bersihkan udang windu ( udang yang besar) buang kulit dan kepalanya sisakan ekornya belah punggungnya keluarkan kotorannya kemudian cuci bersih beri jeruk nipis dan garam diamkan selama kurleb 5 menit

masukan tp terigu,tp beras,bumbu r*cik,lada bubuk,penyedap,di dalam wadah aduk rata

kemudian ambil 1/4 bahan yang sudah di aduk rata tadi taruh dalam mangkuk kecil beri air smpe encer
(pengganti telor untuk perekat)

masukan udang tadi di bahan yang sudah diberi air kemudian letakkan di bahan yang kering tadi sambil dicubit2 supaya tepung bumbu menempel lakukan sampai habis

kemudian panaskan minyak goreng,,masukan udang yang berbalut tepung goreng hingga kecoklatan..