Курячу печінку, коли вже пообрізали всі плівочки і жилки залити молоком.

Цибулю-шалот, а якщо немає, то звичайну нарізати дуже дрібно. Обсмажуємо цибулю на пательні з невеликим шматком масла із загальної кількості. Відразу туди роздавлений зубчик часника додаєм і кілька гілочок чебреця. Цибуля не повинна змінювати колір, лише трохи стане прозорою.

Печінку достаємо з молока і потрібно перемолоти у блендері з ножами майже в соус. Оскільки печінки не велика кількість, то і перемолоти краще в невеликому блендері, тоді результат ідеальний. Додаємо по одному яйця і знову все добре блендерим. Потім додаємо цибулю, але достаємо і не використовуємо часник і чебрець. Їх викидаємо. Я потім ще процідила через сито, щоб все було максимально ніжним без сюрпризів.

Якщо розмір блендера дозволяє, туди додаємо вершки кімнатної температури, Гріти не потрібно, просто трохи раніше з холодильника достаньте. І додаємо вершкове масло. У мене маленький блендер, тому вершки і масло можна змішати з печінковою сумішшю вже й ложкою чи лопаткою в інший ємності, але бажано з носиком. У будь-якому випадку важливо всю суміш об'єднану зважити.

Духовка розігріта до 130 градусів Цельсія. Берем маленькі форми, куди будемо розливати сам паштет і більшу форму чи глибоке деко, в яке можна налити води і туди поставити наші форми з паштетом. Наливаємо гарячу воду у велику форму обережно, щоб вона не попала в сам паштет. В кожну формочку з паштетом прикрашаємо лавровим листочком і на 30 хвилин в духовку. Я перевіряю готовність термометром всередині паштета - має бути 67-68 градусів. Дістаємо і одразу ставимо у ємність з холодною водою. П

Я перший раз зробила паштет в силіконових формах з цілью заморозити і використовувати за потребою. Далі паштет зберігаємо в холодильнику. Смакує дуже з кисленьким конфічи мармеладом - смородина, клюква, вишня, навіть з апельсиновим робила - теж цікаво і смачно.