A meleg vizet a cukor kétharmadát és az élesztőt egy tálba öntjük és hagyjuk felfutni kb. 5 percig. (Ne kevergessük, az nem tesz neki jót.)

Egy nagyobb tálba kimérjük a lisztet, maradék cukrot és a sót. Miután felfutott kicsit az élesztőnk akkor hozzáadjuk a liszthez az olivaoljjal és joghurttal együtt.

Jól összedolgozzuk a tésztánkat, míg az el nem válik az edény falától, és egy összefüggő nem túl kemény tésztát kapunk.

Mielőtt kelni hagynánk kiolajozzuk az edényünket, és a tészta tetejére is locsolunk egy keveset.

Kb. 2 órán át kelesztjük, amíg a tészta nagysága eléri legalább a dupláját.

Kelés után 12 egyenlő részre osztjuk a tésztát és finom mozdulatokkal tökéletes kis bucikat formázunk belőlük.

Így kiformázva is hagyjuk kb. 20 percig pihenni.

Pihenés után lisztezett felületen kb. 15 cm átmérőjű kis köröket nyújtunk belőlük.
Amiket 260 fokra rakunk be sülni, alsó felső sütéssel. (200 fok környékén is lehet sütni viszont akkor jobban kiszáradhat)

A piták akkor sültek meg ha barnás foltok jelennek meg a felületükön.
Ne csüggedjünk ha nem mindegyik fújja fel magát, attól még a belseje levegős lesz és megtölthető, vagy pedig felvágva is tökéletesen fogyasztható.

Sütés után a sültebb oldalt erdemes ecsettel egy kevéske vízzel lekenni, hogy ne száradjanak ki a piták :)