نبدأ العمل بخليط الموس ، نضع مقدار الجيلاتين بالماء ونتركه جانبا

نخفق البيض والفانيليا والسكر جيدا حتى ينفش الخليط نضيف ظرف الكريمه الباودر والحليب والشكولا البيضا بعد تذويبها وتكون بردت ونتابع الخفق ، نضيف الكريمه السائله وعندما يتضاعف حجم الخليط نضيف الجيلاتين اخر شي

نجهز وعاء غميق ونبطنه بالنايلون الخاص لتغليف نسكب مقدار من مزيج الموس ثم نضيف كميه من قطع الفاكه المعلبه بعد تصفيتها

نضع قطعه من الكيك ونضع باقي مزيج الموس فوقها وممكن اضافه لون طعام او خفق كميه من الفراوله مع قليل من الماء والسكر واضافته لباقي المزيج

نضع الطبقه النهائيه من الكيك ونغلفه ونضعه بالفريزه اقل شيئ٤ ساعات حتى يجمد جيدا

في هذه الاثناء نجهز لجليز الامع ،نضع مقدار الجيلاتين مع كميه الماء الخاصه لتذويب الجيلاتين في وعاء ونتركه جانبا

نضع السكر والجلوكوز وكميه الماء الخاصه لاذابة السكر على النار

نقطع الشكولا البيضاء ونضع فوقها الحليب المركز في وعاء وعندما يغلي مزيج السكر لمدة دقيقتين نضيف الجيلاتين فورا فوق القطر حتى يذوب ونبعده عن النار ونصبه فوق الشكولا البيضاء والحليب المركز ونحرك حتى تذوب الشكولا جيدا

والافضل هنا نحرك بالخفاقه حتى يمتزج الخليط جيدا

نصفي الخليط بمصفاي حتى نتخلص من فقعات الهواء

نقسم الخليط حسب الالوان التي نرغب بعملها ننتظر حتى يدفى قليلا وتصبح درجته ٣٧ تقريبا واذا شعرنا انه برد نعاود قليلا تسخينه بالميكروويف المهم يكون بدرجة حراره الجسم عندما نضعه على الموس حتى لايسيح وممكن حفظه بالبراد لشهر وتسخينه عند استخدامه مره اخرى

نخرج قالب الموس البارد من الفريزه ونسقيه بالجليز الامع وممكن اعداته مره اخرى للفريزه او حفظه بالبراد

اذا حفظناه بالفريزه نخرجه قبل التقديم بحوالي ٢٠-٣٠ دقيقه ويقدم.