Tészta elkészítése: egy keverőtálban morzsoljuk össze a lisztet, a vajat, a zsírt, a porcukrot és a sót. Egy pohárban keverjük össze a tejet, élesztőt és a tojássárgáját. A liszthez öntsük az élesztős tejet, majd szépen dolgozzuk egyneművé. 4 gombócot formázunk belőle, majd letakarva egy órára tegyük a hűtőbe. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a töltelékeket.

A gombócokból téglalapokat nyújtunk (kb. 3-4 mm). Erre helyezzük a tölteléket. A tészta két rövidebb oldalát hajtsuk fel a töltelékre, és kicsit nyomkodjuk rá. Ugyanígy hajtsuk fel a hosszabbik oldal egyikét, majd innen tekerjük fel a bejglit egyenletesen.
Sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól 5 cm-re tesszük a rudakat. Szurkáljuk meg villával. Kenjük meg vékonyan tojássárgájával, majd hagyjuk megszáradni.

Száradás után kenjük meg a tojásfehérjével is szép vékonyan.
Ha megszáradtak a bejglik, 180 C-os előmelegített sütőben körülbelül 20-25 perc alatt készre sütjük.

Gesztenyés töltelék:
A gesztenyemasszát kiengedjük szobahőmérsékleten, majd minden hozzávalót egy tálban összekeverünk.
Meggyes-mákos töltelék:
A tejet felforraljuk, majd egy tálba öntjük az összes hozzávalóval együtt. Jól elkeverjük. Kihűlve töltjük a tésztába.