Alubias Cena del Cura con verduras
Un plato totalmente vegetariano, con cantidad de vitaminas y nutrientes, además de estar rico, rico.
Al ser solo para dos personas no he puesto cantidades de las verduras, sino que pongo la foto para hacerse una idea de los tamaños.
Alubias Cena del Cura con verduras
Un plato totalmente vegetariano, con cantidad de vitaminas y nutrientes, además de estar rico, rico.
Al ser solo para dos personas no he puesto cantidades de las verduras, sino que pongo la foto para hacerse una idea de los tamaños.
Paso a paso
- 1
Ponemos las alubias en remojo la noche anterior.
Las echamos en la olla rápida con el laurel y el ajo y las cocinamos 30/35 minutos desde que empieza a salir vapor.
- 2
Agrupamos las verduras:
- 3
Cortamos en cuadraditos los pimientos, berenjena y calabacín, la zanahoria en medias lunas pequeñas y el puerro en trocitos.
Las ponemos en una cacerola con aove y las pochamos durante unos 15 minutos.
- 4
Añadimos el tomate y mezclamos
- 5
Cuando haya pasado el tiempo de cocción de las alubias, enfriamos la olla y la abrimos.
Machacamos en el mortero el comino, orégano y pimienta. Añadimos el diente de ajo que hemos cocido con las alubias y majamos.
- 6
Con una espumadera vamos pasando las alubias de la olla rápida a la cazuela. Añadimos 2 cacillos del caldo de cocción y el contenido del mortero.
- 7
Cocinamos todo junto, a fuego suave, unos 10 minutos más.
¡¡Buen provecho!!
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