Nyolcfonatos kalács
Ezt a receptet egy francia tv-műsorban láttam (tudtommal Angliából indult a műsor), az amatőr cukrászok versenyén ez volt az egyik technikai megmérettetés. Nem mondom, feladja a leckét, mert ez a kalács nem a könnyebbik változatból való, sem a tészta elkészítésében, sem a fonásban. De megéri a fáradságot, mert nagyon mutatós és nagyon finom, puha a tésztája. Ha nem vagyunk biztosak a fonásban, lehet gyakorolni, pl ahogy én is tettem, 4db hosszú sál félbehajtva az ágyon jobbról balra, fel s alá! :)
Nyolcfonatos kalács
Ezt a receptet egy francia tv-műsorban láttam (tudtommal Angliából indult a műsor), az amatőr cukrászok versenyén ez volt az egyik technikai megmérettetés. Nem mondom, feladja a leckét, mert ez a kalács nem a könnyebbik változatból való, sem a tészta elkészítésében, sem a fonásban. De megéri a fáradságot, mert nagyon mutatós és nagyon finom, puha a tésztája. Ha nem vagyunk biztosak a fonásban, lehet gyakorolni, pl ahogy én is tettem, 4db hosszú sál félbehajtva az ágyon jobbról balra, fel s alá! :)
Elkészítés
- 1
A kimért lisztet szitáljuk a robotgép keverőtáljába, adjuk hozzá a sót, cukrot és morzsoljuk rá az élesztőt. Egy kisebb tálban egy villa segítségével keverjük össze az egész tojásokat a tejjel.
- 2
A robotgépet kis fokozaton indítsuk el, hogy összekeveredjen a liszt a hozzávalókkal, majd öntsük hozzá a tojásos keverék 2/3-át, mikor kezd összeállni, mehet bele a maradék. 5-10 percig közepes fokozaton dagasszuk (ne túl sokáig, mert akkor nagyon bemelegszik a tészta, a hozzáadott vaj elolvad és kezelhetetlen lesz a továbbiakban).
- 3
A felkockázott hideg vajat apránként adjuk a tésztához és lassú/közepes fokozaton addig dagasszuk tovább, míg teljesen egynemű, nagyon lágy tésztát kapunk. Lisztes kézzel és egy habkártya segítségével rakjuk át egy kilisztezett kelesztőtálba, kicsit meglisztezve és letakarva langyos helyen kelesszük duplájára.
- 4
Ha megkelt a tészta, kicsit gyúrjuk át a tálban, hogy kimenjen belőle a levegő és letakarva negyed órára tegyük hűtőbe, hogy megállítsuk a további kelést.
- 5
A 15 perc elteltével vegyük ki a hűtőből és osszuk 8 egyenlő cipóra (nekem kb. 100 g-osak lettek).
- 6
A cipókat sodorjuk egyenként 45 cm hosszú, egyenletes vastagságú szálra a következő módon: a cipót enyhén lisztes munkafelületen tenyerünkkel kilapítjuk, hogy a felső fele valamivel vékonyabb legyen, majd a felső részt a feléig visszahajtjuk és tenyerünkkel felülről magunk fele elkezdjük sodorni, majd ha már nagyobb, két kézzel sodorjuk középről kifele, míg eléri a kívánt hosszúságot. Így járunk el az összessel.
- 7
Ezután egy tepsi méretű sütőpapírt helyezünk a munkalapra és erre sorakoztatjuk fel a kisodort szálakat úgy, hogy az egyik sarkoból indukjanak az átlósan szemben lévő másik sarok irányába. A felső sarokban lévő végeket szorosan egymás mellé helyezzük, onnan fogjuk elkezdeni a fonást a magunk irányába.
- 8
A fonás menete: gondolatban megszámozzuk a tésztákat 1-től 8-ig balról jobbra haladva. A fonás alatt a számok nem változnak, tehát mindig a bal oldali az egyes és a jobb oldali legszélső a nyolcas (és persze a kettő között is, ha a szálak helyetcserélnek, a sorszámuk megváltozik).
- 9
A nyolcast a hetes alatt áthúzzuk és a többi szál felett áttesszük egyesnek (most már ez az egyes, ugye).
- 10
A kettest a hármas alatt áthúzzuk és a többi szál felett áttesszük nyolcasnak (igen, a képen az látható, hogy nem számoltam át a szálakat és én így a hármast vettem a kettes helyett, a leírás a jó, nem a kép, sajnos csak most vettem észre).
- 11
Az egyest a többi szál felett betesszük középre négyesnek.
- 12
A hetest a hatos alatt áthúzzuk és a többi szál felett áttesszük egyesnek.
- 13
A nyolcast a többi szál felett betesszük középre ötödiknek.
- 14
A kettest a hármas alatt áthúzzuk és a többi szál felett áttesszük nyolcasnak.
- 15
A 11., 12., 13. és 14. (vagyis az előző négy) pontban leírtakat ebben a sorrendben addig ismételjük, míg el nem fogy a tésztánk.
- 16
A sütőpapír segítségével áttesszük a kalácsot egy sütőlemezre, kicsit megigazgatjuk a végeit, hogy szépen álljanak. Langyos helyen kelesszük duplájára.
- 17
Ha megkelt a kalács, kenjük le a tojással és helyezzük 220 C fokra előmelegített sütőbe, mikor betettük, a hőfokot vegyük vissza 175 C fokra és süssük 20-25 percig. Ha nagyon sütne a sütőnk, az utolsó 5 percben visszavehetjük még a hőfokot 150 C-re (esetleg sütés közben le is lehet takarni egy sütőpapírral, hogy ne piruljon meg nagyon).
- 18
Fogyasztás ízlés szerint, esetemben házi eperlekvárral.
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Hokkaido kalács Hokkaido kalács
Nagyon finom foszlós Hokkaido kalács recept. Lehet simán is készíteni, nálunk a család úgy szereti, ha van benne kakaó is. (Mondjuk így előfordul, ha vékonyabbra nyújtom, hogy a sima tészta kireped, és látszik a kakaós is, de ez az ízén nem változtat, szóval ettől nem kell kétségbe esni.) Én ötvöztem Limara receptjét, és a csíkos kalácsommal így készül nálunk ez a kalács. Ezt a példányt most épp ajándékba készítettem.
-
Zebracsíkos kalács Zebracsíkos kalács
A zebratorta ihlette, így most egy kicsit máshogy kerültek bele a csíkok, kicsit rétegesebb lett. A tészta az a csíkos kalácsomé. Akkor lesz más, amikor már megkelt, és rétegezzük, mint a zebratortát. Hát azok után, ahogy kinéz és a gyerekeimnek ez mennyire tetszik, azt hiszem mostantól mindig így készül majd. Semmivel nem nehezebb elkészíteni, mint a sima csíkos kalácsot. -
Húsvéti töltött kalács Húsvéti töltött kalács
Ez egy igazi ünnepi, húsvéti kalács. Nagyon egyszerű az elkészítése, és garantáltan eléri hatását! Bármilyen ízesítéssel készíthető.
-
Vajas pogácsa Vajas pogácsa
Másnap is isteni finom, puha a vajas pogácsa recept. A pogi szaggatása után összegyúrt tésztából készítem a lekváros papucsot, ami a gyerekek kedvence. Kiváló pogácsa recept! Próbáld ki te is! ;)
-
Sós kalács Sós kalács
Szeretek új, külföldi recepteket kipróbálni, ezért most megosztom mással is az egyik kedvenc receptem hátha nekik is megtetszik. Magyarul legjobban talán a "sós kalács" kifejezés írja le, eredeti neve azonban "milk bread". Nagyobb adagban sütve tényleg megfelel egy kenyérnek is és kiválóan helyettesítheti azt.
Lea Baki (Lejja) -
Vajas pogi Vajas pogi
Mikor először csináltam nem sikerült szép levelesre, de már megtanultam. :) Katika72 -
Marcipános nyuszi kalács Marcipános nyuszi kalács
A húsvéti asztal egyik szép dísze lehet ez a marcipános nyuszi kalács, ami nem csak a gyerekek egyik kedvence, hanem nagyon finom is. :)
-
Csíkos kalács Csíkos kalács
Egy kiváló, házi kakaós kalács recept! Ha valaki szereti, lehet mazsolát beletenni, és a citrom reszelt héja is elhagyható, de szerintem nagyon kellemes ízt ad hozzá. -
Chouquettes recept - francia fánk Chouquettes recept - francia fánk
Ez a habkönnyű kis fánkocska nem más, mint egy egyszerű forrázott tészta francia változata. Sajátossága a jégcukor. Isteni, ropogós finomság tea mellé, vagy egyszerűen csak magában fogyasztva is. -
Sütőben sült fánk Sütőben sült fánk
Ez a fánk azoknak is jó, akik nem szeretik, hogy a fánkjuk olajos a sütés miatt. Nagyon könnyed, légies a tésztája, egyszerű elkészíteni és nagyon finom ajánlom mindenkinek. -
Házi fehér kenyér Házi fehér kenyér
A legfinomabb házi kenyér. Ugyan kicsit hosszú a kelesztés idő, de kárpótol érte a finom kenyér. Hosszan eltartható és pár nap múlva is finom puha, nem morzsálódik. -
Lábtörlő kalács Lábtörlő kalács
Mindenhol a virslis lábtörlő sütit látni, íme, a kalács változata neki. Iszonyat finom kalács, és fahéjjal készítve valami brutális illat lengi, körbe az egész lakást mire elkészül. A kávé mellé készült nasinak délutánra, de annyira jól sikerült, hogy a gyermekeim kb 10 perc alatt kivégezték az egész tepsit. Van, aki simán és volt, aki lekvárral ette, ez így is úgyis isteni finom és mutatós. Egyre vigyázzunk, hamar eltűnik. Lehet, kicsit macerásnak tűnik, ahogy össze vannak fűzve, de szerintem nem az, 10 perc alatt az a része is megvan neki.
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (3)