Vörösboros marha
Ezt a receptet még édesanyámtól tanultam, igazi családi recept. A redukálódott mártás komplex, savanykás ízvilágával kényezteti az ízlelőbimbóinkat. Egy születésnapi ebéd fő fogásaként készítettük el legutóbb, és a "csirkemell generáció" jeles képviselői sem hagytak meg egy falatot sem belőle.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Az apró kockára vágott szalonnát kipirítom a saját zsírján.
- 2
Ráteszem a kockára vágott hagymát, és aranybarnára pirítom, majd félreteszem.
- 3
A marhacombot 7x5 centis darabokra kockázom.
- 4
Egy másik serpenyőben kevés kacsazsírt hevítek.
- 5
Ha kellőképpen felmelegedett a kacsazsír, elősütöm rajta a húsdarabokat. Erős tűzön dolgozom, ne párolódjanak át, csak egy pörzskérget sütök rájuk. Eközben enyhén sózom, borsozom a húst.
- 6
A lekérgezett húsdarabokat egy tálba szedem. A serpenyőt, amiben dolgoztam félreteszem, a benne lévő kacsazsírral.
- 7
Lereszelem a zöldségeket.
- 8
A húsok sütésére használt kacsazsíros serpenyőben lepirítom a lereszelt zöldségeket.
- 9
A vörösborból elforralom az alkoholt. A hozzávalók között szereplő nagyobb mennyiségű borról van szó.
- 10
A lepirított zöldségeket felöntöm egy kis vörösborral. Ez a hozzávalók között írt kissebb mennyiségű bor.
- 11
A korábban félretett, kiolvasztott zsíros-hagymás részbe beleteszem a paradicsompürét, és az őrölt babért.
- 12
Enyhén lepirítom a paradicsompürét a babérral a hagymán.
- 13
Ezután beleteszem a zöldséges-boros részt.
- 14
Végül ráteszem az elősütött húsdarabokat.
- 15
Felöntöm a korábban felforralt vörösborral.
- 16
A lehető leglassabban főzöm 4-6 órán keresztül, a marha életkorától, és tartási módjától is függ majd a főzési idő. Ha kellően puhának érzem a húsokat, kiszedem őket a szaftból egy tálra, és folpackal letakarom. A fazékban maradt szaftot rúdmixerrel egyneműsítem.
- 17
Nincs más hátra, mint a tálalás. A köret lehet krumplipüré, sült hagyma ropogós, pirított gomba. Az összeturmixolt zafttal meglocsolhatjuk! ;)
Reakciók
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
A recept szerzője:
Hasonló receptek
-
Klasszikus erőleves Klasszikus erőleves
Bár sokáig tart megfőzni, de valójában nagyon kevés munka van vele és nagyon finom! ;) Egy igazi klasszikus erőleves recept!
-
Húsvéti sonka leves Húsvéti sonka leves
Húsvét hétfőn a mi családunkban rendszeresen ez a leves készül ebédre. Pikáns ízvilágával valódi ünnepi leves. Természetesen nem csak csülökből lehet elkészíteni, bármilyen füstölthúsból finom.
Ingyombingyomtalibe -
Marhahúsleves Marhahúsleves
Nálunk nagyon nagy kedvenc a marhahúsleves, mert akár két fogásos ebédet is varázsolhatunk belőle. Bármilyen finom szósszal, és egy kis burgonyával tálalhatjuk a benne főtt marhahúst. A leves pedig önmagában is mennyei recept. :)
-
Zöldség alaplé Zöldség alaplé
A zöldségalaplé különböző ételek - például levesek - alapjául szokták használni. Mindig jó ha van egy kis zöldségalaplevünk a hűtőben, bármihez jól jöhet. -
Kacsaleves Kacsaleves
A mi családunkban nagyon nagy kedvenc a húsleves. Sokféle húsból készítettem már, gyakran kerül az asztalra. Azért is szeretem, mert sokoldalú, bármilyen apropóból elkészíthető. Legyen az egy ünnepi ebéd, vagy akár egy hétköznapi fogás, mindig jó választás. Most jöjjön az én egyik kedvencem, a kacsaleves receptje! :) -
Kacsanyak leves Kacsanyak leves
A marha után a kedvenc húslevesem a kacsaleves. Mi most nyakból készítettük el nektek, tehát tulajdonképpen kaptok tőlünk egy nyaklevest. Élvezzétek! ;)
-
Házi csirkemájpástétom Házi csirkemájpástétom
Legutóbb egy születésnapi estebéd egyik fogása volt ez a jól bevált előétel. Szinte kórusban szokták követelni a vendégeink, hogy legközelebb is legyen benne a menüsorban. Kis változtatásokkal, de eleget szoktunk tenni a kérésnek. Nem elhanyagolható az a szempont sem, hogy olcsón és gyorsan elkészíthető, mégis kispolgári eleganciája áthatja az étkezőt, ha az asztalra kerül. -
Zöldséges marhasült Zöldséges marhasült
Egyszerű, finom és egészséges étel ez a zöldséges marhasült. A hús és a köret egyszerre készül el, ezért nem igényel sok munkát.
-
Babgulyás recept bográcsban Babgulyás recept bográcsban
Nyáron, hétvégi mulatságokhoz remek hangulatot kölcsönöz egy jó bográcsos ebéd. Az egyik kedvencünk, szinte elronthatatlan, laktató és zamatos. Probáljátok ki! Ingyombingyomtalibe -
Zöldséges csont alaplé Zöldséges csont alaplé
A csontlét különböző ételek alapjául szokták használni. Mindig jó ha van egy kis csontlevünk a hűtőben, bármihez jól jöhet. Itt most egy zöldséges csontlé elkészítése látható. -
Kocsonya Kocsonya
Nálunk elengedhetetlen télen, amikor már jó hidegek vannak. Nekem nem kedvencem, nem szeretem a kocsonya húst, de miattam, mindig kerül bele egy kis csülök is, amin sok hús van, és vannak külön olyan tálak, amibe csak a hús kerül, ezek azok amiket én is megeszek. Így az én receptem így van írva. A csülök opcionális, elhagyható belőle, de ha szereti az ember a húst is a bőrön kívül, akkor ne hagyjuk ki belőle.
-
Csontleves Csontleves
Azt hiszem ez egy alap, nálunk szinte minden hétvégén van leves, hol csak ez, hol tyúkhúsleves, de anyukám nagyon szereti a pulyka nyakból is a levest, igazából szinte mindegyiket majdnem ugyanígy készítem, ha kapok, akkor pár karfiol rózsa is kerül bele, minél több zöldség van benne szerintem annál finomabb a leves. Tálalásnál ki hogy szereti én így simán, de a családom tésztával, lehet mellé cérnametéltet csigatésztát főzni ki mivel szereti.
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (2)