چکار کنیم کیکمون نسوزه ؟!

خب جدا بر اینکه شما کاغذ روغنی یا از روغن جداکننده استفاده میکنیدجنس قالب شما خیلی مهمههیچ وقت از قالب های فر یا توستر استفاده نکنید به دلیل رنگ مشکی که دارن حرارت زیادیی رو به خودشون جذب میکنند و باعث سوختگی کیک ها. یا کوکی ها و.... میشهشما باید از قالب های گالوانیزه استفاده کنید

نکات پف كردن كيك در قابلمه

◀️به هیچ وجه مواد کیک را درون قابلمه سرد نریزید؛ در ابتدا قابلمه را گرم کرده و بعد مایه کیک را به آن منتقل کنید.◀️برای جلوگیری از سوختگی کیک بهتر است که از قابلمه تفلون استفاده کنید و اگر می‌خواهید از قابلمه روحی استفاده کنید، حتما کف قابلمه را با دو لایه کاغذ روغنی بپوشانید.◀️درب قابلمه را تا 40 دقیقه باز نکنید؛ در غیر این صورت پف کیک از بین می‌رود.

علت خوابیدن پف کیک

اگر کیک شما پف نمی‌کند و از خود می‌پرسید که چیکار کنیم پف کیک نخوابه؟

رفع قله ای شدن سطح کیک

اگر کیکتون قله ای میشه و سطحش صاف نیست ،بعد اینکه کیک رو داخل قالب ریختید ،یکی دوبار آروم قالب را به زمین بکوبید تا حبابهای اضافی خارج بشه.بعد با پشت قاشق آروم روی کل سطح کیک بکشید.با اینکار سطح موقع پخت بالا نمیاد و کیکتون صاف میشه

خیلی آسون کیک یا نون رو از قالب لوف به این روش بیرون بیارین😀

بعد اماده شدن کیک از دو طرف با چاقو نوک باریک کیک رو از قالب جدا کرده دو طرف کاغذ رو می گیریم و کیک رو بیردن میاریم به همین آسونی 👌

تبدیل فوری ۱ کیلو آرد گندم به آرد شیرینی پزی

گفتم من که کلا آرد گندم دارم بیام همش رو به آرد شیرینی پزی تبدیل کنم تا دیگه موقع استفاده راحت باشم.هر بار نخوام تبدیل انجام بدم.برای ۱ کیلو آرد که میشه ۸ تا ۱۲۰ گرم بایدبه ازای هر پیمانه ی ۱۲۰ گرمی ۲ ق چ بکینگ پودر بریزیم.پس در کل به ۱۶ ق چ بکینگ پودر و ۵ ق چ نمک.اگر بخواهیم این آرد شیرین شود علاوه بر موارد بالا ۸۰ یا ۹۰ گرم شکر آسیاب شده باشه استفاده می کنیم.میزان نمک برای من که نمک هام شور نیستن این مقدار کافی بود.

قالبم مناسب چه مقدار کیک اسفنجیه؟

این فرمول مخصوص «کیک اسفنجی» هست دقت کنین:هر عدد تخم مرغ ۲۵ گرم آرد و ۲۵ گرم شکر.فرمول کلی قالب‌های گرد:قطر قالب × ۵ × ارتفاع قالب × ۳.۱۴و بعد جواب بدست آمده رو تقسیم بر ۵۸۸ کنید.اگر عدد بدست آمده بالای نیم بود به عدد بیشتر و اگر کمتر از نیم بود به عدد کمتر گرد کنید.مثلا اگر جواب ۴.۸ شد باید کیک ۵ تخم مرغی درست کنید.

قالبم مناسب چه مقدار کیک شیفونه؟

برای بدست آوردن مقدار مواد کیک شیفونی که توی هر قالب جا میشه نیاز به یه قالب ۱۸ سانتی داریم. توی قالب ۱۸ سانتی کیک شیفون ۳ تخم مرغی جا میشه.

مشکلات پخت کیک٢

نکات مربوط به خوابدن پف کیک: دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده استوقتی دمای فر کم باشه یا اصلا قبل اینکه قالب رو بذارید فر رو گرم نکرده باشید تا بیاد فر گرم بشه بیکینگ پودر خنثی میشه و کیک پف نمیکنهآرد خوب هوادهی نشدهبیکینگ پودر تازه نبودهپخت کیک کافی نبوده استمدت زمان پخت کیک رو طبق دستور رعایت کنیداگر تو فر دست‌ساز کیک میپزید زمان بیشتری نسبت به فر میبره

مشکلات پخت کیک

علت خوابیدن پف کیک.:اولین علت مربوط به بیکینگ پودر میشهاگر بیکینگ پودر مونده و کهنه باشه  باعث میشه اطراف کیک پف کنه و به دیواره بچسبه ولی وسط کیک پف نکنه و گود بشه

جدا کردن کیک از کف ظرف

برای جدا کردن کیک از ظرف دچار مشکل می شوید، پیش از ریختن مایه کیک درون ظرف مقداری شکر ته ظرف بپاشید. این کار کمک می کند تا کیک به ته ظرف نچسبد.

پیمانه و وزن کردن مواد کیک

سعی کنید حتما یدونه ترازوی دیجیتال تهیه کنید چون دستوراتی که به گرمه حتی تبدیل به پیمانه کنید بازم کیفیت اون کیکی رو نداره که موادش به دقت با ترازو اندازه گیری شده. پس ترازو حرف اول رو میزنه در وزن مواد اولیه