نقشر الجزر ونغسلة ونقطعة رفيعة وطولها يكون بطول الاصبع وبعدين نغسلة من جديد بماء كوثر او ماء مفور وبعد ما يبرد الماء نتسخدمة لتغسيل الليمون والجزر والبسباس الاخضر نفس نشيل الراس منة ونغسلة بنفس الطريقة

نغسل البرطمان كووويس بالماء والصابون ونصفيها تمااام وبعدين نفورها بالماء والملح ونخليها تنشف ماعد نصفي بعد ما نفورها بالماء والملح عشان تجلس معقمة نخليها لما تنشف عشان بعدين نشتغل العشار لداخلها

وبعد ما خلصنا من تقشير وتقطيع وتغسيل الجزر نخلية على مشنة ونخذ الليمون نغسلة اول مرة بماء عادي ونتاكد اودنو اتغسل مرتين او ثلاث واخر غسلة نغسلة بماء معقم مثل الجزر والبسباس ونخلية على مشنة لحد ما ينشف الجزر والليمون نبداء نشتغل

نبلبس قلافز ضروري من بداية شغلنا لحد ما نخلط اخر خطورة عشان مايعفن علينا العشار

نخلط الملح مع الكركم والحبة السوداء (حبة البركة)

نبعد اطراف الليمون احتياط عشان ما يخرب ونتاكد ان الليمون مافية بقعة خاربة لو فية بقعة حتى بسيطة بني نشيلها بالسكين ونقسم اليمون اربعة اقسام بحيث ما يفتصلو ونحشيها بالملح المخلط مع حبة البركة والكركم ونحطها في قاع البرطمان ونسوي كل الليمون بهذة الشكل وكل طبقة نحط شوية جزر وكم حبة ثوم وكم قرن بسباس اخضر ونرجع نواصل العمل بهذة الطريقة

طبعا البسباس الاخضر لما نحطة للبرطمان نشق شق في كل واحد

بعدين خليها بدون فتح لمدة اسبوعين الى ثلاثة او حسب الطقس في منطقتكم لو باررد تستغرق شهر او اكثر ولو حر يمكن اسبوع او اقل او اكثر بتعرفو من شكل الليمون بيتغير شكلة والماء تبع الليمون بينزل لنص العلبة او اكثر

طبعا انا كتبت ورقة بالتاريخ ولصقتها على العلبة عشان ما انسى

بعد ما اشوف الليمون تغير لونة فتحت العلبة واخذت ملعقة معقمة وناشفة واخذت حبة جربتها خارج البرطمان شفت انو ناضج ماعد ارجع الحبة للبرطمان

بعد ما اتاكدت ان الليمون ناضج اخذ كاس ماء دافي كوثر وكاس خل واخلطهن واسكب لداخل العشار واغلق العلبة وارجها واتركها لثاني يوم عشان نجهز الصوص

عدين نبداء نجهز الصوص الاحمر والاخضر عشان اسوي نوعين من العشار كانو بنفس العلبة👍🏻

ناخذ علبة ثانية للعشار الاخضر نغسلها بماء وصابون ونصفيها كووويس بالماء وبعدين نفورها بالماء والملح

اخذت قدر كبيييير منظف ومعقم ومغسل بماء كوثر لما يكون ناشف اسكب كل العشار لداخلة والبس قلافز للاحتياط لو بالامس

اخذ ملعقة معقمة ناشفة كبيرة واخلطة وانقي البسباس الاخضر واكثر من نص الثوم لداخل الخلاطة المعقمة ركزو ان كل شي تستخدموة معقم وبعدين نخذ برطمان ثاني ونغسلة بنفس الطريقة الي قلت لكم ونفور العلبة بالماء والملح ونخليها للعشار الاخضر

نبداء الان العشار الاحمر نغسل البسباس العدني تمام وبعدين ندننقعة لثاني يوم بماء دافي او تسوو مثلي غسلتة وسويتة للضغاط مع ماء وضغطت شوووية وطفيت وخليت الضغاطة مغلقة لثاني يوم

ثاني يوم اخذ البسباس العدني الي في الضغاط والابس قلافز وافتح البسباس واغسلة واخرج منة الحبوب وبعد ما اخلص انضف البسباس من داخل اشطفة شطفة بماء معقم واحطة للخلاطة واضيف بقية الثوم المخلل وثلاث حبات ليمون مخلل وملعقة صغير كمون وكزبرة مطحونة وخمسة فصوص ثوم طري غير الثوم المخلل ونص كوب خل ابيض ونص كوب ماء ماء دافي معقم ونص كوب من ماء البسباس الاحمر وملعقة كبيرة ملح ونخلط لما يكون ناااعم نسكب للبرطمان تبع العشار الاحمر ونرج العلبة ونخلية لثاني يوم نبداء نستخدمة

طبعا لو نحب يكون العشار الاحمر حار نخلط مع خليط البسباس العدني حبتين بسباس اخضر مخلل او اكثر حسب الرغبة

طبعا انا كنت ضغطت البسباس العدني من اليوم الاول وخليتة لليوم الثاني عشان لما اخلطة بالخلاط ينخلط نااعم

والشي الثاني الخل يكون اكثر في العشار الاحمر لان الكمية اكبر

التعقيم ولبس القلافز مهم جداا وعند الاستخدام ضروري ما نستخدم الا ملعقة ناشفة ومانرجع للبرطمان اي كمية زايدة كذة بيجلس معانا فترة طويلة

الطعم خياااال افضل من المحلات والله