超柔軟優格麵包

Abby
Abby @handmade_cooking

麵糰裡加了優格,表面再淋上優格蛋液,麵包真的很鬆軟好吃😋

超柔軟優格麵包

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麵糰裡加了優格,表面再淋上優格蛋液,麵包真的很鬆軟好吃😋

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預備食材

  1. 麵糰
  2. 高筋麵粉 400g
  3. 無糖原味優格 100g
  4. 100-110g
  5. 1個
  6. 砂糖 40g
  7. 4g
  8. 無鹽奶油 45g
  9. 酵母粉 5g
  10. 優格蛋液
  11. 無糖原味優格 50g
  12. 30g
  13. 蛋液 30g
  14. 砂糖 10g

料理步驟

  1. 1

    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵糰材料放入(奶油在成糰後再放入),選擇製作麵包麵糰的選項,至首次發酵完成。

  2. 2

    首次發酵完成後倒出麵糰,輕排出空氣。均分成20等份滾圓,用保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘。

  3. 3

    鬆弛完成再次滾圓,有間隔地擺放在已舖有烘培紙的烤盤上,送進密閉烤箱,做最後發酵約40~50分鐘(烤盤下方可放碗熱水幫助發酵)。

  4. 4

    將優格蛋液的所有材料混勻。

  5. 5

    麵糰發酵完畢後取出,烤箱預熱180度C,將優格蛋液淋在麵糰表面,再用刷子抹勻,最後再送進預熱完成的烤箱裡烘烤25~28分鐘。

  6. 6

    烘烤完成取出,再將麵包移至鐵網架上冷卻。

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