زولبیا با آرد گندم و بدون نشاسته بهتر از قنادی
زولبیا، شیرینی شهد‌دار زعفرانی، معمولا با یار همیشگی خود بامیه در ماه رمضان سرو‌کله‌شان پیدا می‌شود. این شیرینی خوشمزه همیشه در کنار آش‌رشته، شله‌زرد، نان و پنیر و سبزی زینت‌بخش سفرههای افطار مسلمان‌ها هستند. شنیده‌ها حاکی از آن است که ریشه زولبیا به کشور هند برمی‌گردد و آن‌جا آن را با نام «جلبی» می‌شناسند. ناگفته نماند شما هر موقع هوس زولبیا کردید میتوانید آن را بهتر از قنادی با آرد گندم در منزل تهیه کنید و کنار یک فنجان چای زعفران یا قهوه نوش‌جان کنید.
زولبیا با آرد گندم و بدون نشاسته بهتر از قنادی
زولبیا، شیرینی شهد‌دار زعفرانی، معمولا با یار همیشگی خود بامیه در ماه رمضان سرو‌کله‌شان پیدا می‌شود. این شیرینی خوشمزه همیشه در کنار آش‌رشته، شله‌زرد، نان و پنیر و سبزی زینت‌بخش سفرههای افطار مسلمان‌ها هستند. شنیده‌ها حاکی از آن است که ریشه زولبیا به کشور هند برمی‌گردد و آن‌جا آن را با نام «جلبی» می‌شناسند. ناگفته نماند شما هر موقع هوس زولبیا کردید میتوانید آن را بهتر از قنادی با آرد گندم در منزل تهیه کنید و کنار یک فنجان چای زعفران یا قهوه نوش‌جان کنید.
مراحل تهیه
- 1
در اولین مرحله از طرز تهیه زولبیا با آرد گندم باید در یک کاسه مناسب آرد گندم، ماست و روغن بریزید سپس خوب با یکدیگر مخلوط‌شان کنید. از آن‌جا که خمیر شیرینی‌تان باید غلیظ باشد هر بار دو قاشق چایخوری آب به آن اضافه کرده و هم بزنید. این کار را تا جایی تکرار کنید که به غلظت مناسب برسد. ناگفته نماند که میزان استفاده از آب و رسیدن به غلظت دلخواه بستگی به میزان ماست مصرفی‌تان دارد.
- 2
در دومین مرحله از طرز تهیه زولبیا با آرد گندم برای تهیه شربت باید زعفران و آب را داخل قابلمه بریزید، آن را روی حرات متوسط بگذارید تا بجوشد. در ادامه شکر را هم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا شکر کامل حل شود. حرارت را کمی زیاد کنید تا با یکدیگر بجوشند. در نهایت قابلمه را از روی حرارت بردارید تا خنک شود. شربت را در یک ظرف دربسته بریزید و برای یک شبانه‌روز در دمای محیط قرار دهید.
- 3
در سومین مرحله از طرز تهیه زولبیا با آرد گندم باید بیکینگپودر را به خمیر اضافه کنید و کامل با یکدیگر هم بزنید. پنج دقیقه زمان دهید تا خمیر شیرینی‌تان استراحت کند. بعد از پنج دقیقه خمیر را داخل بطری سس یا قیف شیرینی‌پزی بریزید. شربت را هم در یک ظرف کم‌عمق بریزید. حال به سراغ ادامه مراحل تهیه زولبیا بروید.
- 4
در چهارمین مرحله از طرز تهیه زولبیا با آردگندم در تابه‌ای عمیق به اندازه کافی روغن بریزید. تابه را روی حرارت متوسط بگذارید تا کامل داغ شود. بعد از داغ شدن روغن خمیر را به صورت دورانی و دایره‌شکل در تابه بریزید. کوچکی و بزرگی زولبیاها به سلیقه خودتان بستگی دارد تنها این نکته را در نظر داشته باشید که باید برای داشتن زولبیاهای منظم و زیبا صبور باشید. هر طرف را نزدیک به یک دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند
- 5
در آخرین مرحله از طرز تهیه زولبیا باید زولبیاهای طلایی را داخل شربت فرو کنید. یک دقیقه بگذارید داخل آن بماند تا خیس بخورد سپس آن را بیرون بیاورید و روی یک توری یا آبکش بگذارید تا شربت اضافه‌اش ریخته شود. بهتر است شربت را کمی گرم کنید. در نهایت زولبیاهای آماده شده را داخل ظرف مورد‌نظر چیده و با خلال پسته، بادام و گل محمدی تزئین‌شان کنید
- 6
نکات تکمیلی پخت زولبیا
زولبیا این شیرینی خوشمزه که به آسانی می‌توان در منزل درست کرد نکات بسیاری در دل خود جای داده است که در ادامه به آن‌ها اشاره خواهیم کرد.بهترین آردی که می‌توان در طرز تهیه زولبیا به کار برد آرد گندم یا همان آرد همه‌منظوره است. قبل از مخلوط کردن آرد با دیگر مواد، بهتر است آن را به همراه بیکینگپودر الک کنید تا حباب‌های اضافه آن گرفته شود
غلظت خمیر زولبیا باید شبیه غلظت ماست هنگام کش آمدنش باشد. - 7
برای خوش‌رنگ‌تر شدن خمیرتان میتوانید چند قطره ژل خوراکی نارنجی به همراه زعفران به آن اضافه کنید. اگر می‌خواهید خمیری سبک‌تر و پف‌دارتر داشته باشید باید روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه تا هشت ساعت در دمای محیط به آن استراحت دهید. اگر خمیر زولبیا سفت بود و از قیف بیرون نمی‌آمد باید کمی آب به آن اضافه کنید.
- 8
در طرز تهیه زولبیا با آرد گندم باید از روغ سرخکردنی استفاده کنید تا به اندازه کافی پوک و پفکی شود. مطلب دیگری که باید مدنظر قرار دهید استفاده از تابه گود و داغ شدن کامل روغن است چرا که به شکل گرفتن و پف کردن سریع زولبیاها کمک می‌کند. حرارت گاز باید کم باشد تا زولبیاهای خوشمزه‌تان کامل مغزپخت و طلایی شوند
- 9
نحوه سرخ کردن زولبیا
شما خمیر را به صورت دایره‌ای و با فشار از بطری خارج کنید سپس سه تا چهار دایره متحدالمرکز در روغن ایجاد و وسط آن‌ها را ببندید. توجه داشته باشید که از داخل به بیرون این کار رو انجام دهید. برای داشتن زولبیاهای زیبا با اشکالی منظم به زمان و کمی تجربه نیاز دارید قطعا دسته‌های بعدی بهتر خواهند بود - 10
استفاده از قیف شیرینی پزی
برای ریختن مواد زولبیا داخل تابه، نوک قیف‌تان نباید باریک باشد به این‌خاطر که زولبیاها نازک می‌شوند و پف لازم را نخواهند داشت. - 11
در طرز تهیه زولبیا با نشاسته ذرت نرمی زولبیا دلایل متفاوتی می‌تواند داشته باشد که در ادامه به مهم‌ترین آن‌ها اشاره خواهیم کرد:
۱. غلیظ نبودن شربت زولبیا
۲. گذاشتن زولبیاها روی هم
۳. داغ بودن شربت هنگام اضافه زولبیا به آن
۴. بستن در ظرف زولبیا برای مدت طولانی - 12
شربت زولبیا
شما برای جلوگیری از قندک زدن و شکرک نزدن شربت زولبیا میتوانید چند قطره آب‌لیمو به آن اضافه کنید. اضافه کردن آب‌لیمو به مایه شربت، طعم شیرینی‌تان را ترش‌مزه خواهد کرد که بسیار فوق‌العاده خواهد بود. در تهیه شربت این نکته را فراموش نکنید که با زیاد کردن حرارت، شربت زود غلیظ می‌شود اما بعد از سرد شدن، شیرینی آن دوبرابر خواهد شد. برای آن‌که از قوام شربت زولبیا مطمئن شوید تنها باید چند قطره از آن را بین دو انگشتان خود بریزید، در صورت غلیظ و چسبناک بودن، یعنی به قوام رسیده است.
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
-
زولبیا
#رمضان #رمضان_ایرانی #زولبیاطاعاتتون قبول دوستان ، این هم از زولبیای امسال ما که تازه فرصت کردم آماده کنم ، بسیار ترد و خوشمزه شده جای همگیتون سبز . برای اینکه زولبیای ترد و عالی داشته باشید حتما باید از گلوکز و جوهر لیمو در شربت بار استفاده کنید ( ضرروریه)و اینکه حتما شربت شما موقع گذاشتن زولبیا داخل آن باید داغ باشد . من کمی بیشتر زعفران استفاده کردم چون دوست دارم رنگ زولبیا کاملا زعفرانی باشه.
-
-
جلبی (زولبیا فوری)
#جلبی#زولبیا_فوری#رمضان_ایرانی#زولبیا_هندی#زولبیا_افغانیجلبی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب در کشور‌های هند، پاکستان و افغانستان است. این شیرینی سنتی را با مواد اولیه مختلف و با طعم‌های گوناگون تهیه می‌کنند. این شیرینی ظاهری شبیه به زولبیا ما ایرانی‌ها دارد که بسیار خوشمزه است، اما دردسر پخت زولبیا را ندارد. این شیرینی در هند به تاتلی جلیبی یا تاتلی هندی نیز معروف است.
-
زولبیا تُرد سبک قنادی
#عکاس_طلایی#ماه_رمضانمدت ها بود دنبال یک رسپی درست و حسابی واسه زولبیا بودم هر بار رسپی های متفاوتی رو امتحان میکردم ولی انتظاری رو که از زولبیا داشتم رو برآورده نمیکرد تا اینکه با رسپی مهناز جون روبه رو شدم که واقعا" از هر لحاظ عالی بود شما هم اگر یک زولبیا خوشمزه با سبک و سیاق بازاری با دست پخت خودتون دوست دارید با من همراه بشید 👌🥰
-
زولبیا سبک قنادی
#زولبیا #زولبیا_ایرانی #قنادی #رمضان_ایرانی Insta : @mahnazbano_foodابتدا توضیحی در مورد نشاسته بدم معمولا در قنادی از نشاسته گندم استفاده میکنن اما میشه از نشاسته ذرت هم استفاده کرد چون خودم امتحان کردم.نکته دیگه اینه نشاسته گل فقط یک مارک هست مانند کاله یا تک یا ...... نشاسته گندم مناسب زولبیا است حالا از هر مارک کارخانه ای باشه فقط مرغوب باشه .یکی از شیرینی های پر طرفدار ایرانی است که در ماه مبارک رمضان پخت می شود این شیرینی شربتی فقط مخصوص ایران است و حتی در ترکیه پخت نمی شود ... نکته مهم زولبیا خوب و عالی عمل آوردن خمیر است حتما 1 شب خمیر باید در محیط استراحت کند تا کاملا به ترشی افتاده باشد و نکته ای که بگم اصلا بعد پخت بو یا طعم ترشیدگی نخواد داد فقط یک زولبیا بازاری خواهید داشت . مهنازبانو
-
صفر تا صد زولبیا به روش قنادی
زولبیا یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و اصیل ایرانیه در واقع یه نوع شیرینی آغشته به شربته که معمولا برای افطار در ماه رمضان همراه با بامیه در کنار یه نوشیدنی گرم سرو میشه#زولبیا#افطار#ماه_رمضان#رمضان_ایرانیبا تشکر از استاد دیلمی نژاد (الی شف)💞 -
زولبیا بازاری
📌 آیا می‌دانستید که زولبیا یک دسر هندی است که شده است گل سفره افطار ما😅#زولبیا_بازاری#زولبیا#رمضان_غیر_ایرانیاز پیج اینستاگرام پلاس مگ✨ در یک قدمی عید سعید فطراز خدای مهربانم میخواهمزیباتر از آنچه آرزو کردیبیشتر از آنچه که انتظارشو داشتی وبهترین از آنچه که دعا کردی خدا بهت عطا کنه الهی آمین🌱 پیشاپیش عید سعید فطر بر تمام هم‌وطنان عزیز گرامی باد 🌹
-
زولبیا مهنازشف
#زولبیا_مهنازشف#زولبیا #شیرینی #ماه_رمضان#شیرینی #افطاری#تاریخچه_زولبیا #سرآشپز_طلاییدر واقع منشا این واژه زلف یار بوده است چون وقتی که به زولبیا نگاه می‌کنید به شکل موهای درهم و برهم میباشد. این واژه به مرور زمان در میان عوام به زولبیا تبدیل شده است. زولبیا (در فارسی)، جلبی (در هندی/اردو) یا زلابیه (در عربی)تاریخ زولبیا را تا سال ۱۴۵۰ میلادی در هندوستان پی‌گیری کرده‌اند.تاریخ ناصری به زولبیا اشاره شده که به عنوان هدیه نزد ناصرالدین شاه نیز آورده شده‌است. نمی‌توان زمان مشخصی برای پیدایش زولبیا بامیه اعلام کرد و تنها منبع آن، تجارب و گفته‌های استادان قدیمی این حرفه است. حتی برخی از استادان قدیمی، زولبیا و بامیه را مربوط به زمان شاه عباس می‌دانند. با توجه به اینکه در برخی از شهرها مواد شیرینی همچون کشمش و خرما موجود نبود و برای بردن این مواد به شهرهای دیگر نیز مشکلات نظیر خراب شده این مواد غذایی وجود داشت تولید زولبیا و بامیه در شهرهایی که از مواد شیرینی وجود نداشت گسترش پیدا کرد. مهنازشفکپی و نشر دستور💯 ممنوع⛔️ -
-
-
-
-
-
-
زولبیا 😌
(فرفری و هیجان‌انگیز مثل خودم😁)زولبیا و بامیه رو با هم درست کردم، طرز تهیه بامیه رو قبلا توی صفحم گذاشتم 😇
-
-
زولبیا (بدون نشاسته و ماست و استراحت)
#زولبیا_بازاریاین زولبیا فقط با ۳ قلم وبدون استراحت درست میشه بسیارترد و خوشمزه اس از درست کردنش پشیمون نمیشیدمنبع: اینیستا از پیج دوست عزیزمhttps://instagram.com/mamanel.food?igshid=YmMyMTA2M2Y= -
زولبیا هندی(بدون ماست و نشاسته)
#افطاری_سبک #سرآشپز_طلایی #زولبیا #کوک_اسنپ #زولبیا_هندی #ماه_رمضان #افطار
-
زولبیا
زولبیا یکی از پرطرفدارترین شیرینی‌ها است که اصالت هندی دارد. همراه بودن و سرو زولبیا با بامیه و گوشفیل بسیار رایج است. این شیرینی پرشهد و خوشمزه در ایام ماه رمضان زینت‌بخش سفرههای افطار است.
-
بامیه و زولبیا بدون ماست با تمام نکات
سلام دوستان عزیزمحلول ماه مبارک رمضان مبارک🌙😍امروز با اموزش بامیه و زولبیا بدون ماست با تمام نکات در خدمتتونم😊شما میتوانید با چند قلم مواد این زولبیا و بامیه فوق العاده ترد و خوشمزه درست کنید.و لذت ببرید. با عاطفه محمدی همراه باشید😉🔴اشتراک دستور بدون ذکر منبع ممنوع☺️منبع :عاطفه محمدی
-
زولبیا و بامیه خونگی خوشمزه
#سرآشپز_طلایی#ماه_رمضان#افطاری#سحری#زولبیا_بامیه_خونگیبا سلام خدمت دوستان عزیز 🌹🌹🌹 نماز و روزه هاتون قبول 🙏🙏🙏شهادت مولی متقیان حضرت علی علیه السلام را خدمتتون تسلیت عرض میکنم 😔😔توی شب های قدر من را هم دعا کنید که محتاج دعاتونم 🙇🙇🙇قبلاً قول داده بودم توی رسپی شربت بار که دستور زولبیا و بامیه را بذارم خب الوعده وفا بفرمایید👇این میزان مواد برای یک کیلو زولبیا و بامیه هست🌸✨🌸✨
-
زولبیا هندی (بدون ماست و نشاسته) 😃
#سرآشپز_طلایی #ماه_رمضان #سحری #شربت_بار #زولبیا_هندی #زولبیا_بدون_ماست_و_نشاسته❤در زندگی وقتی،کاری برای انجام دادنچیزی برای عشق ورزیدن ياانگیزه ای برای امیدوار بودن داشتیبدان که فرد خوشبختی خواهی بود...❤سلام عزیزان طاعات و عبادات همگی قبول باشه انشاءالله 😊 رسپی توپ و عالی و راحت و سریع آوردم ، زولبیا هندی😉طعمش بسیار عالی و بینظیره ، پف خوبی داره و بدون ماست و نشاسته درست میشه😀 چند بار اخیرا زولبیا معمولی رو درست میکنم پف نداره و حتی خیلی سفت میشه ولی از وقتی این مدل زولبیا هندی رو دیدم گفتم دست به کار بشم شاید خوب بشه ولی واقعا برای اولین بار فوق العاده بود👌 (من از رسپی دوست عزیز صفورا دبیری استفاده کردم ممنونم)خوشحال میشم امتحان کنید و کوک اسنپ بفرستید🙏
-
-
-
-
-
زولبیا خانگی ماه رمضان
#سرآشپز_طلاییدعا کردن خواهش نیستبلکه قرار دادن خود در دستان خداو گوش دادن به صدای او از عمق قلب هست!بیاییم برای شادی یکدیگر دعا کنیمبرای زندگی پر از مهربانی و عشق دعا کنیمبرای سلامتی و سعادت آدم ها دعا کنیمبیاییم برای گشایش قفل های بسته وزنگ زده ی زندگی انسان های گرفتار دعا کنیم
-
زولبیا رمضان با تمام نکات
زولبیا نوعی شیرینی است که منشأ آن کشور هند میباشد .معمولاً همراه با بامیه و گوشفیل به فروش می‌رسد .از مواد اولیه اینگونه شیرینی می‌توان به ماست و نشاسته و خمیرمایه یا بیکینگ پودر اشاره کرد .غالباً زولبیا و بامیه در ماه رمضان در هنگام افطار مصرف می‌شود .در اینجا سعی بر این شد که زولبیا را با تمام نکات کلیدی توضیح دهم .امیدوارم مفید واقع شود .#سرآشپز_طلایی#زولبیا_رمضان_باتمام_نکات#زولبیا_خونگی#زولبیا#ماه_رمضان
-
زولبیا بامیه با طعم قنادی 🌙🌙
سلام دوستان گلم نماز و روزه هاتون مورد قبول درگاه حق⚘⚘این بامیه های فوق العاده ترد و خوشمزه رو با دستور دوست عزیزم درست کردم و زولبیا ها رو هم با دستور خودم که قبلا گذاشتم و توی پیجم هست .دقیقا طعم و مزه و ترد بودنش مثله زولبیا بامیه ی بازاریه البته از نوع خانگی و بهداشتی😉😉البته اینم بگم که باید کامل نکات رو رعایت کنید تا یه زولبیا بامیه ی عالی داشته باشید.من خودم بعد از فکر میکنم یه ۱۰ بار که دستور ها رو که از کوکپد یا گوگل یا برنامه های آشپزی میگرفتم امتحان کردم و درست کردم تونستم یه دستور عالی و بی نظیر رو پیدا کنم و مورد قبولم باشه.امیدوارم درست کنید و لذت ببرید 😊😊#سرآشپز_طلایی#زولبیا_بامیه#ماه_رمضان#افطار
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات