酸菜魚是四川家常名菜，以鮮草魚為主料，配以酸菜、泡椒、乾辣椒煮制而成。這個酸菜魚做好後，湯㡳濃厚而不膩，可以直接喝的，酸酸辣辣帶點鮮，非常開胃。魚肉吃下嫩滑，湯裡還有爽脆的豆芽菜，胃口不好的時候，不妨來試試做這個菜。訣竅提示魚片用蛋白醃上可以使魚肉鮮嫩，用太白粉醃，做出來的湯底會混濁。下魚片時，輕輕地方上湯面，用筷子輕輕滑開魚片，不要用力翻動，否則魚片會碎爛。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

夏天喝熱湯？這道酸菜魚片湯簡單易做，微酸微辣的湯底夏天喝了令人開胃，元氣十足。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

酸菜魚是一鍋非常家常的湯品，也可以作火鍋湯底，非常暖身開胃，一年四季都合適！酸！辣！爽！

#好料日記 ，在這炎熱的夏天裡喝口熱湯？今天這一道鱸魚酸菜湯簡單易做，喝一口微酸微辣的魚湯，在夏天喝了令人開胃又營養，元氣十足來試煮看看吧。

春天來道微酸的料理也很棒喔！訣竅提示【匯鮮市集】滿$999元免運費只到4/2，還有其他滿額禮等著你來拿http://www.enjoyfresh.com.tw/【鮭魚團購】一片只要$79元，在17Life，只到4/3中午12點http://www.17life.com/ppon/default.aspx?bid=33694187-bb58-46b6-86a8-469f2c2f354c&cid=477食譜提供~奶茶不甜粉絲團 https://www.facebook.com/mtchang13Center部落格 http://mtchang13.pixnet.net/blog食後感想小煮意：酸白菜也可以換成韓式泡菜、黃金泡菜、破布子等，無需過度調味及備料的懶人料理

#全球烹飪酸菜魚實在太好吃了，非奧非常開胃、下飯，魚肉酥香入味，香菜提味，湯頭越熬越香越好喝……

訣竅提示1酸菜酸蘿蔔一定要入鍋放油翻炒幾分鐘，味道更濃郁2大骨一定要汆燙去血水，湯底才乾淨，熬出的濃湯奶白色3片鱼片刀要快，角度要小，片出來的魚片才薄4醃魚片的蔥蒜一定要研磨出汁，醃魚肉更容易入味去腥5魚頭魚骨魚排熬煮，魚片等吃完魚頭魚骨魚排后再和蔬菜等加入燙熟即可，煮太久會爛掉食後感想酸辣的湯底，冬天冷冷的來一鍋熱乎乎酸菜魚吧！

#好料日記 ，旗魚是大家常常會吃到的大型深海魚類，因為天性運動量較大，所以旗魚肉吃起來會比較硬些，不過今天我是用旗魚肚，那就是旗魚運動較少的肉部位，吃起來脆脆的口感不錯，搭配上酸菜、薑絲，在這炎炎夏日喝上一口真是清爽又開胃。

這是一道看似清淡卻是重口味料理喔，但非常好吃，是會令人一口接一口的美食!😋正規酸菜魚是用整隻草魚製作，雖然不複雜但著實較為繁瑣，尤其在整條魚的處理上需要一點刀工，所以常常會令人卻步!今天冰箱正好有鯛魚片跟酸菜，所以就用他們來做道簡易的酸菜魚😊鯛魚片肉質其實不夠Q彈，但能接受，因為這裡的前提是 "清冰箱料理" 😁您除了草魚也可以用鯰魚來做這道料理喔，肉質上都比鯛魚Q彈，或是驢魚也OK!🟡正規酸菜魚的湯汁濃白，哪是因為利用整條魚的魚骨香煎後再煮出濃白的色澤，這裡我用家裡常備的豚骨高湯讓湯汁色澤濃白，若沒高湯用熱水亦可，色澤上雖有差異，還是能做出好吃的酸菜魚，當然若您很講究但又想簡易料理的話，可以買市售現成的奶白魚湯喔!🤞

很有古早味的一道湯菜..剛結婚到老爺家..婆婆煮的酸菜魚湯好有味..我一直煮不出婆婆的好味道..這次終於發現加醋會有截然不同的味道..醋會有畫龍點睛的效果，讓魚湯去了腥而更美味..#懷舊餐桌

正宗的酸菜魚是用到整條魚，魚身切片魚骨下去熬湯；家裡太麻煩就用火鍋鯛魚片+雞高湯即可。#愛分享

食後感想酸菜辣魚片酸酸辣辣的.喜歡吃辣一點的可以多加點辣椒.很下飯