A képviselőfánk elkészítéséhez a vizet a margarinnal és a sóval összekeverjük, majd közepes lángon felforraljuk. Ha már elolvadt a margarin és forr a víz, hozzáadjuk a lisztet, és folyamatosan kevergetjük, amíg a tészta el nem válik az edény falától.

A tésztát kivesszük a lábasból és hideg tálba tesszük. Hagyjuk kihűlni, majd egyesével beledolgozzuk a tojásokat

A tésztát habzsákba töltjük, és nagyobb dió méretű halmokat nyomunk egy sütőpapírral bélelt tepsibe (ne túl közel egymáshoz, mert sütés közben meg fognak nőni a fánkok).

A légkeveréses sütőt 200 fokra előmelegítjük, és kb. 15 perc alatt megsütjük a süteményeket. Ennyi idő alatt megnőnek és a külsejük is megkérgesedik.

A negyed óra leteltekor a sütő hőmérsékletét levesszük 160 fokra, és így sütjük még tovább 15-20 percig. Az elkészült süteményeket kivesszük a sütőből, és hagyjuk kihűlni.

Közben elkészítjük a vaníliakrémet, amelyhez a tojások sárgáját kikeverjük 10 dkg cukorral, majd hozzákeverjük a lisztet és 1 dl hideg tejet.

Másik edényben felforralunk 4 dl tejet a vaníliás cukorral. A tojásfehérjékből kemény habot készítünk a megmaradt cukorral.

A lisztes-tejes keverjékhez hozzáöntjük a vaníliás forró tejet, és folyamatos kevergetés mellett besűrítjük, de nem forraljuk fel. Levesszük a tűzről, és lassan, adagonként hozzáforgatjuk a tojáshabot.

Amíg hűl a vaníliakrém, elkészítjük a tejszínhabot is.

A kihűlt fánkok tetejét levágjuk. Habzsákba töltjük először a vaníliakrémet, és mindegyik fánk aljába nyomunk belőle, majd tejszínhabbal díszítjük. Rátesszük a tésztakalapokat, és megszórjuk kevés porcukorral.