مندی یمنی

مرغ یا گوشت از شب قبل
آب پیاز 1استکان
زعفرون نمک و فلفل سیا به میزان دلخواه
با هم مخلوط میکنیم
و روی مرغ یا گوشتمون میزیزیم
و میذارم یخچال تا روز بعد

مرغمون رو تو پیرکس میریزیم
و فویل میکشیم و ۱ساعت و نیم تا ۱ساعت میذاریم تو فرم

بعدش فویل رو باز میکنیم و با حرارت بالای فر میذاریم تا کمی مرغمون برشته بشه
(من کمی رب گوجه به مرغ زدم و گذاشتم تو سرخ کن که البته دستور اصلی اینطوری نبودش)

برنج سفید درست میکنیم
روشم زعفرون میریزیم
کشمش و مغز بادام تو روغن کمی سرخ میکنیم و میریزیم روی برنج
که من بجاش از زرشک استفاده کردم
و برنجمون رو دودی میکنیم و میذاریم تا دم بکشه

روش دودی کردن:

یک تکه ذغال میذاریم رو اتش خوب که قرمز و اتشین شد
میذاریم تو کاسه و میذاریم روی برنجمون
بعد کمی روغن میریزیم رو ذغال و در قابلمه رو میبندیم