Steak
Rib eye: rostélyos, zsírban gazdag, márványozott, telített ízvilágú, szaftos hús
Tenderloin: bélszín. Minőségét ötös skálával jelölik, ha 2–2, 5 kilogrammos, akkor a jelölése 5, ha 1, 5–1, 8 kilogrammos, akkor 3/4, és ha másfél kilogrammnál kisebb (többnyire ez kapható Magyarországon), akkor a minősítése 2/3
Sirloin: soványabb, omlós hátszín, amit egy vékony zsírréteg tesz ízletesebbé
Short loin: lapos hátszín
New York strip: a hátszín legzamatosabb része
Rumpsteak: marhafartő
T-bone steak: csontos steak, hátszín és bélszín, T alakú csonttal együtt vágva
Porterhouse steak: a steakek királya, hatalmas méretű, kisebb része hátszín-, nagyobb része bélszínszelet
Filet mignon: vesepecsenye, nagyon puha, kevésbé zsíros része
Steak
Rib eye: rostélyos, zsírban gazdag, márványozott, telített ízvilágú, szaftos hús
Tenderloin: bélszín. Minőségét ötös skálával jelölik, ha 2–2, 5 kilogrammos, akkor a jelölése 5, ha 1, 5–1, 8 kilogrammos, akkor 3/4, és ha másfél kilogrammnál kisebb (többnyire ez kapható Magyarországon), akkor a minősítése 2/3
Sirloin: soványabb, omlós hátszín, amit egy vékony zsírréteg tesz ízletesebbé
Short loin: lapos hátszín
New York strip: a hátszín legzamatosabb része
Rumpsteak: marhafartő
T-bone steak: csontos steak, hátszín és bélszín, T alakú csonttal együtt vágva
Porterhouse steak: a steakek királya, hatalmas méretű, kisebb része hátszín-, nagyobb része bélszínszelet
Filet mignon: vesepecsenye, nagyon puha, kevésbé zsíros része
Elkészítés
- 1
Tíz-tizenöt perccel a sütés megkezdése előtt ki kell venni a steaket a hűtőből, fedjük le valamivel.
- 2
Fontos,hogy jól forrositsuk fel a serpenyőt amiben sütünk,mert kerget kell,hogy kapjon a hús.Ne főzzük!! A húst ahogy a serpenyőbe tettük,egy spatulával nyomjuk le és mindkét oldalát 4-4 percig süssük. Ízlés dolga ki hogyan,-közepesen vagy teljesen átsütve -szereti.Ezt a sütés időnél vegyük figyelembe.Ha van hőmérők,akkor annak 57-60 fokot kell mutatnia.
A megsült húst fontos,hogy 5-10 percet pihentetjük tálalás előtt.
Adhatunk hozzá zöldségeket, salátákat, spenótot vagy steak burgonyát.
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Steak Steak
Sokféle steaket sütöttem, és bevallom a sous-vide technológiát preferálom az eredmény érdekében. Furdalt a kíváncsiság, hogy milyen steaket tudnék sütni anélkül, de kicsit tapasztaltabban már mint pár évvel ezelőtt. Széll Tamás receptje "munkás" de ígéretesnek tűnt, ezért kipróbáltam. Fontos, hogy medium-rare szeretem a steaket, de a recept alapján szerintem aki kicsit jobban átsüti, annak is megfelel majd.
-
Medium steak hasábburgonyával, vegyes friss salátával Medium steak hasábburgonyával, vegyes friss salátával
A steak nem tartozik az olcsó ételek közé. De időnként, a változatosság kedvéért nem árt kipróbálni. Én nagyon ritkán készítek marhahúst. De most ez a bélszín olyan guszta volt, hogy elhatároztam, a vasárnapi ebéd legyen steak. És jó döntésnek bizonyult!:)
-
Steak, tejszínes szarvasgombás parpaddellével Steak, tejszínes szarvasgombás parpaddellével
Imádjuk a különleges ízeket párosítani. A steak és a szarvasgomba ínyencségnek számít így meg adtuk a módját és a végeredmény és az íz magáért beszél 😋
-
Steak Csipetéknél Steak Csipetéknél
A férjem nagy kedvence. Ezért sok cipőtalpas kísérlet után végre megtanultam elkészíteni úgy, hogy puha maradjon. Rare, medium vagy well done egyaránt. Hátha másnak is segít ez a módszer. A képen sült újkrumplival és barbeque szószos vargányával tálaltam.#azenkonyham #2019
-
Filet mignon Filet mignon
Filet mignon - "kicsi", "elegáns". Ez a tökéletes módja a Filet Mignon otthoni főzésének – egyszerű, ízletes. #naptar2025
-
Töltött zsömle Töltött zsömle
Ha nagyobb zsemlénk van, akkor 2 tojást számoljunk zsemlékként; ha kisebb, akkor elég az 1 tojás/zsemle.
-
Marhaszelet à la Mari Marhaszelet à la Mari
Kedves kolléganőm gyorsan elkészíthetőnek mondott receptje. Persze, ha bélszínből készül, akkor hamar készen van...
-
Tacos minute steak csíkok guacamoléval - LC Tacos minute steak csíkok guacamoléval - LC
Alacsony szénhidráttartalmú - 310 kcal/1 adag.Kiváló az 5:2-es diéta 2-es napjaira (is).
-
Marha steak Marha steak
Nagyon szép bélszínt kaptam, 2 napos érlelés után pont jól jött egy kis gyors ebédhez. #2019 #énkönyvem
-
Tomahawk steak kéksajtszósszal Tomahawk steak kéksajtszósszal
Ha steak-et szeretnénk csinálni, akkor mindenképpen angol húst vásároljunk. A magyar húsból soha nem lesz olyan, mivel az angol steak hús ,,érlelve” van. Marha drága, de olyan étel amit egyszer az életben ki kell próbálni!
-
Fügelekvár-diabetikus Fügelekvár-diabetikus
Dw 1:2 cukorral !A nem diabetikus váltotathoz 3 kg füge 1, 5 kg cukorral !
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek