ماست یونانی
این دستور کاملا با دستورات درست کردن ماست های قدیمی و سنتی و خونگی فرق داره. همراه با نکات مهم و کلیدی .برای داشتن یه ماست کاملا بدون آب شبیه ماست یونانی. در طعم و مزه ای فوق‌العاده.
این پست رو تقدیم میکنم به پرچین جان دوست نازنینم که با ارسال کلیپ اموزشی باعث شد من بافت فوق‌العاده ای از ماست رو تجربه کنم . من معمولا وقتی تغییر روشی جدید توی دستوراتم بکار میبرم تو خونه به همسر و بچه ها نمیگم .و منتظر میشم واکنششون رو ببینم . گاهی اوقات قبل از نتیجه واقعی به خاطر دونستن مواد ترکیبی پیش داوری میکنن .معمولا تو اکثر خونه ها اینجوریه. مثلا یکی میگه وااای نباید اینو میریختی تو اون یا هنوز نخوردن میگن نه چون فلان چیزتوشه من دوست ندارم.
به هر حال من به عنوان یه مادر و برحسب تجربه م تصمیم گرفتم نگم. بذارم خوووب نوش جان کنن و بعد واکنش نشون بدن .. همه اینا رو گفتم تا برسم به حرف همسرم
اولین کاسه ماست رو که خورد گفت اینو من خریدم ؟؟؟؟ یاخودت درست کردی؟؟ .🤔 و اینقدر خوشش اومد که گفت همیشه اینجوری درست کن.
و پروژه با موفقیت ثبت شد😅✅
چند روزه میخوام این دستور رو ثبت کنم که به خاطر اوضاع اینترنت امکان پذیر نیست.
به امید رسیدن به آرامش و شادی مردمان سرزمینم♥️
مرسی عزیزم♥️ @ashpazye_parchin
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
اول شیر رو بیست دقیقه روی گاز بذارین تا جوش بیاد بعد از اینکه جوش اومد تا بیست دقیقه هر دو ۳،۲ دقیقه یکبار ماست رو با قاشق هم بزنین تا اکسیژن واردش بشه
- 2
تو مرحله بعد نمک شکر و جوش شیرین رو اضافه کنین بعد تو یه ظرف مناسب بریزین و بذارین دماش به ۳۸ درجه برسه به ازای هر یک کیلو شیر ۱ قاشق ماست رو با یه مقدار از شیر مخلوط کنین تا با شیر هم دما بشه و آروم آروم از گوشه ظرف به شیرتون اضافه کنین هر قاشق ماستی که میریزن تو ظرف از گوشه به سمت وسط ظرف هدایت کنین تا ماستتون تموم بشه.
- 3
تو این مرحله ظرفتونو تا حد امکان جا به جا نکین
اگه فر دارین پنج دقیقه قبل فرتونو با دمای ۱۳۰ درجه برای فر برقی و ۱۵۰ برای فر گازی گرم کنین بعد ما یعتون رو به مدت دو دقیقه داخل فر بذارین و بعد فر رو خاموش کنین روی ظرف به هیچ عنوان در نذارین و در فرو ببندین تا فردا صبح که روی درب فرتون حباب آب ایجاد شده که بهترین حالتشه و صبح ماستتونو که به قطره آب هم نداره بردارین و برای ۱۲ ساعت داخل یخچال بذارین و نوش جان
- 4
برای تهیه ماست که هیچ وقت از ظرف پلاستیکی استفاده نکنید🚫 بهترین ظرف سفال بدون لعاب در غیر این صورت ظرف شیشه ای.✅
اگر فر ندارید باید روی ظرف ماست یک سبد توری بذارید دور شو با پتو یا حوله بپوشانید ولی روی ظرف پوشونده نشه استراحت داخل فر یا زیر پتو حداقل باید ۱۰ ساعت و حداکثر ۱۶ ساعت باشه بعد اون ماست و به یخچال منتقل کنید و دوباره به اون استراحت بدید.
- 5
کیفیت شیر در سفتی ماست تاثیر داره پرچربتر باشه ماست سفتتره.اگه به شیرتون شک دارید که آب داره یا نه خوب بجوشونید تا غلیظ بشه.
⛔مایع ماست ترش باشه ماست ترش میشه شیر داغ باشه ترش میشه.
دمای شیر بیشتر از ۴۲ بشه ماست بعد مدتی آب میندازه کمتر از ۳۸ باشه نمیبنده
- 6
دوستان من مواد رو ۳ برابر کردم... نت یاری نکرد وگرنه از بافت ماست کلیپ گرفتم 🥲🌷امیدوارم که درست کنید و لذت ببرید
ایموجی‌ها
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
ژله ماست
ساده‌ترین دسری که همه درست کردنش رو بلد هستن ژله هست... اما همین ژله معمولی رو میشه با کمی ماست تبدیل به یه دسر هیجان‌انگیز کرد...ژله‌ماست بافت فوق‌العاده سبکی داره...طعمش عالیه...خیلی هم ساده و آسون تهیه میشه...#سرآشپز_طلایی#ژله_ماست#دسر
-
ماست خونگی مامان مریم
🌈عالی ترین چیز اینه که بتونی تو خونه همه چی درست کنی و کاملا بهداشتی باشه
-
کیک با ماست بدون فر
#سراشپز_طلاییمن وقتی خاستم این کیکو درست کنم بکینگ پودرم تمام شدع بود و از ماست و جوش شیرین بجاش استفادع کردم.ماست هم خودش جایگزینه شیر هست
-
-
🥣ماست بندی با پلوپز چندکاره🥛
برنامه ای ماست بندی در پلوپز رو اگه دارید حتما دیدید؛ چندبار سعی کردم خودم ماست درست کنم اما نشد شیر مانند شد ،موقع پخت غذا یادم اومد پلوپز این برنامه رو داره ولی تو اینترنت درموردش چیزی نیست خلاصه با تجربه و آزمون رفتم جلو و به به عجب ماستی شد ،نحوه ماست بندی رو با شما عزیزان به اشتراک می زارم.#پلوپز#ماست#شیر
-
ماست خانگی
ماست یکی از مواد پرمصرف توی هر خونه ایه تو خونه ما ماست از خوشمزه های دائمی سفرمونه که همسر و بچه هام دوست دارن.تهیه ماست توی خونه خیلی سادس و وقت کمی هم میخواد. تو روزهای کرونایی که اکثرا توی خونه هستیم فرصت خوبیه واسه درست کردن دلبرونه های خونگی...
-
کیک ماست
یه کیک متفاوت با یک تخم‌مرغدارم بجایی میرسم که کیک بدون تخم مرغ هم درست کنم 😄 فعلا رفتم تو کار یه تخم‌مرغی😉😁#تیم_سبز ☘
-
ماست خانگی
طرز تهیه ماست خونگی با دستور مامانمداداشم دو روز پیش از شهرستان اومد خونمون با دو تا دبه شیر که از گاوداري با خودش آورده بودگفت مامان فردا یا پس فردا با خاله میاد ، بهش بگو ماست درست کنه چون میدونست من بلد نیستم 😄داداش رفت خونه ابجی و مامانمم امروز اومد و با هم دست بکار شدیم، منم کنار دستش روند کارو میدیدم و یادداشت میکردم تا بعدا برای خودم درست کنم
-
ماست خونگی به روش مامانم
اگه ماست رو خودتون تو خونه درست کنید خیلی به صرفه و ارزون تر در میاد!تازه ماست خونگی طعم بهتری هم داره👌👈به روش مامانم تا ۴ و نیم کیلو شیر رو میشه با یک قاشق ماست مایه کرد👉#به_صرفه#خونگی#ماست
-
ماست ساده
من اولین بار ماست رو از مامانم پرسیدم و بهم توضیح دادن فکرشو نمیکردم بتونم درست کنم اما اولین بار گفتم هرچی باداباد یا خراب میشه یا ۱ماست خونگی عالی درست میکنم تمام نکاتی که مامان جونم گفته بودنو رعایت کردم و دیدم نه بابا ترشی نخورم یه چیزی میشم 😉این شد که الان میبینید.امیدوارم شما هم تجربه کنید و لذت ببرین.#سرآشپز_طلایی#ماست#ماست_خونگی
-
ماست خانگی
یکی دو روز خونه نبودم یه مقدار شیر مونده بود تو یخچال فک کردم خراب شده جوشوندم دیدم سالمه یهو گفتم ماست درست کنم.
-
ماست خانگی
#سرآشپز_طلاییبا تشکر از mysaو مامان کارن و پریماه و بهاره.ماست تو خونه ما جزء مواد غذایی بسیار ضروریه و همیشه ماست سنتی مصرف می کنیم یا مادر شوهرم برامون درست می کنه یا خانگی از افراد مطمئن خریداری می کنیم. چندسال پیش یک یا دو بار تصمیم گرفتم خودم ماست درست کنم ولی ماستم خیلی آب داشت و خوشم نیومد تا اینکه تو کوکپد سه تا دستور درست کردن ماست خانگی خوندم و یه روز تصمیم گرفتم برای امتحان مقداری درست کنم.خداروشکر ماست خوش طعمی شد و داخل ظرفم اصلا آب نداشت طعمش که با ماست بیرون که خیلی قرق داشت.دستور رو براتون می نویسم امیدوارم براتون مفید باشه.
-
ماست خانگی (تمام نکات)
گاهی بهترهآدما و شرایط رو نادیده بگیریو از مسیر زیبای زندگیت لذت ببری یه عادت خانوادگی داریم از قدیم ندیم تو خونه ماست درست میکردیم این دستور همیشگی خانواده ما هست🤗فقط مزه ماست هر کدامون با هم کمی فرق دارهماست که پدرم درست میکنه خوشمزه تر از ماست که مامانم درست میکنه 😅😄😄ماست خوشمزه درست کنیدبا کوک اسنپ هاتون خوشحالم کنید😅🤗#ماست#ماست_خانگی#سرآشپز_طلایی
-
ماست خانگی با مایه پنیر و ماست
من ماست رو اکثر اوقات داخل دبه ی کوچیک جا ماست درست میکنم داخل ظرف های زیادی درست کردم و همیشه خوب میشه هر چند که بارها خراب کردم تا بالاخره یاد گرفتم😁این ظرف سفالی رو مامانم واسم خریده و خودشم داخل این ظرفها درست کرده بود و عالی بود و به پیشنهاد دختر خالم این بار کمی پنیر به مایه ماست اضافه کردم و واقعا عالی و سفت شد البته قبلش ظرف رو آب بندی کردم.ظرف سفالی آب اضافی ماست رو به خودش جذب میکنه. این پتو هم مخصوص درست کردن ماستمه و کاملا تمیز و بهداشتی و استفاده دیگه ای نداره.#ماست_خانگی_بامایه_پنیروماست#ماست_سنتی#ماست_سفالی
-
-
ماست چکیده
شروع یه پیک‌نیک عالی با نون و ماست و سبزی چه شووود؟ ماست چکیده های مامانم تو فامیل خیلی پر طرفداره. یه بار با روش مامانم امتحان کنید .
-
ماست خامه ای (زبادی دسم)
تفاوت این ماست اینه که خامه ای که روش جمع میشه فوق العاده شیرین و لذیذ هست.با تشکر از@Razani_cooking#ماست#ماست_خامه_ای#ماست_پرچرب#ماست_خونگی
-
ماست خونگی همسر جان پز
دوستای خوبم سلام. این ماست وهمسرجان بنده آماده کردن همینطور که میبیند با یه روش کاملا ساده واسون یه ماست خیلی خیلی سفت که بقولی با چاقو میشه بر ش زد درست کرد.
-
🥣ماست خونگی😋
سلام به روی ماهه تون🙋🏻♀🙋🏻♀🙋🏻♀بخاطر دختر کوچولوم که ماست زیاد میخوره ،خودم تصمیم گرفتم که توی خونه ماست درست کنم 😊بار اولم بود ترسیدم خراب کنم🤭ولی خیلی خوب شد👌چقدر ذوق کردم که ماستم سفت شده🤣🤣🤣#ماست_خونگی #ماست_سفت_خونگی
-
ماست با دستوری متفاوت
#سرآشپز_طلاییممنونم از گلایل عزیزم که با این روش که بهم یاد دادن یه ماست با بافت خامه ای بدون اینکه آب بندازه تهیه کردم .ترکیب نشاسته ذرت شاید کمی عجیب به نظر بیاد من دلو به دریا زدم و امتحانش کردم و نتیجه ش محشر بود.اینم بگم من زیاد تبحر تو ماست درست کردن ندارم ولی با این روش دوست دارم هر روز ماست خونگی تهیه کنم.
-
کیک یزدی(بدون ماست و شیر)
این دستور کیک یزدی بدون ماست و شیر هست که باآب ولرم درست کردم نتیجه کار خیلی عالی شد بافت خیلی عالی و پوک بنظر من توی طعمش هم هیچ تغییری ایجاد نشد وقتایی که تو خونه نه شیر باشه ن ماست میتونیم با این دستور دست به کار بشیمو به راحتی یه کیک یزدی خوب درست کنیم😋😉#سرآشپز_طلایی#کیک_یزدی
-
ماست شیشه ای
#غذا من از زمان کرونا تا الان ماست درست می کنم .قبلا با شیر کم چرب اینکارو می کردم ولی الان با شیر پر چرب محلی ماست می بندم ولی الان به شیوه بستن ماست در شیشه که راحت تره و ماست بهتری به عمل می آید ادامه خواهم داد و در این شیوه حتی با کمترین مفدار شیر براحتی با داشتن کمی مایه ( ماست ) و با انداختن یک حوله روی شیشه ماست داریم 🤣ولی من چون ناچارا ظرف شیر ۵ لیتری می خرم .مقداری پنیر و مقداری ماست تهیه می کنم .حسن این ماستها این است قابلمه بزرگ در یخچال نمی ذاریم . آب ماست کم است و با هم زدن داخل ماست نیاز به جدا کردن نیست .مسلما مقرون به صرفه و مطمین تره چون شیر از ماست بازاری ارزونتره
-
کوکی ادویه ای
فوق‌العاده خوشعطر و طعماز بس که خوشمزه است هر هفته اهل منزل درخپاست میکنند درست کنمشما هم امتحان کنید و نظراتتون و با من به اشتراک بگذارید
-
ماست خونگی
یک شیر پاکتی داشتم که داشت تاریخش می گذشت خلاصه دست به کار شدم و این ماست شیرین رو باهاش درست کردم😍
-
ماست پر چرب خانگی
#ماست#ماست_پرچرب#ماست_ارگانیکبرای درست کردن ماست پر چرب میتونید هنگام زدن مایه به ماست خامه اضافه کنید با تشکر از دوست هنرمندم@lida_aali
-
ماست پر چرب خانگی
#ماست#ماست_پرچرب#ماست_ارگانیکبرای درست کردن ماست پر چرب میتونید هنگام زدن مایه به ماست خامه اضافه کنید با تشکر از دست گل هنرمندم خانم رازانی عزیز برای ایده عالیشون@Razani_cooking
-
ساندویچ تن ماهی 🌯🐟
دیشب نمیدونستم برای شام چی درست کنم که تو چالش ثبت بشه ؛ رفته بودم بیرون تو راه برگشت نون باگت خریدم ،تا برسم خونه تو این فکر بودم که با این نون باگت ها چی درست کنم ؛به محض رسیدن به خونه رفتم در یخچال رو باز کردم و چشمم به تن ماهی افتاد و گذاشتم که کمی بپزه و رفتم با وسایلی که تو یخچال داشتم این ساندویچ تن ماهی من درآوردی رو درست کردم و برخلاف باورم طعمش فوق العاده خوشمزه شد به طوری که همسرم پیشنهاد داد از این به بعد تن ماهی رو ساندویچ درست کنیم.🥰#غذای_سرد#طعم_تابستان#ساندویچ_تن_ماهی#ساندویچ#تن_ماهی#ماهی
-
ماست با شیر بز 😋
حدود دو کیلو شیر بز داشتم که بخاطر طعم خاصش تو خونه خورده نمیشد .منم با شیر ماست درست کردم و البته که طعم خاصی داره که ممکنه همه دوست نداشته باشند .یک ماست سفت و قالبی 😊😊😊 البته بسیار پر خاصیت
-
ماست خانگی
#سرآشپز_طلاییاولین تجربه ماست خانگی که با چندین خرابکاری نتیجه رضایت بخشی داشت 😄😅اولیش اینکه شیر داغ رو ریختم داخل کاسه سالادی بزرگ ارکوپال سرد که یهو شکست😑😪دومیش اینکه پتو کامل پیچیدم دورش تا سفت بشه یهو همسرم اومد پتو رو برداره و شیر بیچاره یه تکون محکمی خورد و از لبه های قابلمه ریخته شد روی پتو😐 پتو رو هم‌شستم 😪دخترکوچولوم پتو رو که از دور میدید فکر میکرد خواهرشه و داره باهاش دالی موشه بازی میکنه مدام میرفت سمتش 🤕خلاصه، نگم واستون ، حکایت تا گوساله بخواد گاو بشه دل صاحبش آب میشه🤣🤣ولی ارزشش رو داشت و خداروشکر نتیجه‌یه ماست خوشمزه و عالی شد 😊💪
-
آش ماست
این دستور آش ماست و اتفاقی تو اینترنت دیدم و تصمیم گرفتم درست کنم تو این هوای پاییزی واقعا چسبید 😋🥘اگه آش با طعم کمی ترش دوست دارید از ماست ترش استفاده کنید خوشمزه تر میشه#سرآشپز_طلایی#پاییزی
نظرات (18)