آش شله قلمکار

برای اینکه نفخ حبوبات از بین برود نخود و لوبیا را جداگانه در کاسه ای می ریزیم و آب میریزیم و به مدت ۶ ساعت اجازه می دهیم تا خیس بخورند بهتر است ۲ الی ۳ مرتبه در این ۶ ساعت آب آن ها را بیرون بریزیم

و مجددا آب روی حبوبات بگیرید سپس ۳ تا از پیازها را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و به صورت خلالی خرد می کنیم و در تابه ای بزرگ روغن می ریزیم و روی حرارت کم می گذاریم تا داغ شود بعد پیاز را در روغن می ریزیم و تفت می دهیم تا نرم و طلایی رنگ بشه و در بشقابی پیازهای سرخ شده را می ریزیم

گوشت را بشورخرد کن و در قابلمه ای بریز و روی آن چند لیوان آب سرد بریز و پیاز باقیمانده را به همراه سیر پوست بگیرو پیاز را به ۴ قسمت تقسیم کن داخل گوشت بزار

گندم رو بشورید و آبکش کنيد و در قابلمه ای بریز و ۵ لیوان آب روی آن بریزو حرارت را ملایم می کنیم و تامل می کنیم تا پخته شود.نخود را در قابلمه ای بریزو روی آن آب بگیر و روی حرارت بزارتا بپزه.پس از ۱ ساعت از پخت نخود، لوبیا رو آبکش و به نخود اضافه کن تا با هم خوب مغز پخت شوند.

و به برنج اضافه بکن و ۶ لیوان آب روی مواد داخل قابلمه بریز و روی حرارت ابتدا زیاد بزار تا به جوش بیادبعد حرارت را ملایم کن تا عدس و برنج نرم بشن. سبزی این آش اسفناج ، مرزه ، ریحان ، جعفری ، نعناع ، گشنیز هست

و تقریبا ۲۰ دقیقه زمان کافی است تا سبزی ها نرم بشن،بعد نخود و لوبیا و گندم پخته شده رو اضافه کن و گوشت های ریش شده و آب گوشت را نیز اضافه کن ادویه ها را هم بریز که شامل زردچوبه،نمک،فلفل سیاه است

و روی حرارت بزار حرارت ملایم گوشت پخته بشه عدس را در کاسه ای بریز و روی آن آب بگیر تا به مدت ۱ساعت خیس بخوره.پس از اینکه گوشت پخت،گوشت ها را از آب گوشت جدا کن و آب گوشت را صاف کن و کنار بزارگوشت ها را ریش ریش کن و کنار بزار برنج را تمیز بشور و در قابلمه ای بزرگ بریز و عدس را آبکشی کن

مقدار مساوی از هرکدوم استفاده کن سبزی که شستی آبکش شد ساطوری خرد کن پس از پخت برنج و عدس ،قبل از اینکه سبزی ها را به مواد بریزیم کمی نمک روی مواد می ریزیم و بعد سبزی ها را به قابلمه اضافه می کنیم(تا رنگ سبزی تا جای ممکن تغییر نکند)

نصف پیاز داغ را نیز داخل آش می ریزیم و آب جوش به مواد اضافه می کنیم درب قابلمه را میذاریم و حرارت را ملایم می کنیم تا به مدت ۲ الی ۳ ساعت آش خوب بپزد و لعاب دار شود. آش آماده شده را در کاسه ای بزرگ می کشیم (اگه سوال داشتید بپرسید ازم خوشحال میشم کمک تون کنم)،🌹