A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a sóval, kanalanként hozzáadjuk a kristálycukrot, és közben tovább verjük, majd könnyed mozdulatokkal belekeverjük a tojások sárgáját is. A végén fakanállal hozzákeverjük az előzőleg összeelegyített darált mákot, a keményítőt, a sütőport és a reszelt citromhéjat.

A masszát egy vajjal megkent sütőpapírral borított sütőlemezen egyenletesen elkenjük, majd 180 C fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük. Amikor megsült, kivesszük a tepsit, a tésztát lecsúsztatjuk a lemezről, pár percig hűlni hagyjuk, majd megfordítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, visszafordítjuk, szorosan feltekerjük, becsomagoljuk a papírba, és így hűtjük ki.

A krémhez a 2 db tojást összekeverjük a kristálycukorral, a sóval, a keményítővel, a citrom levével, és gőz fölött puding sűrűségűre főzzük, majd kihűtjük. A puha vajat krémesre keverjük a porcukorral, majd kanalanként adagolva beledolgozzuk a tojásos krémet.

A kihűlt piskótalapot megkenjük a citromos krém ¾ részével, feltekerjük, visszacsomagoljuk a sütőpapírba, 2-3 órára betesszük a hűtőbe, majd kívülről is bevonjuk a maradék krémmel, és megszórjuk a mákkal. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.