Vegetable Stock / Kaldu

Bismillahirrahmanirrahim......4 Ramadhan 1443 HBikin kaldu sayuran lagi, kali ini saya menggunakan kulit bawang.... Sudah menjadi kebiasaan rutin saya stok aneka bumbu dasar dalam jumlah lumayan banyak...so pasti banyak menggunakan bawang dong, dan sudah tentu kulit bawangnya juga banyak 😁Selain itu di bulan Ramadhan begini, saya paling sering masak aneka sop, lebih sering menggunakan wortel dong, jadi lumayan banyak juga kulit wortel yang terkumpulkan.Selain itu banyak benar manfaat dari kaldu sayuran ini, terutama dalam proses memasak saya, apalagi di bulan ramadhan ini.Dalam proses penyimpanan saya sebenarnya lebih suka menyimpannya dalam keadaan cair, karena praktis jika sewaktu-waktu akan di gunakan, selain itu stok kaldu sayuran saya selalu habis dalam waktu yang tidak terlalu lama 😁Yuuuk ikutan stok kaldu sayuran juga 💕Cooksnap by @Lenny_141705Source: @cook_25587312......#MasakanBundaPashalenko#KelasInspirasi_FoodWaste#UbahSisaJadiRasa#MasakSetiapBagian#IdeMasak#PekanPosbar#MasakItuSaya#DiRumahAja#Cookpadcommunity_Kalbar #cookpadcommunity_Borneo#cookpadIndonesia

Bismillahirrahmanirrahim......Kemaren emang ndak sempat ikut #KelasInspirasi_FoodWaste nya mbak Tyas.....maaf ya mbak, jadwalnya bentrok dengan acara pernikahan keponakan 🙏Alhamdulillah bisa nonton ulang.....😍Memanfaatkan sayuran sisa yang tidak terpakai alias #DiBuangSayangOkay karena di rumah lebih sering masak sayuran berkuah bening, cuuuus saya langsung bikin deh.....Alhamdulillah ini rasanya enak, ada rasa manis-manisnya juga, cocok banget di makan dengan bakwan kuah atau risoles kuah, untuk segala tumisan dan masih banyak lagi. Bagus juga untuk MPASI ya mams 😍Sayur yang digunakan bisa jenis apa aja ya, sesuai stok yang ada aja.Tapi perlu di perhatikan juga ada sayuran jenis tertentu dapat memberi rasa pahit pada kaldu ( misalnya batang kale, kulit kentang dll).Dalam penulisan resep pembuatan kaldu sayur ini, semua bahan sengaja saya timbang. Hanya sebagai pembanding jika suatu saat ingin membuat lagi.Disini saya sengaja tidak langsung menambahkan seasonings..... Karena akan ditambahkan pada saat penggunaannya aja.Yuuuk intip resepnya 💕Cooksnap by @Lenny_141705Source: @cook_25587312......#MasakanBundaPashalenko#KelasInspirasi_FoodWaste#UbahSisaJadiRasa#MasakSetiapBagian#IdeMasak#PekanPosbar#MasakItuSaya#DiRumahAja#Cookpadcommunity_Kalbar #cookpadcommunity_Borneo#cookpadIndonesia

#homemade#kaldusayuranThis is my must have item in my pantry.Homemade or store brought broth, karna saya pribadi suka banget dgn broth , terutama bone broth.Murah & lebih sehat dgn homemade 😍

Cek Instagram @sulistyowati_05YouTube Sulistyowati Webster

Setelah ikut kelas inspirasi food waste dari mbak Dwi Sasetyaningtyas minggu kemarin, tentang pengolahan food waste, seperti mengolah bahan sisa sayuran sebelum nanti akhirnya dikomposkan menjadi pupuk, agar tidak menambah timbunan sampah rumah tangga kita.Rasa kaldu sayuran ini lebih segar dibanding dengan kaldu ayam atau sapi, bisa untuk kuah ramen, dan aneka masakan berkuah berwarna lainya, seperti gulai, gudeg, soto dll.Buatlah kaldu dalam jumlah yang cukup lalu frozen dalam cetakan es di freezer, dengan mengumpul dulu sisa sayuran dan kulit bawang. Kecuali kulit bawang, simpan sisa sayuran di freezer. Setelah cukup baru dibuat kaldu.Sayuran yg bisa dipakai antara lain, kulit wortel, batang sledri, batang daun bawang, batang jamur, batang daun ketumbar, rimpang bumbu dapur, dan rempah kering. Kentang dan sayuran daun hijau sebaiknya dihindari karena membuat kaldu lembek dan kurang enak.Yuk mari memberdayakan sisa sayuran dan kulit bawang di rumah kita. Selain kaldunya enak juga sehat. Sebelum sisanya nanti dikomposkan hingga sampah kita semakin sedikit 💚Source Dwi Sasetyaningtyas, Sustaination, youtube#RamadanCamp_Misi4#CeritaDapurHariIni#KalduSisaSayur#OlahanKulitBawang#OlahanSisaSayur#PrepMeal#ZeroWaste#CookpadCommunity_Solo#wongsolomasak#CookpadIndonesia#MasakItuSaya#PejuangGoldenBatikApron#Resep_RhymerwidKitchen

#PejuangGoldenApron3Minggu ke-3Saat Mpasi, bayi belum boleh di kenalkan dengan penyedap makanan .. maka untuk mengantisipasinya, kita buatkan kaldu agar ada rasa asam , segar dan wangi dalam makanan bayi dan bayi akan lebih berselera untuk makan ..

Resep kaldu sayuran saya dapat dari resep food combining pake wied harry. Jadi utk stok, sekali buat bbrp resep. Setelah itu simpan di freezer. Pas butuh baru dikeluarin 😅 lumayan menghemat waktu hahha rasa supnya seger banget

Manfaat kaldu sayuran adalah sebagai pengganti kaldu instant bubuk yang biasa umumnya dipakai seperti R**** ato M*****. Karena kaldu instant bubuk itu sangatlah tidak baik untuk kesehatan. apalagi bagi penderita asam lambung. Para serbuk2 MSG non alami itu bisa memicu naiknya asam lambung.MSG alami itu ada di sekitar kita. Tiga jenis senyawa MSG alami yang telah berhasil di deteksi mampu membangkitkan rasa gurih sedap makanan adalah glutamat, inosinat dan gulanilat. Biang rasa sedap gurih ini melengkapi empat dasar cita rasa makanan yang sudah ada, yakni asin, manis, asam dan pahit.Ketiganya itu merupakan senyawa asam amino, bagian dari protein. Jadi, yang bikin gurih kaldu alami bukanlah lemaknya loh ya.Mau tau dari mana aja ketiga senyawa ini berasal?Glutamat: terdapat pada wortel, kentang, kol. sayuran hijau (sawi, kailan, brokoli, pokcoy, kangkung, bayam, dan lain - lain), polong - polongan (kedelai, kacang hijau, kacang merah dan kacang tolo), biji bijian (wijen dan kenari), produk hasil fermentasi kedelai (tauco, kecap manis, dan saus inggris/worcestershire sauce), produk fermentasi susu terutama keju.Inosinat: terdapat pada bahan makanan hewani seperti daging sapi, ayam, ikan (terutama gindara, lemuru, sarden dan kembung), beragam jenis hidangan laut (udang, cumi - cumi, kerang dan tiram) - termasuk rumput laut, seperti kombu, hasil fermentasi hidangan laut (terasi, petis, saus tiram, kecap ikan dan kecap asin)Gulanilat: terdapat pada beragam jenis jamur

Kalau beli kaldu sayur/ vegetable broth yang ada di supermarket besar harganya lumayan mahal ya mak, sekitar 45rb/liter. Bayangkan kalau kita pakai buat masakan sehari hari, bahh..bisa bikin dompet bolong alias bangkrut ya makk😂.Untung ketemu resep kaldu sayuran di IG mba @sasetyaningtyas @sustaination. Langsung deh saya simpan resepnya.Kebetulan hari ini dirumah lagi masak besar, jadi ada banyak sisa kulit bawang dan sayuran. Cuss..langsung deh di praktekin dengan rasio maksimal 1:3 (diresep ini 1:2 ,1baskom sisa sayuran : 2baskom air)Alhamdulillah...Rasanya enak dan harum banget. Simpan di freezer dalam bentuk ice cube. Pas mau masak tinggal ambil aja deh sesuai kebutuhan. Kalau saya kaldu ini dipakai untuk bikin berbagai tumisan dan gulai.Oiya, tidak semua jenis sayuran bisa dijadikan kaldu sayuran ya. Berapa bahan seperti kulit kentang dan kale, akan membuat rasa kaldu menjadi pahit.Jadi tambah penasaran khan..? yuk ah dicoba.#KelasInspirasi_Foodwaste#ubahsisajadirasa#zerowastecooking#masaksetiapbagian#consciouscooking#cookpadcommunity_balikpapan#cookpadcommunity_Kaltim#Cookpadcommunity_Borneo#cookpadindonesia

Kaldu ini cocok untuk campuran mpasi, untuk teman - trman vegan / vegetarian dan untuk yang sedang detoks. Boleh pakai sayuran apa aja yang ada di dapur ya. Yang penting wortel dan bawang-bawangannya wajib ada. Selamat mencoba!