Cocochas de rape con almejas & salsa de ajo y perejil

jluiscaro63
jluiscaro63 @joseluis_63051819
Tarragona.Tortosa

Cocochas o cogote, es la parte que une la cabeza del pescado con el tronco. En el rape esta en los laterales y la parte superior son planas y de forma triangular. Es una carne muy fina. En otros pescados de forma redondeada esta en la parte trasera de la cabeza las puntas entran dentro del cráneo y la parte más ancha al lomo, su forma es piramidal con una basé de tres ángulos.

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Ingredientes

25 minutos
4 porciones
  1. 300 g.cocochas
  2. 300 g.almejas
  3. 150 g.champiñones laminados
  4. para la salsa:
  5. 1/2 vasocava
  6. 1/2 vasoaceite de oliva
  7. pan rralado
  8. sal
  9. c/nperejil
  10. 1 dienteajó
  11. 1/2 vasoagua si fuese preciso

Paso a paso

25 minutos
  1. 1

    En una sartén, sellar con aceite de oliva las cocochas de rape y reservar.

  2. 2

    En la misma sartén, añadir las almejas y los champiñones, tapar y dejar cocer.

  3. 3

    Preparar la salsa, con perejil fresco, 1 diente de ajo, añadir sal, aceite de oliva y el cava, triturar con el turmix, añadir el pan rallado.

  4. 4

    Agregar la salsa a la sartén con el jugo de las almejas. Añadir las cocochas de rape, tapar y dejar cocer 20 minutos. Vigilar el caldo que no espese demasiado al reducir. Si ocurre esto añadir 1/2 vaso de agua tibia para no romper la cocción.

  5. 5

    Solo nos queda lo mejor servir y disfrutar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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jluiscaro63
jluiscaro63 @joseluis_63051819
Tarragona.Tortosa
Estoy casado. Tenemos dos hijos,un chico y una chica. Me gusta la cocina,viajar y hacer senderismo, salir con bicicleta, ect., no me gusta el futbol. Por lo que entre los hombres de mi familia soy un bicho raro. No entiendo como puedan pagar tanto a unas personas por dar patadas a un balon.Tengo 52 años.
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