ابتدا فر رو روی دمای 180 درجه روشن میکنیم تا گرم شود.
حالا باید پوره توت فرنگی رو درست کنیم. برای درست کردن پوره توت فرنگی، 500 گرم پوره توت فرنگی رو با 80 گرم شکر میجوشانیم تا غلیظ شود.
🌿توت فرنگی ها رو داخل مخلوط کن و یا غذاساز پوره کنید.
سپس 200 گرم از آن را کنار می‌گذاریم تا کاملا هم دمای محیط شود و برای داخل کیک استفاده می‌کنیم.
میریم سراغ آماده کردن مواد کیک :

زرده های تخم مرغ رو با 40 گرم شکر و یک پینچ نمک و وانیل مخلوط میکنیم و با همزن برقی تا حدی میزنیم که مواد سفید و کشدار و حجیم شود، سپس روغن را اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
حالا پوره توت فرنگی رو اضافه میکنیم و باز هم در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
مواد خشک مانند، آرد و بکینگ پودر را که 3 بار الک کرده ایم را به مواد اضافه میکنیم. و با هم مخلوط میکنیم و کنار میذاریم.

سفیدهای تخم مرغ و 110 گرم از شکر باقیمانده به همراه پودر تارتار را با هم مخلوط میکنیم، به این صورت که اول سفیدها را با همزن میزنیم تا کمی پفکی شود و سپس شکر را طی چند مرحله به آن اضافه میکنیم و تا وقتی که خوب پفکی و خامه ای شکل شوند، با همزن برقی، هم میزنیم.
در آخر هم پودر تارتار رو اضافه میکنیم. و در حد مخلوط شدن هم میزنیم.

حالا مواد سفیده را طی چند مرحله به خمیر زرده ها اضافه میکنیم، و با همزن دستی به آرامی مخلوط میکنیم.

بعد از اینکه کیک پخت، اجازه میدهیم کمی خنک شود. سپس از قالب خارج میکنیم، کاغذ روغنی زیر کیک را جدامیکنیم و دوباره به قالب بر میگردونیم، روی سطح آن را سیخ چوبی سوراخ سوراخ میکنیم، تا مواد رویه کیک به راحتی داخل کیک نفوذ کند. مواد رویه را که ولرم است با قاشق روی سطح کیک میریزیم.
به مدت 7 تا 8 ساعت داخل یخچال استراحت میدیم.
در آخر هم پوره توت فرنگی رو، روی سطح کیک میمالیم و با خامه فرم گرفته تزئین میکنیم.

نوش جان 😍😍