نضيف بيضة كاملة ونجمع العجين بصفار البيض تدريجيا حتى نحصل على عجينة طرية نضيف الزبدة ونعجن جيداً حتى تدخل جيداً في الخليط نغطي العجينة ونتركها ترتاح على الأقل 5ساعات

نشكل حرابش ونقطعها مقرودات متساوية ونسويها بcoupe pâte ونتركها ترتاح ساعة ثم ندخلها فرن مسخن مدة الطهي10دمن تحت و4دقائق من فوق نتركه يبرد جيداً.ثم نغطسه في الشاربات البارد3د ونضعه على ورق ماص ثم ننشف كل حبة مقرود بالورق الماص ونضعها في السكر الناعم وعندما نكمل الحبات نرش عليها السكر الناعم بالمنخل ونتركها 15د نسوي الحبات ونرش القليل من السكر الناعم كلمسة أخيرة

نشكل ريشة من عجينة السكر البيضا في قالب السليكون ونضع كل ريشة على الحبة لتأخذ شكلها ونزين بالملمع الذهبي السائل ثم نضعها في كيسات