現在正是吃秋刀魚的好時節，對付腥味重富含各種維生素的秋刀魚，平常不外乎是煎烤後加檸檬，用日式料理的佃煮方式煮到骨頭軟化，不挑魚刺整段都可以吃的秋刀魚，別有一番風味，冷熱吃丶配飯下酒都適宜。

日式佃煮和甘露煮都是日本保存食物的一種煮法，兩者實在是非常的相近，連日本人都分不太清楚。這種文火慢煮的方法，讓調味料容易融入食材內，可以使食物之味道更加濃郁，容易保存。用在魚類，佃煮和甘露煮的不同在於，甘露煮要先把魚烤過再滷。這次秋刀魚的佃煮，除了基礎的糖、醬油，也多添了昆布、梅干、薑絲，讓味道更為豐富。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

富含豐富DHA的秋刀魚.除了乾煎和烤還能用來紅燒.香甜的醬汁滲入鮮甜肥美的魚肉.透到連骨頭都能享用.一定要試試的美味訣竅提示1.熬煮的過程.不要翻動魚塊.以免破裂不能保持完整度 2.可請魚販先魚將處理好.方便料理

這個味好好阿!秋刀魚油脂好多，好香!!!當下酒菜也很棒 ----------------------------------泡的廚房&尋找吃喝玩樂https://www.facebook.com/PaoShare分享吃的和自己煮的料理 訣竅提示煮到秋刀魚骨軟化即可食後感想一起煨煮的蔥很好吃很甜冰在冰箱冰一下後拿出來吃，味道也不錯

想吃秋刀魚幾個禮拜了，超市的秋刀魚兩條49，這個價錢看了真的很心動啊！花少少的錢就能補充到營養，是很幸福的事情！本來要做烤魚，但很想吃甜甜有醬香的口味，就改成佃煮了

#全球烹飪#義興嘉釀秋日冰箱必備日式小菜。最好吃的白飯殺手，冷熱吃皆美味連魚骨都可以吃喔！好吃的不得了~佃煮秋刀魚~

秋刀魚是平價又營養價值高的魚，不過因為內臟有苦味，因此不受到大家喜愛，其實只要將內臟清除乾淨，再用日式的佃煮料理，就不會有苦味；但是燉煮料理最怕的就是越煮越鹹，這次使用萬家香薄鹽醬油，減少了15%的鹽份，煮的再久也不怕！而顏色較淡，燉煮出來的料理也不會黑嘛嘛的！「佃煮」最早發源地在東京佃島，原本是漁夫將賣相不好的魚類，用醬油、砂糖、味醂煮後當成家常小菜，由於調味很重，也十分下飯。訣竅提示♪ 秋刀魚也可以換成沙丁魚、竹夾魚、鰻魚等。

秋刀魚的營養成份:秋刀魚富含維生素B12、維生素D、DHA、EPA、油酸等營養素。佃煮（日語：つくだに）是一種傳統日本家庭式烹調方式，亦可引伸為以這種方式所烹調出來的食品。佃煮一般都視為佐飯的配料，味道甘甜而帶鹹，這是因為在烹煮的過程中，調味料變得濃稠，令味道也較為濃郁突出。印象中外婆也喜歡煮這鹹甜鹹甜的料理自己一直以為這是屬於台灣的古早味原來這也是日本的家常味啊訣竅提示**秋刀魚內臟略帶少少苦味,有人喜歡有人不愛所以要取出內臟與否就看個人喜好**因為有了烏醋及長時間的熬煮所以連魚刺都可以輕鬆吃下看來適合老人與小孩食用吧食後感想熱熱的吃或冷冷的吃都美味因為煮食時間長所以建議一次多煮一些原來自己也沒有那麼怕魚腥味與魚刺啊這可以常常出現[愛買]餐桌上

#金廚23第 19 週（11/13-11/19）指定食材秋刀魚｜翼豆｜木鱉果｜蘆筍｜燕麥

煮到化骨的秋刀魚裹上鹹甜醬汁，大人小孩吃都很合適。放冷藏當常備菜超棒❤

前陣子流行的佃煮秋刀魚 匯鮮既然是專賣海鮮的公司 當然不能免俗的也要來一下 微微調整一下不同的口感跟大家分享訣竅提示匯鮮市集】超肥的秋刀魚這裡買~~ http://www.enjoyfresh.com.tw/index.php 全館滿$999即可免運送到家！免運、免加貨到收款手續費 食後感想歡迎加入【匯鮮市集 粉絲團】海鮮食譜、促銷活動訊息全在這裡 http://www.facebook.com/enjoyfresh168

因為家裡整修的關係，廚娘休息了兩個禮拜沒開伙，昨日是完工後第一次開伙，生活總算回歸正常。一早便傳了賴給以往常關顧的菜販，跟她說我想要什麼青菜，沒想到得到的回覆是，他們現在已不做門市小賣，改以外送餐廳為主。真是晴天霹靂，怎麼才休個兩個禮拜，整個世界都變啦？平日習慣買菜的地方沒了，有種突然不知道該去哪買才好的感覺。 原來世界一直在變，只是自己有沒有發現而已。 秋刀魚是營養價值很高的魚種，其實我還蠻喜歡的，尤其是用烤的方式料理，但是家裡有一大堆的秋刀魚，一尾一尾烤是要烤到民國幾年啊？乾脆拿來佃煮，一次多煮一些，還可以拿回娘家給爸媽吃。佃煮是鹹甜好滋味，因為長時間熬煮的關係，就連魚骨頭都能入口，即使是怕魚刺都很容易吃。因為是長時間熬煮，有一點浪費瓦斯，所以建議一次就多煮一點，可以分裝保存。訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes