorral meghintjük, sőt még az is elhagyható.
Én a felét nem töltöttem meg, a másik felébe házi baracklekvárt tettem. Mindenhogy finom!

Jó étvágyat kívánok!
Amíg el nem fogy, tároljuk hűtőben!