تارت با کرم لیمو و مرینگ

کرم لیمو کاربردهای زیادی داره ، میتونید برای انواع دسر و پای و تارت از این کرم استفاده کنید ، یا برای فیلینگ کیک و کاپ کیک یا روی پن کیک و کرپ صبحانه.

کرم لیمو یا به قول فرنگی‌ها Lemon curd نوعی کرم هست که از مرکباتی همچون پرتقال- نارنگی یا لیمو تهیه میشه. من شخصن عاشق کرم لیمو و پرتقال هستم و همیشه از فروشگاه خریداری میکردم و اصلن نمیدونستم که درست کردن کرم لیمو اینقدر می تونه آسون باشه ولی امروز درست کردم و نتیجه ی کار این کرم لیمویی با بافت بسیار ابریشیمی – قشنگ و رنگ زیبایی مثل آفتاب تابان هست.کرم لیمو یکی از انواع کرم های میوه ای هست و بسیار مناسب استفاده با نان تست – کلوچه – و استفاده برای تارت و کیک هست. نکته ی مهم در تهیه ی کرم میوه ای این هست که باید حتمن روی حرارت پایین و به آرامی پخته بشه و تا زمان رسیدن به غلظت باید بدون توقف مخلوط را هم زد که تقریبن حدود ۱۵-۱۰ دقیقه طول خواهد کشید.برای پخت کرم لیمو ازروش بن ماری استفاده کردم. البته می تونید مستقیمن قابلمه را روی حرارت کم قرار داده و کرم رو بپزید ولی من با بن ماری خیالم راحت‌تر بود. منظور از بن ماری این هست که داخل یک قابلمه کمی آب می‌ریزیم و میگذاریم آب گرم بشه و بعد مایع آماده شده ی داخل کاسه را داخل آبگرم میگذاریم و این عمل باعث میشه تا مراحل پخت به آرامی انجام بشه. #کرم#کرم_میوه#کرم_لیمو

در دسته بندی انواع کرم بعضی از کرم ها هستند که بعد از تهیه و پخت درون انواع شیرینی استفاده می‌شود برای این دسته از کرم ها می‌توان نشاسته سیب زمینی یا نشاسته برنج استفاده کرد برای اینکه این نوع نشاسته ها موقع تهیه کرم به صورتی هستند که رطوبت موجود در کرم را جذب نمی‌کنند و به اصطلاح سفت نمیشه و مقداری رطوبت برای مرحله دوم پخت هست که کرم نسوزه طرز تهیه کرم مانگو همانند کرم پاستیچر یا کرم قنادی هست البته برای انواع شیرینی می‌توان استفاده کرد با این تفاوت که نشاسته سیب زمینی را جایگزین با نشاسته ذرت کنیم

کرم کاسترد یا کرم قنادی یا همون پاتیسیر خودمون، یه جایگزین برای خامه هست که طعم و بافت خوبی برای همه جور شیرینی داره.یعنی هر شیرینی که خامه داره رو می‌شه به جای خامه با این کرم پر کرد.سپاس از دوست عزیز @cooliiiivaaaand#سرآشپز_طلایی

این کرم پایه اصلی بعضی از شیرینی های سرد هست ولی چون شیوه پخت آن مخصوص انگلیس هست به این نام خوانده میشود البته طرز تهیه به نوعی مثل کرم قنادی هست که در دستورهای قبل ذکر شده ولی با کمی تفاوت چونکه یک کرم هست که اگر در پخت توجه کامل نشود امکان داره زیاد پخته بشه که از حالت کرم بودن خارج میشه و اگر کم پخته شود باعث میشه طعم زرده تخم مرغ شیرینی داشته باشه

کِرِم کاستارد (به فرانسوی: crème pâtissière)، (به انگلیسی: pastry cream) نوعی سس است که در برخی از انواع دسر و شیرینی به سبک غربی استفاده می شود . برای درست کردن آن زردهٔ تخم‌مرغ و شکر با یکدیگر کاملاً مخلوط شده و آرد گندم یا آرد یا نشاسته ذرت نیز اضافه می‌شود. به این مخلوط کم‌کم شیر گرم افزوده شده و بر روی حرارت قرار می‌گیرد تا قوام پیدا کند. معمولاً با طعم وانیل است. از نظر ظاهری رنگ آن زرد بوده و شبیه به کِرِم است. تفاوت آن با خامهٔ زده‌شده این است که در اثر حرارت تغییر پیدا نمی‌کند . از سوی دیگر به علت داشتن مقدار زیادی آب، دوام آن زیاد نیست . از این کرم برای پر کردن نان خامه‌ای، همچنین درست کردن کیک، تارت، کرم باواروآ استفاده می‌شود. در برخی از مواقع این کرم با خامهٔ زده‌شده مخلوط شده و به همراه هم به‌کار می‌روند.

این کرم‌ بسیار خوش طعم و لطیف به عنوان کرم داخل انواع شیرینی و کیک و بیسکویت استفاده می‌شود باتشکر از مژگان جون برای آموزش این‌کرک خوشمزه پر کاربرد@Mozhgan_cook

بسم الله الرحمن الرحیم⚘⚘⚘⚘با تشکر از استاد گرامی جناب آقای شیرازی بابت آموزش این کرم قنادی عالی و خوشمزه و پر کاربرد@mojtaba_kako_shirazi🙏🙏🙏🙏از این کرم قنادی میتونید در انواع کیک و شیرینی و بیسکویت و نان ها استفاده کنید .برای شیرینی دانمارکی و پیراشکی که آجی الی ناز استفاده کرده و بسیار عالی بوده .برای کیک و تارت و نان خامه ای هم مژگان جون درست کرده بود حرف نداشت .و برای بیسکویت کرمدار هم فرناز جون بین دوتا بیسکویت گذاشته بود که اونم عالی شده بود👌👌😋😋😍😍البته دوستان دیگه ای هم درست کردند ولی من این ها یادم بود و اسمشون رو آوردمهمه دوستان کوکپدی برام عزیز هستند🥰🥰🥰من ۳ تا زرده برای این کرم قنادی استفاده کردم و ۳ تا سفیده موند به ذهنم رسید کیک مواج درست کنم و از این کرم هم برای اون کیک استفاده کردم که فوق العاده شد و تو عکس دیده میشه👌👌😋😋یک شنبه سی مرداد ماه هزار و چهار صد و یک🌺🌺🌺🌺🌺

البته من تارت آماده از لوازم قنادی گرفتم و با کرم پاتیسیر پر کردم.

غم مخور جانا در اين عالمكه عالم هيچ نيستنيست هستی جز دمی ناچيزو آن دم هيچ نيستمن این کرم قنادی رو با استفاده از دستور استاد گرامی آقای شیرازی و با شهد انار درست کردم و خیلی طعم‌ محشری پیدا کرد 😋😍سپاااس کاکوی گلم 🙏🌹🙏🌹🙏@mojtaba_kako_shirazi من برای رنگی شدن از شهد مربای اناری که درست کرده بودم استفاده کردمشما میتونید از آب انار یا لبو و یا رنگ خوراکی برای رنگی کردن کرم استفاده کنید#کرم_قنادی#کوک_اسنپ

کرم پاستری یا پاتیسیر یکی از انواع کرم های پر مصرف در شیرینی پزی است که برای تهیه انواع کیک، شیرینی و پیراشکی مورد استفاده قرار می گیرد.گوسفندان تمام عمر از گرگ می‌ترسند؛اما در نهایت این چوپان است که آنها را می‌خورد !مراقب چوپان های زندگی باشیم...!#کرم_پاتیسیر#کرم#پاتیسیر#کرم_پاستری

من تو این دستور می خوام با یه تیر ۳ نشون بزنمهم کرم پتیسییر (کرم قنادی) ، هم کرم بادوم و هم کرم فرانژیپن که ترکیب این دو تا هست رو یادتون بدم.فرانژیپن یه کرم فوق العاده خوشمزه ست که برای داخل تارت ها یا انواع خمیر های لایه ای عالیه.تارت بقدلو ، گلت پادشاهان و کروسان بادومی سه تا از شیرینی های معروفی هستن که معمولا داخلشون فرانژیپن دارن اما من برای تارت توت های قرمز استفاده کردم که در پست بعدی دستورش رو میارم

سلام دوستان🙋🏻‍♀🙋🏻‍♀یک کرم قنادی خوشمزه و عااالی 😋👌👌که بسیار هم کاربردی هست و میتونین برای انواع شیرینی ها و کیک ها وبرای داخل تارت وحتی برای صبحانه استفاده و نوووش جاان کنین👌😉خیلی ممنونم از آقای شیرازی برای آموزش خوبشون🙏🌹 @mojtaba_kako_shirazi#کرم_قنادی #کلاس_انلاین

این کرم دارای بافتی نرم و لطیف و طعمی بسیاار عاالی هست و داخل انواع شیرینیها از اون استفاده میشه 👌😍#سرآشپز_طلایی#کوک_اسنپ

#کرم#کرم_پاستری#کرم_پاتیستر#کیک#کیک_تولد#کیک_تولد_مردانه#کیک_تولد_همسری#کیک_با_کرم_پاستری_سس_شکلاتی#کیک_با_کرم_پاتیسیر#کیک_با_سس_شکلاتی#سرآشپز_طلایی#کیک_بدون_خامه#کیک_بدون_فر#کرم_فرانسویما در تهیه بسیاری از شیرینی ها و دسر ها از کرم های مختلفی استفاده می کنیم. کرم های مختلف با طعم و مزه های متفاوت.یکی از معروفترین این کرم ها کرم پاتیسیر هست که در واقع عنصر اصلیش زرده تخم مرغ هست و در موارد بسیار زیادی ازش می تونیم استفاده کنیم به عنوان مثال برای کرم میانی کیک ها و پیراشکی ها، فیلینگ تارت و پای، کرم میانی نان اکلر یا شیرینی های که با خمیر هزارلا درست میشن قابل استفاده هست.و در بسیاری از دسر های دیگه میتونیم استفاده کنیم. حتی از این کرم در کنار میوه ها مختلف هم طعم بسیار عالی دارد.برای مواقعی که دوست ندارید از خامه استفاده کنید گزینه ی خیلی خوبی است.این کیک تولد همسر جان هست که امروز روز تولدش بود و بالاخره مدرسه ها باز شد و ایشون هم امروز به همراه بچه ها مدرسه رفته بود و من این کیک زیبا رو با عجله درست کردم که وقتی از مدرسه میان سورپرایز بشن.همسری و بچه هام خیلی خوششون اومد امیدوارم شما هم بپسندید.☺️💐🌹💐🌹روز و روزگار خوش❤️❤️❤️

سلام دوستان عصرتون بخیر و شادی 🌷🌷🌷براتون طرز تهیه بیسکویت کروستات رو آوردم این بیسکویت فوق العاده خوشمزه و ترد هست و طعمی بهشتی و بینظیر داره 😍🥰من این بیسکویت های خوشمزه رو با دستور عاالی استاد شیرازی درست کردم و از ایشون برای این دستور عالی ممنون و سپاسگزارم 🙏🌹🌹🌹@mojtaba_kako_shirazi کروستات شیرینی هست که بعد از پخت با انواع کرم قنادی مثل کرم شانتلی،کرم کره ، کرم شکلاتی، کرم قهوه یا خامه حجم دار شده یا قبل از پخت با انواع مربا تکمیل شده و سرو میشهامیدوارم این دستور رو بیسکوئیتهای عالی رو درست کنید و لذت ببرید روز خوبی داشته باشید 💖🌷💖🌷💖#بیسکویت_کروستات#خمیر_کروستات#کرم_شکلاتی#کرم_قنادی

#کرم_قنادیرسپی این کرم خوشمزه از استاد گرامی کوکپدی‏@mojtaba_kako_shirazi

این شیرینی میتواند بعد پخت با انواع کرم قنادی (مثل کرم شانتلی ،کرم کره ،کرم قهوه یا خامه حجم دار شده یاقبل از پخت با انواع مربا ) تکمیل شود و سرو شود

سلام به روی ماهتون 🙋‍♀️🙋‍♀️من از مخلوط این کرم با موز و کرم کارامل و خامه قنادی برای فیلینگ وسط کیک تولد پسرم استفاده کردم، مزه اش عالی شده بود،هر کی میخورد تعریف میکرد.😋😋😍😍روش درست کردنش رو از آقای شیرازی یاد گرفتم. واقعا خوشمزه و عالی بود، خیلی ممنون@mojtaba_kako_shiraziالبته تو دستور اصلی شکلات شیری استفاده کرده بودن، ولی من چون شکلات شیری نداشتم از شکلات تلخ استفاده کردم.#سرآشپز_طلایی#کرم_قنادی#کوک_اسنپ#کرم_شکلاتی

#فروماژفروماژ رو با انواع میوه میتونید درست کنید. من از آب نارنگی و رنده پوست لیمو استفاده کردم.با تشکر از دوست عزیزم @matbakhe_leyla#دسر_نارنگی#دسر_پاییزی#فصل_خزان

برای هم عشق بخواهیدعشقی که تمام نشود که بماندکه حتی اگر خودش‌ هم‌ نبود اثرش باشدعشقی که اما و اگر نشناسد.که هر بلایی هم که نازل شد به مو برسد و پاره نشودکه بماند، لنگان و خسته و تنها و درد کشیده ولی بماندبماند و ترمیم کندخودش را، یارش را، اثرش راعشقی که ریشه بدواند و اصیل باشدقدمت داشته باشد و شکوهش دل را گرم کند.بخدا قسم که عشق همان استو تنها همان استکه دست‌هایمان را می‌گیردو دل‌هایمان را نور می‌بخشد❤🥀❤🥀❤سلام دوستان عصرتون بخیر ⚘⚘⚘اینم از کرم قنادی خوشمززه و عاالی من با آموزش عاالیه استاد عزیز و گرامی آقای شیرازی 😊🥰ممنون کاکوی گلم عاالی بود ⚘⚘⚘⚘@mojtaba_kako_shiraziمن در کنار این کرم خوشمزه کرم شکلاتی رو هم درست کردم و با این دو کرم کیک زوپ انگلیسی رو درست کردم یه کیک فوق العاده خوشمززه و عاالی 👌🏻😋😍سپااس از همراهی همیشگیتون 🙌❤⚘#کرم‌_قنادی#کوک_اسنپ

کرمی بسیار خوشمزه برای تارت ها و میان کیک و کاپ کیک هاکرمی فرانسوی و همه کاره 😋😋که این کرم بیس هستش اگر بهش کره اضافه بشه میشه کرم موسلین اگر خامه اضافه بشه میشه کرم دیپلمات و خیلی چیز های دیگه

از این نوع سس‌ در تهیه انواع کیک و دسر و هم در تهیه برخی غذاها استفاده می‌شود. برای مثال از سس پرتقال به عنوان آیسینگ یا تزیین کیک پرتقالی خوشمزه استفاده می‌شود که این کیک بافتی اسفنجی و بویی بسیار عالی دارد. همچنین از این سس برای تهیه خوراک مرغ پرتقالی و یک نوع خوراک چینی خوشمزه با گوشت اردک استفاده می‌شود.#نیمه_نهایی#سرآشپز_طلایی

این کیک تو تابه پخته شده، خیلی کم‌هزینه ست و زمان کمی برای پختش لازمه، از عطرش نگم براتون که واقعا خاصه ،براحتی پخته میشه و میتونین بعنوان کیک پایه هم ازش استفاده کنین در طعم های مختلفی که میتونین جایگزین لیمو کنید☺️کیک بدون فر

فروغ فرخزاد میگويد: در حیرتم از "خلقت آب "اگر با درخت همنشین شود، آنرا شکوفا میکنداگر با آتش تماس بگیرد، آنرا خاموش میکند.اگر با ناپاکی ها برخورد کند، آنرا تمیز میکند.اگر با آرد هم آغوش شود، آنرا آماده طبخ میکند.اگر با خورشید متفق شود، رنگین کمان ایجاد میشود.ولی اگر تنها بماند، رفته رفته گنداب میگردد.دل ما نیز بسان آب است، وقتی با دیگران است زنده و تأثیر پذیر است، و در تنهایی مرده وگرفته است... "باهم" بودنهایمان را قدر بدانیم...❤🥀❤🥀❤سلام مهربونا روز خوش ⚘⚘⚘نان های تارت ترد و خوشمزه من که اونا رو با کرم ‌شکلاتی خوشمزه و عاالی پر کردم 😋😍سپاااس از کاکوی گلم‌ برای تمام دستورهای عالیشون 🙏🙏🙏🥀⚘🥀 @mojtaba_kako_shiraziبا اجازه تون دستور این کرم ‌ناب رو توی چالش جدید ثبت میکنم‌ 😉😊روز خوش و خدانگهدارتون 🙌❤⚘#تارت_کرم_شکلاتی#کرم_شکلات_شیری

#سرآشپز_طلایی#تارت#مینی_تارت_کلاسیک

کرم فیل چیست؟کرم فیل یک کرم بسیار بسیار کاربردیهاین کرم برای مغزیهای مختلف در نانوایی و قنادی استفاده میشوددر قنادی در پای، شیرینی ، تارت ، دونات و انواع کیک و دسر استفاده میشهدرسته خونگیش مثل صنعتیش نمیشه اما تجربه خوشایندیه برای یه آشپز از صفر تا صد 😊

تفاوت کرم کاستارد و کرم پاتیسیر: تفاوت اصلی کرم کاستارد و کرم پاتیسیر در کاربرد آن‌هاست، کرم پاستری نسبت به کرم کاستارد غلیظ تر است چون نشاسته ذرت بیشتری دارد. کاستاردها به صورت گرم هم سرو می‌شوند اما کرم پاتیسیر معمولا به صورت سرد سرو می‌شود. همچنین کرم پاتیسیر را می‌توانید درون قیف و ماسوره بریزید و پایپ کنید.👌👌کرم پاتیسیر رسپی های مختلفی داره.کرم پاتیسیر به نوعی مادر همه کرمهاست 😍دستور از پیج h.d.caek استاد علواني#کرم_پاتیسیر#کرم#فیلینگ_کیک#کرم_وانیلی

#سرآشپز_طلایی#کرم_پاتیسیربسم الله الرحمن الرحیم۱۱ بهمن ۱۴۰۰🌸🌸🌸کرم پاتیسیر چیست؟کرم‌هایی که در انواع شیرینی و دسر مورد استفاده قرار می‌گیرند، انواع مختلفی دارند و طعم و مزه آن‌ها متفاوت است. واژه کرم در شیرینی پزی و قنادی، معانی مختلفی دارد؛ خامه زده و فرم گرفته، دسر‌های خامه دار، ماده‌ی مورد استفاده برای لایه میانی یا رویی کیک و شیرینی، سه مورد از معانی آن هستند.کرم پاتیسیر همان کرم قنادی است که فرانسوی‌ها آن را پاتیسیر (patissiere) می‌نامند و به عنوان لایه میانی یا لایه رویی شیرینی ها، کیک‌ها و دسر‌ها کاربرد دارد.  

#سرآشپز_طلاییکرم پاتیسیر مانند شیر عسلی برای تهیه انواع دسر، شیرینی، تارت و پیراشکی  ، براب فیلینگ کیک مورد استفاده قرار می گیرد