Frijoles blancos con posta de cerdo

Deje remojando el frijol una noche antes (opcional)

Hervir el frijol y cambiar el agua dos veces

Cocer a fuego medio el frijol con la posta. El frijol no debe estar recocido, al punto, por estar casi cocido se hace el recado

Mientras se cuece el frijol y la posta, asar los tomates, los chiles, la cebolla y el ajo (bien asados)

Cuando los vegetales están asados, quitar la cáscara al tomate y licuarlo todo con un poco del mismo frijol, un francés y una tortilla

Voltear el recado licuado sobre el frijol con la posta y sazonar con las especies, sal y pimienta negra, comino y orégano

Dejarlo hervir hasta que esté consistente

Servir caliente con arroz y tortillas