Meggyes táska
Én is azok közé tartozom, akik szívesebben elkészítik otthon a leveles tésztát. Már gyerekkoromban csodáltam ennek a tésztának a látványát! Ezért- pár sikertelen próbálkozás után- az elsők között tanultam meg az elkészítését.
Tulajdonképpen nem is nehéz az elkészítése, leírva tűnik csak bonyolultnak. A pihentetések közötti időben meg lehet koncentrálni akár egy másik fogásra! :-)
Meggyes táska
Én is azok közé tartozom, akik szívesebben elkészítik otthon a leveles tésztát. Már gyerekkoromban csodáltam ennek a tésztának a látványát! Ezért- pár sikertelen próbálkozás után- az elsők között tanultam meg az elkészítését.
Tulajdonképpen nem is nehéz az elkészítése, leírva tűnik csak bonyolultnak. A pihentetések közötti időben meg lehet koncentrálni akár egy másik fogásra! :-)
Elkészítés
- 1
A vajas részhez a vajat feldaraboljuk, hozzáadjuk az 50 g lisztet, és próbáljuk meg minél gyorsabban összedolgozni! Tegyük egy nylonzacskóba, amely segítségével formázzunk egy kb. 10*10 cm-es kocka alakot, és így tegyük a hűtőszekrénybe 20-30 percre.
- 2
A lisztből, a sóból, az ecetből, az étolajból és a vízből gyúrjunk egy se túl kemény, se túl lágy tésztát, vagyis egy kissé lágy tésztát, majd letakarva pihentessük 20 percig.
- 3
Addig el is készíthetjük a tölteléket. A meggybefőttet (aminek töltőtömege 350 g) öntsük egy lábasba. A sűrítéshez vegyünk ki belőle pár evőkanál meggylevet. A meggyet ízesítsük a fahéjjal és adjuk hozzá a cukrot, majd forraljuk fel.
- 4
Az étkezési keményítőt keverjük simára a félretett meggylével, és adjuk a felforrt meggyhez, folyamatos keverés mellett még egy percig főzzük alacsony lángon. Hűtsük ki!
- 5
A tésztát nyújtsuk ki "lóhere" formára. A közepe kicsit vastagabb maradhat a tésztának. Helyezzük a közepére a vajas részt.
- 6
Csomagoljuk be a vajat úgy, hogy mind a négy irányból rásimítjuk a tésztát. Nyomkodjuk le kicsit a sodrófával, fordítsuk meg és nyújtsuk ki. (én kb. 30*35cm-es lappá szoktam)
- 7
Egyik oldalról hajtsuk a tésztát középre.
- 8
Majd a másik oldalról hajtsuk a már felhajtott részre.
- 9
Az így kapott tésztát hajtsuk még egyet alulról-felfelé, takarjuk le folpack-kal és tegyük 20 percre a hűtőszekrénybe. Ezt a hajtogatást még kétszer-háromszor ismételjük meg, a 20 perces hideg helyen lévő pihentetéseket betartva.
- 10
(Az utolsó pihentetés előtti hajtogatásnál én most kihagytam az alulról felfelé hajtást. A tésztát kettévágtam és a pihentetés után úgy nyújtottam ki egyenként 2 mm vastagságúra, mert most kisebb munkafelületen dolgoztam.)
- 11
A kinyújtott tésztából egyenként nagyjából 8 egyforma téglalapot vágjunk. (ha egybe nyújtjuk ki 16 részre osszuk.) A téglalapok felső részére rakjunk a kihűlt töltelékből, az alsó részét vagdossuk be a képen látható módon!
- 12
A bevágott részt hajtsuk a töltelékes részre és ujjainkkal finoman nyomkodjuk össze.
- 13
Tegyük őket egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd helyezzük jó forró sütőbe! (Fontos egy ilyen típusú tésztánál az alaposan előmelegített sütő!) Süssük kb. 20 percig 220-240 fokon.
- 14
Várjuk meg, amíg kihűlnek, majd szórjuk meg porcukorral és kínáljuk. :-)
Hasonló receptek
-
Tiroli meggyes rétes leveles vajas tésztából Tiroli meggyes rétes leveles vajas tésztából
Volt a fagyasztóban még meggy, ezért gondoltam készítek belőle tiroli rétest. Én jobban szeretem leveles vajas tésztából, de az élesztősből is el lehet készíteni. A tészta hozzávalóit is leírtam, de az elkészítése a leveles vajas tészta receptemnél található. A tésztát elfelejtettem lemérni, de egy 500-600 g közötti súlyra saccolok.
-
Leveles vajas tészta Leveles vajas tészta
Amikor elkezdtem recepteket feltölteni, nem gondoltam, hogy majd több finomságot is feltöltök , ami ebből a tésztából készül. Így úgy döntöttem, hogy külön-külön is felrakom a leveles vajas tészta és az élesztős leveles tészta receptjét is, úgy, ahogy az évek alatt sok kísérletezés után számomra, számunkra tökéletes lett. Így majd nem kell újra és újra leírnom ennek a lépéseit. A súlyukat mindig elfelejtettem lemérni, de majd pótolom. (500-600 g közötti súlyra tippelek) Én egy alkalommal ilyen mennyiségekkel dolgozom, de ettől függetlenül nagyobb adagban is el lehet készíteni és lefagyasztani. Sokféleképpen felhasználható. Nem bonyolult, csak a várakozási idő nehezíti kicsit az elkészítését, de szerintem százszor többet ér, mint a bolti fagyasztottak. Újabban sütőrumot teszek bele ecet helyett, s nagyon megszerettem így is. -
Leveles tészta Leveles tészta
Ez a leveles tészta recept egy családi örökség, évek óta használom és még soha nem csalódtam. Sós és édes töltelékkel egyaránt nagyon finom, a gyerekek nagy kedvence. Az ízesítésének és a formázásának csak a fantáziánk szabhat határt. Általában 200 C fokon sütöm 20 percig, de ez függ a tölteléktől is, és attól, hogy a tészta milyen vastagra van nyújtva. Ha kb. fél centiméteresre nyújtjuk, akkor ez a sütési idő pont megfelelő.
-
Túrós batyu leveles vajas tésztából Túrós batyu leveles vajas tésztából
Kipróbáltam leveles vajas tésztából is. Azzal is nagy sikere volt. Fogyasztás előtt mindenképpen várjuk meg, amíg teljesen kihűl. A töltelék természetesen ízlés szerint variálható. Ha túl vizes a túró, lehet több pudingport is elbír. Aki nem szereti helyettesítheti keményítővel. Mivel elfelejtettem lemérni a tészta súlyát, ezért leírtam annak mennyiségeit is. Az elkészítése a a leveles vajas tészta receptemnél található. -
Meggyes krémes Meggyes krémes
Megmaradt tojásfehérjéket szerettem volna hasznosítani, aztán láttam, hogy van egy meggybefőtt is és gyorsan jött az ötlet, hogy a még rendelkezésre álló alapanyagokból mit is tudnék kihozni belőlük. -
Rozsos-magos ciabatta Rozsos-magos ciabatta
Egyszerűen zseniális ez a recept! Nagyon finom, és kiváló élelmi rostforrás. A ciabatta egy olasz származású (szögletes) zsemle. Kiadós és laktató, tartalmaz növényi rostokat, ezek az emésztést segítik.A recept a Reform desszertek című könyvemben jelent meg először.
-
Fehér kenyér Fehér kenyér
Ez a kedvenc fehér kenyér receptem. Nagyon jó állagú kenyér készül belőle, és még két nap múlva is puha belseje (már ha marad belőle). Ebből az alapreceptből 1 db 650 grammos kenyér jön ki. -
Rozsos-magos ciabatta Rozsos-magos ciabatta
Olasz származású (szögletes) zsemle. Kiadós és laktató, tartalmaz növényi rostokat, ezek az emésztést segítik. A magok tetszés szerint variálhatók: lenmag, mák, dió, mogyoró, tökmag, szezámmag, napraforgómag… stb. -
Fehér kenyér 🍞 finom és rétes búzalisztből Fehér kenyér 🍞 finom és rétes búzalisztből
Elfogyott a kenyér estére, gondoltam így nem lesz mit enni reggelire. Még este sütöttem egy kenyeret finom és rétes búzalisztből. 🍞
-
Klasszikus habroló Klasszikus habroló
A habrolót nem kell bemutatni senkinek sem. Van aki tojáshabbal és van aki tejszínhabbal szereti. Szerintem mind a kettő verzió nagyon finom!
-
Házi nachos Házi nachos
Egy finom mártogatóssal igazi élmény és a család sem fog többet popcornt kérni az esti filmhez. Pikáns szósszal a legjobb, de a gyerekeket sem kell kihagyni belőle, nekik csinálj mellé egy finom sajtmártást.
-
Graham lisztes szendvics rúd Graham lisztes szendvics rúd
Régóta sütjük otthon a kenyeret, és a gyerekek nagyon szeretik az ilyen péksüteményeket. Ha vékonyabbra vágjuk formázásnál, akkor tökéletes guba rúd (mákos gubához) vagy vendégvárós mártogatós rudaknak dipekhez. Így viszont elegáns és finom szendvics rúd.
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek