پیتزا وانیلی در فر دستی

#سرآشپز_طلایی بنظر من یکی از دلایل محبوبیت نان ماندگاریش هم می تونه باشه .علاوه بر خوشمزه گی ارزان بودن در دسترس بودن مواد اولیه. بعضی از نان ها بصورت خشک سالها می شود نگه داشته شود . بنابراین من با اراده درست کردن این نان .متوجه شدم که برخی نان ها برای همان روز بایدطبخ و خورده شود . واسه همین طبق دستور اصلی کار نکردم که مواد را داخل خمیر قاطی کرد و کلی دستور فرانسوی ترکی و نگاه کردم و اینو با الهام از چندتایی دستور درست کردم

#پیشبند_طلایی۲۳ دستور این غذا متنوع بود در دستور امریکایی گوشت و ذرت بود ولی در دستور انگلیسی مثل اکثر دستورها از آرد برای خمیر پای استفاده شده بود .طبق معمول پنیرهای چرب و گران متنوع در برخی دستورها بود . ظاهرا شباهتی به پیروک دارد ولی من تفاوتش را که نفهمیدم 😉 . گل حسرت و گلدان ذرت ایکی ثانیه فکر ابتکاری زینت بخش این خوشمزه است🥰

#کیک همین روزا تولدم هست . نه دور همی داریم نه مقرون به صرفه است سفارش کیک بدهم و قصد دارم کیک کوچولویی واسه خودم درست کنم و مثل همیشه خودمو تحویل بگیرم 😄این کیک پایه کیک تولدم هست و امتحانی درست کردم بدون روغن و بیکن پودر که باید کناره هاش را کاملا برید و بعد برش عرضی داد و به دو یا سه طبقه قسمت شود

#رمضان_غیرایرانی ، #ماه _برکت بنظر من این نان یک نوع شیرینی شبیه شیرینی دانما.... ست . که قبلا پست گذاشتم .ولی از اونجایی که از وقتی نون خامه ای درست کردم .تصمیم گرفتم تا حداقل یک ماه سراغ شکر و روغن و کره برای پختن شیرینی نروم ولی از شکل این نان یا شیرینی خیلی خوشم اومد بخاطر قولی که به خود دادم برخی مواد را حذف کردم چون داخلش کرم کاستارد دست ساز است و یا داخل خمیرش کره . من از رسپی اصل کشور اندونزی استفاده کردم و تمام مواد را بی کم وکاست مثل خود دستور خواهم نوشت .و نحوه درست کردن گل رز را به دو طریق می گذارم .

#رمضان_غیرایرانی،ماه _برکت بازم پای برنامه زن و مرد آذربایجانی نشستم .البته برنامه مورد علاقه ام است که حتی تکرارش می بینم .و متاسفانه نه اندازه ها نه دستور هست .فقط چشمی می بینم جدیدا حتی مواد هم زیر نویس نمی شه .این نون شبیه بربری ست .با این تفاوت که این کمی کلفت تر پخته شد .و طبق معمول با توجه به اینکه فر دستی ( قابلمه ) من زیاد بزرگ نیست اندازه نان کمی کوچکتراز دستور و کلفت تر شد ..بهرحال عاشق نان بوی نان خمیر درست کردن هستم و برای افطاری گزینه عالی ست

#کیک این روزهای شاد و شیرین ، خیلی هوس شیرینی درست کردن دارم ولی بدلایل معلوم و نامعلوم‌کمی دلسردم و دستم به کار نمی ره .آدم خودشو بیشتر از همه می شناسه و توضیح روحیاتم فقط سو تفاهم ایجاد می کنه که ناشکرم 🤔بهرحال دل بدریا زدم و قید رژیم‌هم زدم و این کیک راحت و بی دردسر خوشمزه را درست کردم .جالبه این قالب از طریق خرید اینترنتی بود و فک‌می کردم کوجیکه ولی کاملا اندازه و عالی بود❤

امسال بهارمون بهار شده و خدا را شکر بارون میاد هوا هنوز گرم نشده . ایشاله دلها هم بهاری باشه و روزی مردم زیاد شه . این دستور توسط کاربر shahla را خورده ام و بسیار لذیذ و خوشمزه بود ‌ولی طبق معمول من همیشه در مواد اولیه دست می برم و کمی تا قسمتی عوض شد ولی طبق دستور اولیه می نویسم و در توضیحات جایگزین ها را قید می کنم بسیار خوشگل و خوشمزه . غالبا در پیتزای بزرگ شریکی دو نفر شکمو برش های مثلتی طرف مقابل را می شمارند .در این پیتزا این مشکل وجود نداره 🤣🤣🤣🤣

باز هم دیدن فیلم خانواده روستایی آدربایجان وسوسه درست کردن هم زمان این دو خوشمزه را داد .جالبه که همون موقع در صدد درست کردن نیسنم و بعد مدتی باید گوگولی ها مغزم را وادار کنم که مواد اولیه چی ها بود . اسم نان هم خودم گذاشتم 😄بهرحال در تنور مسلما کیفیت بالاتر می رود یا فر چون حرارت بطور یکسان روی غذا را هم پوشش می دهد و به اندازه است

بعد مدتها بالاخره باز از رسپی اصل این نان را درست کردم .البته باز هم‌نحوه پخت و مواد اولیه بسیار متفاوت بود و متاسفانه قرعه بنام این دستور افتاد که کامل توضیح نداده بود و مواد اولیه هم کم بود و مشخصه که هرچی ملاط و مواد بیشتر باشه جلوه کار بالاتره مثلا کیک ۶ تخم مرغی کجا و کیک ۲ تخم مرغی .که من اکثر کیک هایم دو و سه تخم مرغی ست .ولی ایشاله یک روز با یک دستور بهتر دیگری درست می کنم .هرچند با این دستور هم عالی شد . عاشق عطر نانم در فضای خونه حس آرامش امنیت و دلخوشی بهم می ده مخصوصا که گل یاس بالکنم نیز سهمی ازین خوبیها🌸🌸🌸 را دارد

بچه بودیم نان ساندویچ را کاملا خالی می کردیم بزرگترها بهمون می گفتن نخورین خمیر وسط دل درد می گیرید 🤫ولی من یواشکی چون دوست داشتم حین خالی کردن می خوردم حالا فهمیدم که دلیلی نداره دل درد بگیریم چون وسط خمیر هم پخته است و اما 😄اسم نان را از زبان یک سر آشپز ترکیه در کانالی شنیدم و جالبه نان ها شکل خاصی داشتند دوتا گردالی بزرگ و کوچک روی هم .ولی من از رسپی اصل بوسنی تان را درست کردم خمیر مایه نقش مهمی دارد و من خمیر ترش را خودم به عمل آوردم که در فرصتی دستورش را می ذارم . بعضی دستورها شیر داشت بعضی ها بدون روغن یا شیر بود .ولی از دستور اصل بوسنی روغن داشت .ضمنا من تا بحال چندین بار نان حجیم درست کردم . و این بار از کیفیت بهتری با نامی جدید برخورداره..که داخلش متخلل و خمیری و بیرونش خشک و دلچسب .نان را ۲۳ آبان درست کرده بودم‌و دستورش در پیش نویس بود✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️💥💥💥💥

این دستور از فیلمی از کشور ترکیه دیدم . . بورک خوشگل و تو خالی و پوک و عالی شد . پنیر هم‌من از پنیر کم چرب صبحانه استفاده کردم تا کم کالری تر باشد وگرنه‌پنیر موزرلا عالی می شه . بهرحال ملاط بورک من پنیر و گردو و جعفری بود و تا می تونید پر ملاط باشد .

نمی دونم تا حالا با این حالت مواجه شدین که انگار یک سطل یخ ریختن رو سرتون . من امروز از صب با شوق و ذوق مشغول کار خونه و خرید بیرون بودم فقط به عشق اینکه بعدش بشینم یک برش کیک با چایی بخورم .آخه می دونم خواهرم کاربر shahla تو کارش وسواس داره و تا چیزی خوب نباشه منتشر نمی کنه . خلاصه همه مواد را مو بمو اندازه کردم و گذاشتم‌کنار هم . بجای آب گفتم شیر که تاریخش امروز تموم می شد بریزم و شیر را داخل ظرف سفیدی بعد اندازه گرفتن گذاشتم . موقع ریختن تو قالب دیدم چقدر مواد سفته و گفتم لابد بخاطر ارده است☺️قالب را در فر روی گاز گذاشتم اومدم جمع و جور کنم .آه از نهادم‌برخاست .شیر را نریخته بودم . خستگی کار بر تنم ماند و با دلهره وقتی بعد نیم ساعت سراغش رفتم خوب بود ولی دیواره ها خیلی شکننده و ترد😄😄😄و نشد اون رویای یک برش کیک عالی

مدت زیادیست نان لواش نخریدم جالبه نان بازاری شبیه کاغذ است و تا باد بهش می خوره خشک خشک می شه . و یادم رفته بود بیضی شکل است و فک کردم گرد است 😃البته من روی سینی گرد کار می کردم و بزور می شد دراز بیضی شکل درست کرد ولی فوق العاده خوشمزه شد . چون از منوی قبلی نان لازم بود فرداش که پختم تعدادش کم شد و باز هم عکس خوشگلی نشد تهیه کنم در اسرع وقت عکسای بهتری در طبخ دوباره نان خواهم گذاشت ❤

در رسپی اصلی داخل نان را ذغال اخته خشک قرار داد و برای خمیر هم‌خامه ریخت .و من تلفیق چند دستور را استفاده کردم و جایگزین خامه .مواد دیگری کردم و داخل نان می توان دلخواه چیزی گذاشت .این نان برای صبحانه و عصرانه گزینه خوبی ست و حتی برای کسانی که بچه مدرسه ای دارند بسیار سالم و مغذی و انرژی زاست و خوشمزه .

این نان فقط با آرد درست می شه و گزینه خوبی ست برای عصرانه و یا جشن تولد بچه ها ، که می شه روی آنرا با مواد دلخواه مثل شکلات یا سالاد الویه خوشگل کرد .البته در رسپی اصلی چنین پیشنهادی نداده بود .بافت و طعمش مثل نان باگت است .البته در فر بهتر می شود .متاسفانه غالب آشپزخانه های الان گاز رومیزی دارند و نمی دونم چرا فاقد فر تعبیه می کنند .و من گاز فر دارم را می خواستم در جایی دیگر استفاده کنم بازم قسمت نشد😆

💜 متفاوت از نان هایی بود که درست کردم و واقعا معطر بود 💜#سرآشپز_طلایی#نان

این پیتزا نسبتاً سالم هست چون با سوسیس خانگی درست شده ولی بهرحال ، کالری سوسیس را که با پنیر پیتزا جمع بزنیم ، قابل توجه میشه ، و یه جورایی ناسالم .دستور سوسیس خانگی توی پیجم هست اگه دوست دارین امتحان کنید . در ضمن نان پیتزا را هم خودم درست کردم . وای که چقققدر من هنرمندم😄#سرآشپز_طلایی#پیتزا_خانگی#پیتزا_قارچ#پرکالری

من عشق نون درست کردن دارم .با آنکه ریخت و پاش و دردسرش زیاده به خصوص که در فضای باز و روی هیزم نباشه . و اما در استان فارس روی ظرف فلزی بزرگی به نام توه اینکار صورت می گرفت که ظاهرا جنس مسی بود ولی به مرور سیاه می شد که نان تیری و یا نان برای یوخه ( نوعی شیرینی شبیه کاک کرمانشاه) روی آن پهن می شد . ولی نان ساجی در اغلب شهرها درست می شود که روی همبن ساج پخته می شود که البته ساج من جنس ضخیم و سنگینی ندارد بیشتر شبیه تابه روحی ست 😃😃😃یا روی .و مسلما کیفیت نان پایین می آید و من نصف نان را مدل یک استان و نصف دیگر شبیه کردستان پختم و از قضا خوشمزه اند.

هیچ چیز آن طور که تصور می شود نیست . گاهی به شخصه برای پژمردگی روحم متوسل به کاری می شوم که اندکی خود را سر پا نگه دارم . عجب پاییز تلخی ست .هیچ شیرینی نمی تواند کام تلخم را التیام بخشد .ولی زندگی در جریان است برای ماها که نفس می کشیم و من خودم را درگیر کار و کار و کار می کنم . کاش می شد قبل زمستان بهار را می دیدم .یک دونه کدو حلوایی که گرفتم که باز هنوز کمی مانده با انکه این دستور دوم هست از کدو

تنوع نان در دنیا به اندازه کل کشورها ایالت ها شهرها‌و حتی دور افتاده ترین روستاهاست و بالطبع فراوانی انواع نان . چون نان جز قوت لایموت همه‌مردم هست و ارزانترین . جدیدا یک ساج کوچولو خریده بودم و دوست داشتم روش تجربه پخت نانی را داَشته باشم و از طرفی مقداری شیر که تاریخ مصرفش همین امروز بود و اینا منو به پخت نانی که نمی دانم برای کدام دیار است تشویق کرد .دلیل دیگر هم‌نان نداشتم🤣

این نان با تکنیک تنگ ژانگ پخته می شود .قبلا این تکنیک با مواد اولیه متفاوتی برای نان ژاپنی (شکوپان ) استفاده کرده بودم . من هنوز نمی دونم آرد همه کاره یعنی چی 😄واسه این می دونستم با آرد نان فانتزی که برای کیک استفاده می کنم این نون لطیف تر می شه ولی چون در آموزش آرد همه کاره گفته بود .منم آرد گندم نان لواش استفاده کردم .البته من چندتا مدل شبیه این نان درست کردم که نیاز به شیر خشک نبود و عالی شد .فعلا که هواپیما سوار نمی شم حداقل نانشو بخورم 😄😄😄یادش بخیر چقدر در هواپیماها پر و پیمون پذیرایی می شد حتی داخلی ها .الان ۶ ساله خبر ندارم چه خبره تو هواپیما😄😄حتی ظرفهای آبیش هم بر می داشتیم به عنوان تبرک😁 . البته مهماندارها چیزی نمی گفتن به بهانه ژله ای کاراملی چیزی توش بود اون موقع میل نداستیم بخوریم .تو عکس بیادگار ظرفی ست

#نانوا #نان #نان_خانگی #نان_فوکاچیاسلام دوستان عزیز 🤗نان فوکاچیا نوعی نان ایتالیایی هست که بافتی شبیه به خمیر پیتزا دارد، مثل نان بربری ضخیم است.فوکاچیا رویه ی تردی داره ولی بافت داخل آن نرم و پفکی هست . این نان سبک و خوشمزه را میتونید کنار غذاهای مختلف انواع سوپ سرو کنید👌بسیار بسیار خمیرش خمیر خوش بافت و لطیفه طعمش هم واقعا عالی بود 👍خوشحال میشم امتحان کنید و کوک اسنپ بفرستید 🙏

این پیتزا با امکانات کم فراهم شده ولی بسیار خوشمزه است .تهیه نان پیتزا را قبلاً در دستور پیتزا مخصوص و پیتزا قارچ توضیح دادم و چون میدونم همه عزیزان بهتر از من بلدین دیگه وقت شما رو نمیگیرم ، فقط به ذکر مواد لازم بسنده کرده و لینک دستور را سنجاق میکنم .#سرآشپز_طلایی#پیتزا#پیتزا_سیب_زمینی

توصیه می کنم یکبار کلیپ نحوه این پخت نان را در تنور ببینید .شگفتی آوره طرف تا کل تنه اش می ره تو تنور و پاهاش رو به بالا .البته دیدم که با آب داخل تنور آب پاشی کرد رو شعله ها ولی تا از نزدیک نبینم نمی فهمم حرارت چطوریه که مو و صورت نمی سوزد 😃و رویه نان به کناره تنور چسبیده می شود . و چونه هایی که تهیه می شود بزرگند . و نحوه درست کردن نان هم انگاری داره با گل رس ظرف سفالی شکل می دهد همه کارهاشون شگفتی دارد ولی متاسفانه مواد اصلی بعلت سرعت پایین نت و درگیر گوگل شدن نفهمیدم و لز روی دستور فارسی درست کردم .در عکس دو نانم وزن هم اندازه دارند ولی یکی با بخار ناشی از آب همزمان در فر پخته شده و بسیار پنبه ایی شده ولی شکل نان بهم خورد🤔و من بدون بخار بیشتر دوس دارم چون باز بافت نون فوق العاده است

کار نیکو کردن از پر کردن است . البته خودم از شکل ناهمسانش راضی نیستم وگرنه نرم بودن داخلش و خوشمزه گیش با قنادیها رقابت دارد😃حقیتا استفاده از قیف بنظرم صرف نمی کرد و مواد داخل قیف می موند و چیزی باقی نمی موند .برای همسانی از قیف استفاده کنید من‌با قاشق ریختم .یا یک‌رینگ دایره ایی‌که داخلش بریزید و بردلرید .این شیرینی در دو مرحله پخت می شود که‌همین برایم سوال برانگیز است و حس می کنم در یک مرحله هم‌عالی بشه😄حالا در یک فرصت دیگه تجربه دومم را حتما اطلاع می دهم .شیرینی فوری و خوبیه‌ 👍

قبلا یکبار این نان را درست کردم ولی متاسفانه قالب نداشتم و اخرش هم موفق به برش نشدم .اسم این قالبی که دارم نمی دونستم لوف است🤣برای کیک صبحانه گرفته بودم‌ولی طولش ۲۰ سانتی متر بزور است و ظاهرا قالب کوچک است . بهرحال این بار هم یه اشتباهی کردم و دیواره های قالب راچرب نکرده بودم .البته می گن الامسافرو کل مجنون .یک سفر کوچولو در پیش دارم ‌و رفتم نان تست بخرم .گفت آماده نیست تا بعد از ظهر .منم همت کردم و درست کردم و حالا صرف نظر ازون اشتپ کوچولو خیلی خوب شد .دیگه گل و بلبل و تزیینات در این دستور نیست 🤣

بچه بودم و شکمو .الانم هستم 😀همیشه کیک یزدی که غالبا با همین کپسول های کاغذی بود .گاهی یک چهارم کاغذ بخاطر ته چیبیده به کیک را می خوردم😃الان هم یه هو همین کار را کردم 😉 کمی نسبت به دستور اصلی تغییراتی انجام دادم طبق معمول 😁خیلی آسون سالم مقرون به صرفه . هر دانه آش اندازه یک ساقه طلابی کالری دارد

این نان را از یک کلیپ دیدم که بنظر خانمی که داشت این نان را بدون میزان اولیه مواد آموزش می داد لهجه افغانی داشت .و ظاهرا آموزش دیزاین نان با گل رز و گیس بود . وگرنه خمیر بدون دردسری ست .این نان گرمش مثل نان بربری حرف ندارد ‌ولی وقتی سرد شد مجددا داخل همان فر دستی می شود داغ کرد .منم که عاشق نان و خمیر درست کردن 😊

#سرآشپز_طلایی هیچ وقت شیرینی های کشمشی را دوست نداشتم و به اکراه خورده ام ‌ولی کشمش ارگانیک خواهری بود و گفتم‌ یکبار هم دل بدریا بزنم و کیک کشمشی درست کنم البته گردو هم داخلش ریختم . بهرحال دیگه باید اخلاق بچگی را کنار بذارم و بر اساس خواص مبادرت به خوردن کنم. 😄

آخر سال عجیب دست و پای آدم تو هم می ره . عجیب دلشوره وقت کم آوردن هست . با آنکه من به شخصه نه دنبال نو نوار کردن زندگی و نه خودم بودم .ولی فرهنگ آیین باستانی بشدت با خونم عجین شده رسمی که از نیاکانم تا به امروز به قوت خود باقی ست و هیچ نیرویی توان منهدم کردنش را نداشته .بهرحال من آخر سال حوصله غذا پختن ازم سلب می شه ودوست دارم شیرینی درست کنم ‌ولی یه جورایی ویروس سرماخوردگی حالم را گرفته است .حالا استارتش را زدم .سال خرگوش پیشاپیش مبارک .سال ببر با مرگ پیروز پایان نامه غم هایش را تکمیل کرد