#omeulivrodereceitas

Esta é daquelas receitas que se podia dizer que o tempo de confecção é de 1 dia, pois quanto mais tempo deixar o Cachaço a descansar, temperado com a pasta de ervas, no frigorífico, melhor (normalmente tempero à hora de jantar para fazer para o almoço do dia seguinte).Outra questão de tempo é que o Cachaço deve estar o tanto tempo quanto possível no forno a uma temperatura média/baixa - normalmente coloco o cachaço 3h/3h30 no forno a 160.ºIsto funciona tão bem quer seja feita com Cachaço, quer com Lombo de porco. O Lombo talvez seja mais consensual por ter muito menos gordura, no entanto o Cachaço, exactamente pela gordura que tem, e se for assado lentamente e por bastante tempo, consegue ficar bastante mais saboroso.Decidi acompanhar com puré de Castanhas por dois motivos muito simples: primeiro, estamos em plena época de Castanhas; e em segundo, a minha Mulher é completamente viciada em Castanhas e a única forma dela gostar mais desta receita seria se servisse de entrada uma sopa de castanhas, e de sobremesa castanhas assadas...

Nesta receita, as castanhas ficam estaladiças e a pele sai com muita facilidade.

aldrabei o habitual São Martinho e fiz estas castanhas no microondas

Na frigideira?! Sim, isso mesmo. È para mim o método mais fácil e rápido e as castanhas ficam deliciosas!

Super fácil e este truque de deixar as castanhas de molho é otimo pois a pele solta-se muito bem.

Este ano não consegui comer castanhas assadas no assador da rua, contentei-me com estas

Esta receita lembra-me os anos que trabalhei no Tágide, todos os Outonos tinhamos estas castanhas na carta das sobremesas. O chef Luis viciou-me nesta calda de castanhas e eu nunca tinha experimentado fazer... e foi também a primeira vez que fiz Panna Cotta.

#castanha

Não é outono, mas há castanhas todo o ano... #meuebook