برياني الروبيان الهندي
الخطوات
- 1
يغسل الروبيان جيدا ويتبل بالكركم والماسالا وعصير الليمون ويترك جانباً
- 2
يحمر البصل مع اوراق الغار
- 3
يضاف الثوم والروبيان والزنجبيل ويحك قليل ثم يترك حتى يجف الماء تدريجيا
- 4
يضاف المركم والفلفل الأحمر والغارام ماسالا والكمون والملح ويقلب ثم يضاف الروب والطماطم والكزبرة والفلفل الأخضر الحار ويقلب الحميع وتخفف النار ويترك المزيج حرى ينشف
- 5
تخلط مقادير البطاطا وتترك لمدة ربع او نصف ساعة
- 6
تحمر البطاطا في زيت غزير حتى تحمر
- 7
تترك البطاطا جانباً لحين الانهاء من الأرز
- 8
لتزين الأرز يخلط الليمون وماء الورد وخيط الزعفران واللون الاصفر ويترك جانباً
- 9
في ماء مغلي نضع القرفة والقرنفل والفلفل الأسود والهال الملح ويترك لمدة خمس دقائق ثم يضاف الأرز ويترك حتى يستوي نصف استواء ومن ثم ييصفى
- 10
في وعاء الطبخ او طنجرة فخار نضع خليط الروبيان ونصف كمية الأرز وطبقة من البطاطا المحمرة والبصل المحمر
- 11
نضع الكمية المتبقية من الأرز على البطاطا ونصب فوقها خليط الليمون والزعفران وتغلف جيداً بطبقة من العجين أو الألمنيوم وتترك فالفرن لمدة ٤٥ دقيقة
- 12
تقلب في طبق ويرش عليها ملعقتين كزبرة مفرومة وتقدم مع سلطة الزبادي
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات