A pulykamellet jól átmossuk és nagyobb kockákra vágjuk. Egy tálba összekeverjük a sót, borsot, kurkumát, szódabikarbónát, burgonyakeményítőt, olívaolajat és az őrölt paprikát. Alaposan átkeverjük a husival és félretesszük pácolódni.

A padlizsánt nagyobb darabokra (kb. akkorákra, mint a húst) felkockázzuk és serpenyőben kicsit megdinszteljük.

A hagymát is felvágjuk nagyobb kockákra (ezt is lehet dinsztelni, de én ropogósan szeretem), majd szépen sorban feltűzdeljük a nyársra úgy, hogy a hússal kezdődjön és záruljon a sor.

175 fokon 35 percig alufólia alatt puhára sütjük. Majd 210 fokon 10-15 percig pirítjuk.

Tálaláshoz a salátát felaprítjuk, koktél paradicsomokat kettévágjuk, kevés sajttal bolondítjuk, majd meglocsoljuk extra szűz olívaolajjal. Én még egy kevés csípős majonézt is csurgattam a spíz tetejére.