Először a csirkemellet elfeleztem és kicsit ki klopfolom! (frissentartó fólia alatt). Felhevítek kevés olajat és kb oldalanként 5-5 percig pirítom a sózott és borsozott melleket, majd fedő alatt még további 10 percig hagyom főni. Vágódeszkára kiszedve pihentetem! Amíg a csirke pirul addig felraktam főni a tésztát és 1 leves kockából csinálok fél liter alapelvet!

A fűszereket összekeverem egy kis tálkában és a visszamaradt zsiradékra teszem amit pár percig pirítok és hozzáadom a felkockázott vajat. Majd kanalanként hozzáadom a lisztet és közben húzom fel az alaplével ahogy sűrűsödik úgy pótolom az alaplével amíg megfelelő szószos állagot kapok.

Felhúzom a tejszínnel és alacsony hőfokon hagyom hogy ezzel is szépen besűrűsödjön majd megy hozzá a parmezán. Hagyom, hogy felolvadjon benne és a végén hozzákeverem a leszűrt tésztát. Tálalásnál a tetejére teszem a csirkemell szeleteket!