Bracito de masa choux relleno de crema de turrón de yema quemada y crema inglesa

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
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Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Utilizamos la receta vinculada para hacer la masa choux pero solo la hacemos con 150 ml de agua.

  2. 2

    Ponemos la masa en una manga pastelera.

  3. 3

    Ponemos aceite desmoldante en la lámina silpat o papel vegetal y hacemos tiras con la masa de manera que quede como un rectángulo.

  4. 4

    La alisamos un poco y repartimos piñones al gusto remojados en agua y espolvoreamos con azúcar.

  5. 5

    Horneamos hasta que esté doradito.

  6. 6

    Ponemos un paño de cocina limpio espolvoreado de azúcar y volteamos sobre él la lamina del bracito. Quitamos el molde.

  7. 7

    Batimos un poco el turrón y lo repartimos.

  8. 8

    Enrollamos con cuidado.

  9. 9

    Filmamos cuando esté frío apretando un poco y lo dejamos reposar 1 hora en la nevera.

  10. 10

    Para emplatar espolvoreamos azúcar glasé y acompañamos con una crema inglesa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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