A hagymákat megtisztítjuk és apróra vágjuk. A szalonnát felcsíkozzuk és a hagymával együtt az olajon lepirítjuk. Felcsíkozzuk a húst, kockákra vágjuk a csülköt, a kolbászt pedig félholdakra. A vargányát 3dcl vízzel leforrázzuk és állni hagyjuk.

A húst hozzáadjuk a lepirult hagymás szalonnához és fehéredésig sütjük. Ezután jön a csülök, átkeverjük és rátesszük a paradicsompasztát. Erre jön a felszeletelt édes majd az átvágott savanyú káposzta. Az egészet megszórjuk sóval és a fűszerekkel, majd hozzáadjuk a babérlevelet is.

Mindent újra átkeverünk és hozzáadjuk a paprikapasztát és a beáztatott gombát a levével együtt.

Végül belekerül az aszalt szilva és annyi víz, hogy az ételt épp ellepjük. Nem levest főzünk, hanem egy sűrű egytálételt. Beálltjuk az ízeket, ha kell sózzuk és fűszerezzük és végül a cukrot is rászórjuk, így kicsit tompítsuk a savasságot.

A ragut addig főzzük, míg minden megpuhul, kb. 70 perc. A felszeletelt kolbászt külön megsütjük serpenyőben 2 kanál olajon és amikor minden puha, belerakjuk az elkészült húsos káposztába, még ezzel is gazdagítjuk az étel ízét.

Ez egy igazi családi piknikre való étel, ami bőséges, laktató és szerintem nagyon finom. Friss, ropogós kenyér 🍞 illik hozzá és utána pedig jól lehűtött habzó sör.