A tejet kicsit megmelegítettem, belemorzsoltam az élesztőt. Adtam hozzá egy kevés cukrot az előre kimért 50 g porcukorból. Majd félretettem pár percre, hogy az élesztő felfusson benne. Közben kimértem a többi hozzávalót és a felfutott élesztős keverékkel együtt alaposan összedolgoztam a tésztát. Kevésnek találtam a tejet, ezért egy keveset még adtam hozzá. Lényeg, hogy egy lágy, kalácstészta sűrűségű tésztát kapjunk. Letakartam és meleg helyen 1 órán át kelesztettem.

Utána lisztezett felületen kinyújtottam ujjnyi vastagra. És egy 7 cm átmérőjű kiszúróval kiszaggattam. A lehullott széleket összegyúrtam, kinyújtottam és kiszaggattam.
Egy kispohárral mélyedést nyomtam a közepébe.
Letakartam és hagytam még kelni 20 percig.

Majd a fánkokat bő zsiradékban, közepes fokozaton megsütöttem. A sütés kezdetén a mélyedéses része volt alul, és fedő alatt sütöttem, majd átfordítottam, és fedő nélkül sütöttem tovább.
Ne legyen túl forró az olaj, mert akkor hirtelen sül, és a belseje nyers marad. Egyszerre csak annyit süssünk, amennyi kényelmesen elfér, hogy legyen helye a növekedésre.
Zsírban is ki lehet sütni őket, csak az jobban beszívódik a tésztába, így nehezebb lesz.