Bismillah,setelah belajar bareng pembuatan sourdough sekarang memanfaatkan discard (sisa levain yg tidak terpakai) untuk dibuat berbagai macam olahan kali ini aku buat wool bread,roti yg sempat viral beberapa waktu lalu.Aku hanya sekali proofing namun tetap Tekstur yg lembut serat yg halus aroma butter Maa syaa Allah enak sekali.Resep asli pakai resep roti Unyil milik mba ecka dengan penyesuaianSource : @ecka_rd (dengan penyesuaian)#cookpadCommunity_bekasi

Kebetulan tadi abis feeding nyisain discard lumayan banyak.Dari pada kebuang, akhirnya coba di eksekusi dibikin shokupan karena kebetulan bahannya pas ada semua.Bermodal bismillah aja nih, karena baru pertama kali bikin roti sama sekali ga pake ragi instan.Oh iya, walaupun aku pake discard tapi levain ku udah bener-bener strong ya. Ini aku pake levain usia sekitar 14 hari yang udah seminggu ini aku feeding 2xsehari, dengan rasio 1:4:4.Source: Dapur si congok (YT)#PejuangGoldenBatikApron

11/09/2022 (688)....roti sosis kesukaan anak-anak,buat bekal sklh sholgan bungsu sy. Hari ini (19/0@/2022) kebetulan ada pesanan multigrain bread jd sekalian sy bikin roti sosis ini. Dlm resep roti ini sy memadukan dua metode yaitu poolish dan tangzhong,bikin roti makin empuk dan enak deh. Metode poolish dan tangzhong ini sy bikinnya sekalian utk multigrain bread jd tlg di simak ya utk pembuatan adonan poolish dan tangzhongnya di bawah iniMetode Poolish : 50 gr tepung pro tinggi (Kabuki),50 ml air mineral,sejumput ragi,1 sdm madu. Tutup wadah (tdk di rapatkan),diamkan di suhu ruang selama 16 jamMetode tangzhong : 60 gram tepung pro tinggi (Kabuki),150 ml air mineral. Masak hingga mengental spt pasta.Campur adonan poolish dgn fresh milk hangat 120 ml,2 butir telur,35 gr gula pasir,70 gram sourdough discard,aduk rataSy bikin multigrain bread sebyk 3 loyang.Sebagian adonan roti sosis tdk sy isi sosis,plain aja krn utk makan makan dgn ayam panggang#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Bekasi#CookpadCommunityIndonesia

Ngeroti lagi..🍞🍞🍞 kali ini bikin roti yang sempet viralSetelah sebelum nya roti ku kurang lembut,coba bikin lagi... Penasaran dong kalo belum berhasilKarena besok anakku mulai tatap muka,dia minta di bekelin roti,akhirnya berani bikin lagi💪💪💪Setelah semalam chat dengan mba @viavie ,aku di kasih tips dan trik nya.makasih mba via sharing ilmu nya.Jadi.. Kunci roti adalah adonan kalis elastis sehingga menghasilkan tekstur roti yang lembutPas banget ada discard fresh,karena dengan discard adonan lebih cepat kalis.Ga sia2 aku miara anak ragi,aku yang tadi nya males sama anak ragi sekarang malah jatuh cinta😍😍😍Ga papa deh,feeding tiap hari juga aku rela 💃💃💃karena dia bermanfaat untuk jangka panjangDan juga dengan ragi alami jadi lebih sehat dan lebih iritSource : @viavie#CookpadCommunity_Bekasi#CookpadIndonesia

#GA_TheNextLevel#CookpadCommunity_MalangRutiii lagiii... 😁 Yaang namanya roti itu ga ada bosennya anak² Dan ga usah menunggu sampe besok pasti langsung habis tanpa sisa 😊Pagi ini buka kulkas liat sourdough discard di jar kok meluber jadi dimanfaatin aja buat rotiYaaay meski cuma pake sourdough discard roti bisa ngembang sempurna meski pun prosesnya memang lebih panjang dibanding kalau pake ragi instantTapi kalo liat hasilnya rasanya terbayar rasa capek selain itu roti juga lebih sehat karena pake ragi alami 😉

Masih penasaran dengan roti karena kalo bikin kadang gagal kadang berhasil.Kali ini coba bikin lagi bismillah aja dan alhamdulillah hasil nya lembut banget,ga nyampe satu hari dah mau habis.🤭🤭🤭Makan nya tinggal oles selai atau mau celup ke susu atau teh,sesuai selera aja ya .kalo bocil sih suka nya oles selai ajaMasih pk resep yang sama dengan woll bread,cuma beda bentuknya aja😁😁😁#CookpadCommunity_Bekasi#CookpadIndonesia

#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Malang

Source : Ang Anita Setiawati17/10/2021 (462).....hari ini (13/10/2021) pengen ngeroti lg tp yg beda,pas kmrn buka2 galery liat resep mba Ang Anita Setiawati,sy jd tertarik pengen bikin roti kasur garlic bread dan tentunya dgn sourdough discard. Msh tetap memakai metode poolish ya. Sy bikin adonan poolish sekalian utk whole wheat multigrains bread pesanan tetangga sy,adonan poolish terbuat dr 100 gram terigu Cakra kembar : 20 gram tepung Kabuki : 1 sdm madu : sejumput ragi instan : 120 ml air. Jd utk adonan roti kasur ini sy ambil adonan poolish sebyk 140 gram. Resep roti dr mba Ang sy sesuai kan dgn kebutuhan sy dan selera sy ya#CookpadCommunity_Bekasi#CookpadIndonesia

29/10/2021 (476).....baking lagi yuk,kali ini (04/10/2021) bikin roti msh tetap metode poolish tp sy tambahkan discard sourdough dan ternyata hasilnya sgt luar biasa roti bener2 mengembang sgt besar,berbeda bgt dgn roti2 yg biasa sy bikin dan kebetulan roti ini sy bikin krn ada pesanan tetangga dan respon tetangga2 sy sgt bagus mrk bilang rotinya enak bgt... Alhamdulillah puas rasanya hati sy para tetangga sy suka roti bikinan sy,terbayarkan sudah rasa capek seharian bikin roti ini 😍❤️. Poolish sy bikin dr 150 gram tepung + 2 sdm madu + sejumput ragi instan + 150 ml air mineral,ambil adonan poolish spt tertulis di resep,krn sisanya sy bikin roti jg hari ini#CookpadCommunity_Bekasi#CookpadIndonesia

Akibat nontonin Love Scout jadi bebikinan salt bread deh 🤭 tapi versi coklat 😁 ciri khas-nya salt bread ini garing di luar, lembut di dalam. Untuk dapetin "crack"-nya, panggang dengan suhu tinggi 220-230°C di bawahnya dikasi loyang berisi air panas (steam), ga lupa permukaan rotinya juga disemprotin air. Hasilnya enyaaakkksss, makin wangi ke seluruh penjuru bumi karena pake sourdough discard 👍🤤😋

So far resep olahan discard terrrrrfavorit ✨✨ Ini lebih enak dibanding bolu pisang biasa, seriusan!Resep asli dari theclevercarrot.com dengan modifikasi di beberapa bagian.

Lagi mencoba bikin ragi alami (sourdough) dan sayang dg sisa2 buangan ragi hasil feeding yg tidak dipakai semua utk fermentasi berikutnya. So cari2 resep dan modif2 sesuai ilham sendiri jadilah banana bread yg merupakan saya sepanjang waktu. Enjoy!