#金廚獎天氣轉涼早上走路運動前來杯蘋果黑豆漿，暖暖身體和胃。蘋果黑豆漿是參考陳月卿女士著作『全食物再發現』書裡的蘋果豆漿，我曾經在網路上看到蔬果汁寒涼易令腸胃不適，中醫說：加薑加蒜可減低寒涼，黑豆漿營養又健康，補腎、美容、降血壓。蘋果溫性含有抗衰老、抗養氧化成份，可以預防乳癌和攝護腺癌，此蘋果黑豆漿適合全家人喝的。

#出國比賽製作豆花有人用古早味手法，天然礦物-石膏但失敗率高。有人用簡易法-吉利丁(片或粉狀)但吉利丁是從動物（通常為牛、豬或魚）皮或骨頭等結締組織中提煉而來的膠質，亦稱作動物膠、明膠，屬於葷食，素食者不能食用。而鹽滷是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，用來製作豆花成功率是百分百。

黑豆漿的營養價值比一般黃豆更高，因為除了含有植物性蛋白外，更含有多種酵素，對促進新陳代謝很有幫助；再加上麥片一起享用，就是一道簡單又美味的優格早餐了！訣竅提示1.發酵過程中不可打開優格機檢查。2.自製手工優格會較軟，攪拌後成黏稠狀，冷藏可保存十天，前三天品質最佳。(市售品因有添加果膠粉，成型會較硬)3.發酵時間勿超過24個小時，發酵時間過久，口感較酸，並產生淺黃色的水(即為乳清蛋白)優格教室:http://burlan.com.tw/yogurtdiy-learn.html食後感想完成的黑豆漿優格加入麥片，作為早餐宵夜既健康又美味！除了麥片，也可選擇玉米片、腰果、巧克力碎粒來增加口感與風味喔~

#全球烹飪8/26 ～9/1 低GI 美味募集～澱粉類：燕麥、黑豆（黑豆漿）水果類：藍莓、紅龍果簡單方便的隔夜燕麥，當早餐、下午茶小點心，甚至是宵夜都可以，營養好吃又輕盈！😋-----------------------------------------------黑豆➡️堪稱「國民超級蛋白質」，每100g黑豆約有37g優質蛋白質，可以透過關鍵營養價值，幫助維持身體健康運作，符合「超級食物」的定義。黑豆不僅好處多多，日常生活中其實也非常方便攝取，例如可以從黑豆腐、黑豆漿等食物中，攝取黑豆豐富多樣的營養。

為了感謝安安及陳怡伶，對我的作品的喜愛，10月4日是我們三人的約會日，我特別在10月2日製作這款點心，來招待並送給她們。祝福一起製作南棗核桃糕大成功，祝福聚會愉快。💐黑豆漿是我自己打的，因為他們兩個說，想喝我打的豆漿，我的黑豆漿因為是微甜的，故餅皮部份沒有再加糖。💐若你沒有黑豆漿，用黃豆漿或鮮奶也可以，若用水的話大約160克，液體量請自己依據麵糰軟硬度再略作調整。小撇步💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習，介紹人請記得填林安安或美腿安，感謝您。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/

最近發現自己無法喝牛奶，開始嘗試做各種植物奶。網路上的食譜都寫豆子和水1:10，我用1:5發現實在太淡了，實際嘗試大概1:3差不多吧，不然都沒豆味了⋯⋯雖然植物奶的碳足跡較低（較環保），但比不上牛奶的鈣和維他命A含量，還是要用其他食物來攝取補足。

Q彈美味的海澡黑豆漿凍Coral Grass Black Soybean Jelly珊瑚草是生長於純淨無污染的海域沿岸，是天然，環保的陸生植物。其主要成分富含的海洋酵素（酶），膠原和礦物質鐵，鈉，磷，鎂，鉀等生命中不可缺乏的元素。炎熱的天氣很想吃點冰品，看了哈佛許瑞雲醫師有提到多吃珊瑚草那我就做了一道簡單珊瑚草和龍眼珊瑚草糖水。。珊瑚草營養價格高，潛在礦物質，膠質且波動低的珊瑚草構成美味的珊瑚草凍是很好的零食吃的時候也濃濃的幸福感。。有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=Z0UpHWPZbnQ

看了很多製作豆漿的食譜後 我ㄧ直納悶 為何要先將豆渣過濾掉 只煮熟過濾後的豆汁 然後還要大費周章地用豆渣做餅 另外一種新作法 說是將豆子先蒸熟後冰凍 要吃時 再加水用果汁機打碎 然後再過濾豆渣 這種用凍過的煮熟豆子打豆漿的作法 也讓我覺得不夠新鮮 後來 因為我用電鍋煮有生豆渣的生豆漿時 會把電鍋內部噴得到處都是 害我洗得半死 所以 最後我用一種超懶 不用洗電鍋 也不用另外將豆渣做成餅的方式 做好了濃濃的有機黑豆漿 在此與大家分享 希望大家喜歡 喝過自製黑豆漿後 才發現 超市裏的豆漿 喝起來簡直是開水 ㄧ點都不濃 ㄧ瓶還要五十幾塊(聽說豆子與水的比例 是ㄧ比十 難怪) 至於超市米漿 則是糖水(我也做過有機糙米漿 後來覺得算了 吃有機糙米稀飯就很夠了 打米漿很麻煩 但豆漿是非打不可 因為別無選擇) 所以 現在的我 已很少回頭去買超市的豆漿與米漿了 真是越來越挑剔了(有台王電的果菜料理機後 真是讓我越來越喜歡自製食物與料理了) 但這樣喝真的有差 我覺得眼睛有變得比較不怕電腦催殘 耶! 腎臟也比較好了(黑豆補腎 已故的國醫張步桃就大力推薦黑豆的養生效果)

支持台灣在地生產、捍衛台灣在地經濟，大家手把手一起選用，國產黑豆烹調美味料理吧！

#Cookpad廚藝賞2019無奶油清爽好吃😋前幾天煮了黑豆漿，今天就來做黑豆漿餐包吧

黑豆是非常營養的食物 現代人養生，希望自己和家人都能吃到健康無農藥的食品 所以特地去買台灣小農自產的黑豆 支持台灣本土農業，自己做才安心訣竅提示1. 豆子使用的重量為未泡水時的重量 2. 豆子和水的比例有2種，分別為1:6和1:10，這兩種都可以。只是濃度上的差別，看個人的喜好。我是使用1:10的。另外在煮的過程水份會蒸發及擰乾豆渣部分水份殘留，所以水量使用2000cc，煮完至成品約剩1500cc 3. 冰過更好喝 4. 剩下的豆渣千萬不能丟掉，營養的豆渣可以用來做餅乾、煎餅或可樂餅都很好吃