Curry de langostino estilo tailandés | Batch Cooking

Para el taller de noviembre de batchcooking queríamos hacer algo diferente de pescado con salsa y, ¡pensamos en estos langostinos con un toque picante estilo tailandés!
Paso a paso
- 1
Cortar el calabacín a cuadraditos y la zanahoria a rodajas finas. Rallar la lima y, luego, córtala por la mitad. Cortar el cilantro a trozos grandes. Reservar todo esto.
- 2
Limpiar de semillas los chiles. Reservar.
- 3
Poner en una olla aceite de oliva y poner la zanahoria y a los 3-4 minutos aprox poner los calabacines otros 2-4 min a saltear.
- 4
Añadir la pasta de curry a la sartén, remover y añadir entonces la leche de coco. Remover hasta integrar todo. Añadir los langostinos y dejar 5 min desde que rompa a hervir.
- 5
Añadir el zumo de la lima y el cilantro. Remover.
- 6
Para servir, poner en un bowl el arroz, encima el curry y espolvorear la ralladura de limón y un poquito de cilantro picado.
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