Яблучне пюре я робила з кислих зелених яблук. Але можете взяти і червоні солодкі яблука, тоді додавайте менше цукру в оладки. Для пюре наріжте яблука разом зі шкіркою в кількості 450-500 г (в залежності від соковитості яблук). Проваріть до закіпання, потім на середньому вогні, помішуючи, уварюйте 10-15 хв, поки маса не стане густою. Протріть через сито та охолодіть.

Я беру всі продукти прямо з холодильника. Пюре змішую з кислим молоком (кефіром) та цукром.

Яйця разом з жовтками взбиваю занурювальним блендером до білої, пухкої, як на бізе, маси. Частинами, обережно вимішуючи силіконовою лопаткою, додаю до тіста.

Випікаю на добре розігрітій пательні для млинців, змащеній олією, спочатку з однієї сторони приблизно 1 хв, потім з другої не більше 20-30 сек. Виливаю на пательню по 1 ст.л. тіста. Перевертаю за допомогою двух лопаток. Якщо тісто у вас вийде занадто рідким, додайте трохи борошна, оскільки воно у всіх різне і потрібна його кількість може бути різною.

Оладки добре складаються в рівненькі стопки та виглядають дуже апетитно. Для аромату в тісто можна додати корицю та мускатний горіх. Яблучні панкейки добре смакують з медом.