食譜出處:西西烹飪筆記http://sisicooking.blogspot.tw/2017/02/blog-post_14.html

食譜出處:西西烹飪筆記http://sisicooking.blogspot.tw/2017/02/blog-post_82.html

菲姐還蠻喜歡豆豉的香味，今天用最簡單的方式做豆豉排骨，香香鹹鹹，是一道非常下飯的料理喔~使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog訣竅提示豆豉本身就有鹹味，所以量可以依照口味斟酌加入!

去港式飲茶必點豆豉排骨~總是吃不過癮嗎！自己來做簡單又下飯~雖然可能跟餐廳味道不太一樣~但是自己做食材也很安心

非常下飯的豆豉排骨，只要花多一點時間醃入味，用電鍋蒸熟，就可以做出跟外面餐廳一樣的水準!排骨的口感軟嫩適中，也是很好吃的便當菜!訣竅提示不喜歡排骨吃起來很麻煩的感覺，也可以用梅花肉切塊替代。

豉汁排骨是港式飲茶一定都會有的小點，自己動手作家人喜愛的豉汁排骨，爆香豆豉和辛香料的香氣清蒸後，甘味又多汁，最適合家人的便當菜。 重點是不怕嫩精或是添加物。

#全球烹飪 第六週 排骨我們都很喜歡港式茶餐廳的豆豉排骨，這樣做，頗有餐廳的味道，👍

豉汁排骨是廣東、香港和澳門地區常見的點心。每回去港式飲茶店,必點的一道就是"豆豉排骨 "！ 一般食譜排骨的處理,都是直接醃漬或川燙,我今天分享西華飯店主廚的作法,透過"走水"讓排骨除腥味、更嫩口！頻道：https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8訣竅提示排骨可剁成1口大小,若是大塊,要增加蒸製時間.完整製作過程影音： https://www.youtube.com/watch?v=giYCXVFVA0M部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2014/04/600-1-2-20-5-1-2-1-1.html食後感想Q嫩好吃、無腥味！

這是道很下飯的主食, 而且完全用蒸的唷, 少去高油高溫讓食物產生致癌物的風險, 作法並不難, 大家可以試試看喔 ^^訣竅提示醃和蒸的過程比較久, 所以可利用這些時間準備其他的菜色過程還蠻容易就是了食後感想很下飯很好吃唷

港式茶點裡的豉汁排骨改量後做成的粉蒸排骨不儘肉質滑嫩, 鹹香味足, 搭配的地瓜沾滿了醬汁更是美味一級棒 

排骨煮到用筷子輕輕一夾，馬上可以骨肉分離，卻還保有肉的juicy，不乾柴。 有些南瓜煮到化成泥了，剛好裹在排骨上， 咬下一口，就可以吃到豆豉的甘、金瓜的甜、排骨的嫩，實在好吃極了！訣竅提示★豆豉一定要先入鍋炒過，這樣豆豉的香氣才會出來。★由於每家豆豉牌子不同，鹹度也會不同，試吃豆豉後，視情況加入所需的調味料。★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜，可依家裡現有的來操作，若是使用乾豆豉，事前一定要洗乾淨，泡水後瀝乾再入鍋烹調。★南瓜皮有豐富的營養素，只要刷洗乾淨，南瓜皮是可以食用的，所以此道料理，南瓜是否去皮就看個人習慣與喜歡的口感而定。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog 

蚵仔只要處理的好，就能保持顆顆完整，這麼大又肥美的蚵仔，咬一口就爆漿好juicy。訣竅提示http://icook.tw/users/100003221346111LaLa的部落格 http://my3520428.pixnet.net/blog