Вігілійний бігос

Ця страва польської кухні багата на м'ясо різних видів але є й різновид пісного бігоса -не менш смачного.
Класичний польський бігос вважався стравою, що переважно готували селяни. Для приготування навіть існував свій особливий час – це приблизно початок зими, коли всі м’ясні та овочеві заготівлі закінчились, а після них зостались обрізки м’яса та залишки різних овочів, що не пішли у консервацію. От саме з цих продуктів польські господині й готували бігос. Його робили багато, у величезних казанах, а потім заморожували й за потреби відколювали частини та годувалися протягом всієї зими. Чим густішим та насиченішим був бігос, тим краще, бо в такому випадку він був ще більш поживним.
Вігілійний бігос
Ця страва польської кухні багата на м'ясо різних видів але є й різновид пісного бігоса -не менш смачного.
Класичний польський бігос вважався стравою, що переважно готували селяни. Для приготування навіть існував свій особливий час – це приблизно початок зими, коли всі м’ясні та овочеві заготівлі закінчились, а після них зостались обрізки м’яса та залишки різних овочів, що не пішли у консервацію. От саме з цих продуктів польські господині й готували бігос. Його робили багато, у величезних казанах, а потім заморожували й за потреби відколювали частини та годувалися протягом всієї зими. Чим густішим та насиченішим був бігос, тим краще, бо в такому випадку він був ще більш поживним.
Інструкція з приготування
- 1
Залиште гриби у гарячій підсоленій воді на 30 хвилин.
Капусту промийте, відіжміть і дрібно наріжте. - 2
Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину та наріжте кубиками.
Розігрійте в каструлі олію, підсмажте нарізану цибулю до прозорості, додайте часник, спеції та томатну пасту - 3
Додайте капусту, яблука, чорнослив і перемішайте.
Додайте лавровий лист, перець і гвоздику. Влийте трохи води та тушкуйте під кришкою на слабкому вогні 1,5 години, періодично помішуючи.
За потреби додайте сіль і спеції. - 4
Якщо готуєте бігос жирний,то додайте всі решта складників.
Секрет: Бігос найсмачніший на другий-третій день. Чим "старіший", тим кращий!
Смачного 🤗
Схожі рецепти
-
Пісний капусняк з квасолею/Давній рецепт смачного капусняку/Українська кухня Пісний капусняк з квасолею/Давній рецепт смачного капусняку/Українська кухня
Всім привіт)Давайте сьогодні приготуємо пісний капусняк з квасолею, це незвичний давній рецепт Капусняку, який готується з квасолею, для того, щоб він був поживнішим, тому що готували його переважно у піст. Дуже смачний, спробуйте) Українська Кухня Кращі Традиції -
Тушкована капуста до великоднього столу/М'ясна страва з капусти, яка здивує ваших гостей) Тушкована капуста до великоднього столу/М'ясна страва з капусти, яка здивує ваших гостей)
Всім привіт)Любі мої господиньки, пропоную вам приготувати до Великодніх свят, смачну страву з капусти та м'яса, цю страву готували в родині моєї мами на Великдень, і називали її капуста "по-богатому". Вона виходить ну дуже смачною та поживною, обов'язково спробуйте приготувати цю смакоту, і здивувати своїх гостей, на перший погляд, простою, але дуже смачною стравою) Українська Кухня Кращі Традиції -
Пісний капусняк з квашеною капустою та пшоном/Справжній український капусняк/Українська кухня Пісний капусняк з квашеною капустою та пшоном/Справжній український капусняк/Українська кухня
Всім привіт)В цьому відео готуємо дуже смачний пісний капусняк з квашеною капустою та пшоном. Це дуже смачна перша страва Української Кухня, яку готують зазвичай у піст) Українська Кухня Кращі Традиції -
Італійський лікер Liquore di fragole Італійський лікер Liquore di fragole
Цей чудовий лікер буде чудовим завершенням гарного дня, в колі друзів, або коханої людини. Тонкі нотки кориці та гвоздики, поєднані з ароматом лимона... Мммм, що може бути кращим.Щоб напій був яскравого сма#менюку, на його витримку треба півроку, але я куштувала після місяця, повірте не розчарована. Олена Грищенко -
Салат з капусти та ковбаси Салат з капусти та ковбаси
Простий та швидкий салат для повсякденного обіду чи вечері. Зроблено як завжди з того, що приховалось у холодильнику.🤭 В моєму випадку потрапилась ковбаса, яка не така смачна на канапки, але на салат те що треба.#бюджетно 🇺🇦Annete🇺🇦 -
Пиріг дріжджовий з двома видами капусти/Смачний та запашний пиріг з капустою/Українська кухня Пиріг дріжджовий з двома видами капусти/Смачний та запашний пиріг з капустою/Українська кухня
Всім привіт)З давна наші пращури були хліборобами, тому вироби з тіста це, мабуть у нас українців в крові. Сьогодні будемо пекти дуже смачний пиріг, який колись пекла на сімейні свята наша бабуся. Начинкою для нього була капуста, але змішувалась свіжа та квашена. Це так смачно, що пиріг з'їдали зі столу ще теплим. Спробуйте приготувати, це дуже смачно) Українська Кухня Кращі Традиції -
Кабачки мариновані за 3 доби Кабачки мариновані за 3 доби
Це холодний варіант маринування, не потребує ні світла, ні газу.У Коста-Ріці овочі та фрукти свіжі весь рік, тому консервувати немає потреби. А от просто маринувати – щоб зразу їсти – ми дуже любимо!#смачновдома Вікторія Коста-Ріка -
Бутерброди до кави Бутерброди до кави
#готуюІнколи ми їмо на сніданок каші і фрукти, овочі. А інколи хочеться бутербродика. А зараз я вважаю взагалі не варто відмовляти собі у простих і здійснених забаганках. Якщо є можливість, потрібно хоч трохи підіймати собі настрій. Галина -
Варя гуцульська Варя гуцульська
Варя гуцульська — страва родом з Буковини. ЇЇ основним інгредієнтом є варений буряк. Цей салат зазвичай готують під час посту, бо він не містить м’яса та інших продуктів тваринного походження. При цьому страва виходить дуже ситна й смачна#вишиванка Ірина Квятковська -
Шоколадно-арахісове печиво Шоколадно-арахісове печиво
#глобальнийфартух2024 #червоний #арахісРецепт цього печива я "зустріла" на теренах Інтернету і воно одразу мені сподобалося. У першому рецепті, правда, був тільки арахіс, але я замість частини арахісу додала сухофруктів і вийшло не менш смачно. Випікаю одразу 2 порції. Мої донька говорить, що це печиво схоже на енергетичні батончики, але більш корисне і смачніше. Тож печіть це печиво і насолоджуйтесь! 💯 - натуральне, 💯 - корисне! Інна Бредун -
Вареники на пару з квашеною капустою/Пухке тісто для будь-якої начинки/Українська кухня Вареники на пару з квашеною капустою/Пухке тісто для будь-якої начинки/Українська кухня
Всім привіт)Вареники – традиційна українська страва. З’явилась ця страва на українській кухні в 18 столітті. Варили їх в окропі і обов’язково додавали до них засмажку з шкварок та цибулі, а до вареників зі сиром – сметану, або кисляк. На Західній Україні вареники називали та й називають «пироги. Попри те просту страву вареники, в українських сім'ях подавали до свят - на весіллях, поминках і хрестинах, під час церковних свят або у неділю. Начинка для вареників здавна варіювалася залежно від дня поста або релігійного свята - від простої до непомірно дорогої й святкової. В якості начинки вареники готували з капустою, сиром, картоплею, маком, вишнями, калиною та інші сезонні ягоди, фруктами і сухофруктами, квасолевим або гороховим пюре, пшеничною та гречаною кашею. Траплялись і дивні начинки для вареників, наприклад вареники які готували на Кіровоградщині за начинку використовували шкварки. В цьому відео ми з вами приготуємо вареники на пару з квашеною капустою, поллємо їх розтопленим вершковим маслом та подамо зі сметанкою. Це неймовірна смакота, обов’язково спробуйте приготувати)Відеорецепт на каналі: Українська Кухня Кращі Традиції) Українська Кухня Кращі Традиції
Більше рецептів
Коментарі