干貝燴芥菜【中餐乙級烹調】

Name: 干貝燴芥菜【中餐乙級烹調】
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 干貝 1-2兩; 芥菜心 1 棵; 嫩薑 2 片; 胡蘿蔔 1/3 條; a.酒(蒸干貝用) 1 T; b.糖 1 t; b.味精 1 t; b.鹽 1/2 t; b.水 3/2C; b.香油 1/2 t; b.烹調用油 1 T; b.太白粉水 適量

鼎仔 @cook_6827715

中餐乙級料理【203-A6 干貝燴芥菜】食譜
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干貝燴芥菜【中餐乙級烹調】

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中餐乙級料理【203-A6 干貝燴芥菜】食譜
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預備食材

40 分鐘

干貝 1-2兩
芥菜心 1 棵
嫩薑 2 片
胡蘿蔔 1/3 條
a.酒(蒸干貝用) 1 T
b.糖 1 t
b.味精 1 t
b.鹽 1/2 t
b.水 3/2C
b.香油 1/2 t
b.烹調用油 1 T
b.太白粉水適量

料理步驟

40 分鐘

1

干貝撕去硬膜用1杯水泡開加1t酒，放進蒸籠裡，用大火蒸約30分鐘至軟後取出，待冷後撕成絲狀。
2

芥菜心切片整形，入水鍋沸煮8分鐘後，速入冷水冷卻。
3

薑切片。胡蘿蔔切0.5公分厚之菱形片，燙滾1分鐘後製瓷盤。
4

起1t油鍋小火爆香薑片後撈出，放進調味料b煮開再放入干貝絲、芥菜，再煮開迅速勾燴芡後即可起鍋。
5

將多數干貝絲放中間，以胡蘿蔔點綴擺盤。
6

欲了解【203-A6 干貝燴芥菜】料理技巧可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/922/%E5%B9%B2%E8%B2%9D%E7%87%B4%E8%8A%A5%E8%8F%9C

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北美liuliu

#食譜探險隊，沒有干貝鮮美滋味，一樣美味，謝謝分享~

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發布於 2017年03月23日 08:59

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