في طنجرة على نار متوسطة يوضع اللحم، باقة القزبور، البصل ، التوابل، الزيت والماء.

تخفض النار وتغطى الطنجرة ويترك الكل يطهى حتى ينضج اللحم.

طهى الكسكس

نحضر الكسكس برشه بكأس كبير من الماء البارد نضع فيه القليل من الزعفران ونتركه حتى يتشرب الماء و نفركه بين أيدينا و نحاول فرك حبات الكسكس بين اصابعنا ثم نضع الكسكس في الجزء الاعلى من قدر الكسكس و نتركه يستوي مدة عشر دقائق

ثم نصبه في قعر عميق و نكرر رشه بالماء البارد و فركه و هذه المرة نستعمل القليل من الزيت كذلك مع رشة ملح صغيرة و نفرك الحبات جيدا ثم نعيده إلى الجزء الأعلى من الكسكاس مدة 15 دقيقة.

يدهن الكسكس ساخنا بالسمن ويوضع في طبق التقديم. يسقى الكسكس بمرق اللحم

يوضع اللحم وسط الطبق.

يزين الطبق بالبيض المسلوق واللوز المفشر والمقلي.

يقدم الطبق ساخنا بالصحة و الراحة.