醬子做碗粿力馬省40分鐘哦 ^o^傳統味道不變，但少咯一碗一碗分裝的時間，對忙碌的人真的是很方便，又省冰箱的儲存空間唷。◠‿◠ ♫♫♫※ 粉漿，配料及醬汁作法請參照之前分享的食譜喔：→https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/2098953-碗粿-～-懷舊的古早風味

#好料日記山城細雨纏綿，遠方傳來一陣陣攤車小販的叫賣聲，清澈洪亮地闖入了寂靜的冬日午后，我的思緒倏地被拉進ㄧ個遙遠的記憶。記憶中，我和弟弟端坐在三輪攤車前，玻璃櫃裡排放著ㄧ碗ㄧ碗的碗粿，白嫩嫩的粿上還有煨煮的入味的肉燥和滷蛋作為配料，阿婆熟練地淋上噴香的蒜蓉醬油，撒上香菜，送至口水直流的姐弟倆面前，迫不及待的舉起鐵湯匙舀上一大塊送入嘴裡，香Q綿軟的粿體米香四溢已是人間美味，淋上肉燥與油膏更添風味，最後吃掉滷蛋完美收束這場美食饗宴⋯⋯這道令人懷念不已的庶民美食，不知何時已逐漸消失在脈動的日常生活中，最後ㄧ次吃到碗粿，竟是多年前到台南舉辦「貓氏物語」畫展時，尋著旅遊書籍按圖索驥前往碗粿名店，才有機會回味起這道台灣傳統美食。為了滿足懷舊的味蕾，索性自己動手做，利用市售已磨好的在來米粉製作碗粿並不困難，看著在台灣飄香幾個世代的古早味在蒸籠中熱氣蒸騰，彷彿能讓在地情感從身體深處通通釋放出來，像母親一樣溫柔敦厚而充滿力量。🥄計量：1T=1湯匙=15ml1t=1茶匙=5ml1米杯=150ml🐈‍⬛ 貓兒小叮嚀：1、此配方約可作6碗碗粿。2、蒜蓉醬油膏的「醬油」可直接使用「醬油膏」取代，配方如下：醬油膏3大匙+熱水1大匙+砂糖1茶匙+蒜泥1茶匙。【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

與年糕相同，碗粿對家裡來說算一個帶有年味的食物，每次下南部，如果有到市場逛逛，經過古早味小吃攤看到碗粿一定是桌上每人都會點一份相同的。這次在家做看看。今年可能無法全家人回南部去。雖然沒有澎湃的內餡或配料，但多少能夠回憶年紀小的時候的過年滋味吧#年菜練習

隨便看食譜,看到了料簡單的碗粿.因為,我不愛吃蛋黃,可以不要加,亦找到了100%在來米做米粉好高興!第一次自己做碗粿.比率與沾料也隨便.但比我想像簡單好滋味啊~.昆布柴魚高湯https://icook.tw/recipes/279882部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

台灣在地小吃，吃不膩小吃跟著做,利用上次做的香菇瓜仔肉躁放在碗粿上，配上鹹蛋黃才夠鹹和炒香蝦米香菇。228連假沒放假沒法出遊，只好邊工作來做台南碗粿來當正餐和家人分享這次做大份沒用碗裝,吃不完放冰箱比較好保存。(本以為蒸好未乾水太多，把它倒掉，誰知冷卻後太乾變太硬。趁熱吃比較好吃。)

#老人食物

#金廚獎

清淡型碗粿讓熱量減低，也比較吃得出料跟碗粿本身的原味，若想吃重口味一點，可以在醬料部分下手。若是吃不完可以先拿去冷凍，要吃再拿出來放電鍋蒸就好，一個月內食用應該都可以。【youtube影音：http://yt1.piee.pw/GWPU7 】謝謝正在看的你~喜歡我們的內容嗎！可以訂閱、分享、留言喔~因為你的喜歡，將會是我們創作的動力！更多不同的內容歡迎到下面網址看看吧！【偷偷鹿表情貼上架囉：https://goo.gl/gTNxsz 】※偷偷鹿Youtube：https://goo.gl/5hYyW1※偷偷鹿Cookpad：https://goo.gl/sSQhup※偷偷鹿FB：https://www.facebook.com/totorudeer/※偷偷鹿Instagram：@totoru_deer

#紅白料理第一次製作碗粿，廚房充滿竹製蒸籠的香味，彷彿回到50～60年代傳統女性的生活～😂😂成品完成時，心中很踏實！踏實的感覺來自於能夠完全自己完成一份從小就喜愛的傳統小吃！口感則是一直以來喜歡的Q嫩嚼勁～

碗粿是營養可口又好消化的早餐、點心、宵夜，一碗碗粿等於半碗白飯，可以放心吃個飽，碗粿口感軟嫩，很適合老人小孩，也很合大眾口味，自己做很簡單快速，簡單的做法就可以吃到傳統古早味，水水們，動手吧！訣竅提示剛蒸好的碗粿水氣較重，很軟嫩，很適合當嬰兒的副食品，也適合牙口不好的老人家。放到稍涼更Q更好吃，冰過的碗粿，可以再蒸熱來吃，也可以切片用油乾煎來吃，別有一番風味喔！ 平常可多做些冰箱冷藏2-3天不會壞喔！ 我這個食譜分量是2碗。

記憶中，一碗透白碗粿佐鹹香菜脯，是孩提時代以扁擔挑著竹籃或手推三輪車叫賣的早點；至今，單純的水蒸米食仍舊是受歡迎的台灣小吃之一。親手試做之後才曉得外觀相似的菜頭粿與碗粿，在粉漿的調製步驟上藏著不同的訣竅。喜歡平實無華的碗粿，就像簡單中透著滋味的人生況味。