Whole Wheat Sourdough Bread (Roti tawar Sourdough)

Roti sourdough adalah jenis roti yang menggunakan fermentasi oleh ragi alami dan bakteri lactobacillus untuk mengembangkan adonan . Selain mengembangkan roti, proses fermentasi menghasilkan asam laktat , yang memberikan rasa asam khas pada roti dan meningkatkan daya simpannya.
Resep recook dari resep @manda_evie, makasih atas sharing ilmunya. Pertama kali trial buat roti pakai ragi alami dan hasilnya tidak ada rasa asam sama sekali sebagaimana ciri khas roti sourdough. Hasilnya juga lembut.
Oiya, diresep asli @manda_evie memakai ukuran loyang 20x10x10. Karena tdk punya ukuran loyang tsb, maka saya konversi loyang keukuran 15x7x10cm.
Diresep ini bisa dapat 1 loyang saja y.
Jika pakai loyang brownies bisa uk 15x10x7.
#kulaetamcocok
#KulaEtamCoCoK_KelasSourdoughBread
#MeolahCaruan_tepungterigu
#CookpadCommunity_id
#CookpadCommunity_KalTim
#CookpadCommunity_Bontang
#KelasRegional2025
#KelasSourdoughBread
Whole Wheat Sourdough Bread (Roti tawar Sourdough)
Roti sourdough adalah jenis roti yang menggunakan fermentasi oleh ragi alami dan bakteri lactobacillus untuk mengembangkan adonan . Selain mengembangkan roti, proses fermentasi menghasilkan asam laktat , yang memberikan rasa asam khas pada roti dan meningkatkan daya simpannya.
Resep recook dari resep @manda_evie, makasih atas sharing ilmunya. Pertama kali trial buat roti pakai ragi alami dan hasilnya tidak ada rasa asam sama sekali sebagaimana ciri khas roti sourdough. Hasilnya juga lembut.
Oiya, diresep asli @manda_evie memakai ukuran loyang 20x10x10. Karena tdk punya ukuran loyang tsb, maka saya konversi loyang keukuran 15x7x10cm.
Diresep ini bisa dapat 1 loyang saja y.
Jika pakai loyang brownies bisa uk 15x10x7.
#kulaetamcocok
#KulaEtamCoCoK_KelasSourdoughBread
#MeolahCaruan_tepungterigu
#CookpadCommunity_id
#CookpadCommunity_KalTim
#CookpadCommunity_Bontang
#KelasRegional2025
#KelasSourdoughBread
Cara Membuat
- 1
Campur bahan levain biarkan disuhu ruang hingga naek 2x lipat. Bisa lakukan float test, jika levain sudah mengambang artinya siap dipakai. Waktu yang diperlukan bisa sekitar 2-3 jam tergantung suhu ruang.
- 2
Timbang telur dulu lalu masukkan susu cair hingga mencapai berat 135 gr. Campurkan dengan levain dan gula pasir, aduk rata. Lalu masukkan tepung terigu, oat, susu bubuk. Mixer dengan kecepatan rendah saja hingga tercampur rata. Saya menggunakan waktu 7 menit. Jika mencampur dengan tangan bisa 5 menit saja. Lalu masukkan garam dan butter.Mixer lagi dengan kecepatan sedang hingga kalis elastis atau sudah window pane. Saya memerlukan waktu 15 menit,jika mengulen dengan tangan bisa 10 menit saja.
- 3
Bulatkan adonan lalu resting selama 2 jam atau sampai mengembang disuhu ruang, tutup dengan serbet bersih.
- 4
Pipihkan adonan, lalu gulung sambil ditekan-tekan agar tidak ada gelembung udara yang terperangkap.Masukkan pada loyang,tutup dengan plastik wrap. Biarkan mengembang hingga 2x lipat atau menyentuh bibir loyang. Saya membutuhkan waktu 4-5 jam disuhu ruang. Saya memasukkan dalam lemari dapur jadi agak cepat mengembang.
- 5
Ketika sudah mengembang,buka plastik wrap, bisa disemprotkan air atau dioles susu cair.
- 6
Panaskan oven sekitar 20 menit dengan suhu 170°c api atas bawah.Masukkan roti kedalam oven panggang sekitar 15 menit, lalu tutup bagian atas dengan alumunium foil. Lanjut panggang hingga 35 menit dengan menurunkan suhu menjadi 160°c dan lanjut dengan api bawah saja 5menit. Total memanggang 55 menit. Menyesuaikan oven masing² ya.
- 7
Ketika sudah matang keluarkan dari dalam loyang dan biarkan dingin sekitar 7 menit. Lalu iris dengan pisau roti.
- 8
Hasilnya lembut dan nggak kerasa asam sama sekali. Siap dijadikan sandwich atau teman minum teh dan kopi atau jadi sarapan.
Lampiran Resep
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Roti Tawar Sourdough Roti Tawar Sourdough
#HidanganFavoritAnak#CookpadCommunity_Bali#CPBali_HidanganFavoritAnak2024#CPBaliAuthor2024_chelysadeli#sourdough#ragialami#rotitawarRoti termasuk makanan yang digemari anak-anak. Apalagi jika rotinya diberi isian yang sesuai dengan kesukaan mereka :)Kali ini saya mencoba membuat roti tawar menggunakan ragi alami yang sudah beberapa waktu saya buat dan pelihara.Memang proses pembuatannya tidak secepat saat kita membuat roti menggunakan ragi instant. Namun hasilnya memuaskan dan membuat hati senang. Rachel Esther Sahetapy -
Roti tawar (Leopard Pattern Bread) - sourdough Roti tawar (Leopard Pattern Bread) - sourdough
Mencoba menaklukkan yang dahulu. Sekarang mainnya dengan si starter. So far lebih suka dengan tekstur loaf dengan starter banding ragi instan. Walau lama nunggu proofing tapi worth I think.Resep ini bisa jadi 2 loyang uk 10x10x10. Satu saya bikin leopard pattern, satu loyang lagi roti tawar polos#cookpadcommunity_jakarta#ga_thenextlevel Marissa P Ristanto -
Roti Tawar (Soft Hybrid Sourdough) Roti Tawar (Soft Hybrid Sourdough)
Lihat Youtube Aladollar, tertarik banget dengan resep Soft Hybrid Sourdough Cheese Loaf, sampai terbayang bayang terus, karena cara ngoven nya aneh, tanpa dipanaskan lebih dahulu, dalam keadaan dingin, adonan dimasukkan, langsung dah eksekusi, syukurlah jadi dan enak......bisa diulang....saya share resep hasil modifikasi saya.....( saya campur oatmeal tanpa whipping cream cair, isian saya tambahi kismis).#GA_TheNextLevel Dian Evalina -
Roti Tawar Sourdough/ Soft Sourdough Sandwich Bread Roti Tawar Sourdough/ Soft Sourdough Sandwich Bread
Setelah aku membuat sourdough starter selama kurang lebih 14 hari, pada hari ke 14 starterku yang sudah mature/matang langsung aku gunakan untuk membuat sweet stiff starter untuk aku jadikan roti tawar soft sourdough. hanipuff -
Sourdough bread loaf alias roti tawar sourdough Sourdough bread loaf alias roti tawar sourdough
Bereksperimen Dengan ragi alamiBerkali2 Latihan Dan praktek untuk ngedapatin tekstur yang pas sesuai selera saya... HeheheBekerja Sama Dengan Beti (Nama yang kuberikan untuk starter sourdough), adalah amazing..Semua pengalaman menjadi Cerita luarbiasa... Masya Allah..Makasih betiiiLove you..#happy. Cooking Niluh Astriani -
Roti tawar - Sourdough Roti tawar - Sourdough
Sejak punya starter jadi suka main-main dengan starter 😁. Lumayan ada waktu belajar dikala anak sekolah online.Untuk rasa, berasanya lebih enak dengan starter banding ragi instan. Bikinnya juga lama tapi I think it worth 🥰.#ga_thenextlevel#cookpadcommunity_jakartaSource : autumn kitchen Marissa P Ristanto -
Roti Tawar (Sourdough) Roti Tawar (Sourdough)
Hasilnya kurang ok nih.....Tulis aja deh resepnyaRasio 1:3:3#CookpadCommunity_Depok#Sourdough Baking With 'Otang' -
-
Pudding Roti Tawar Sourdough Pudding Roti Tawar Sourdough
punya roti tawar sisa atau pinggiran roti tawar bisa dibuat olahan baru jd pudding roti tawar ya. kebetulan sy ada stok Roti tawar sourdough di freezer berikut dengan pinggiran roti tawarnya msh ada. lalu sy olah jadi pudding roti tawar.Hasilnya bisa 4-5 orang tergantung ukuran tempat alu cup yang digunakan.#Cocomtangpost_TepiRoti23#Pinggiranroti#masaksetiapbagian#masakbarenganak#CookpadCommunity_Tangerang Clarissa's Kitchen -
Roti Tawar Dengan Sourdough Discard Roti Tawar Dengan Sourdough Discard
#GA_TheNextLevel#CookpadCommunity_MalangMasyaa Allah ini first trial bikin roti cuma pake sourdough Discard tanpa penambahan ragi instant sama sekali dan hasilnya mumbluk cantik gitu 😍Textur rotinya juga lembut banget dan pastinya lebih sehat kan ya karena memakai ragi alamiMeski saya salah dalam pemakaian loyang ,ukuran loyang yang kekecilan jadi sisi samping roti seperti ada sedikit padat karena mungkin ga cukup space lagi untuk dia berkembang 😁 Mbk marisa terima kasih inspirasinya jadi Discard sourdough ku ga numpuk lagi di kulkas 😊 Tri Yunianti -
Roti tawar sourdough Roti tawar sourdough
Ceritanya lagi kasmaran bikin rerotian...Senangnya lagi tanpa telur dan ragi.jadi irit kan.Sudah rotinya wangiii irit pula 😁 Vita Widya -
Roti Tawar Sourdough Empuk Roti Tawar Sourdough Empuk
Ini salah satu resep roti tawar saya dengan menggunakan sourdough sebagai pengembangnya. Arti Jorgenson
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)