На гарячій олії обсмажити цибулю до румʼяності, дістати і обсмажити мʼясо. На кожному етапі трохи давати солі.
Коли мʼясо обсмажиться, повернути в пательню цибулю і додати моркву, часник, спеції та перець чилі.

Додати 700 мл води (окропу), сіль та спеції. Накрити кришкою і тушкувати при малому вогні 40 хв.
В цей час підготувати рис.
Я його завжди мию декілька разів, та заливаю окропом на 30 хв. Потім воду злити і лишити на ситі.
Додати в зірвак (овочі+ мʼясо+ вода), родзинки і на середньому вогні випарювати воду хвилин 15. Далі коли вода над рисом випарується, зробити дірочки в рисі, зменшити вогонь до мінімуму і випарювати ще хвилин 10.