A gerslit előző este vízbe beáztatjuk.

A húst kockára összedaraboljuk. A hagymákat szintén apróra vágjuk, a paradicsomot és a paprikát is összekockázzuk.

A zsírt v. olajat felhevítjük, beletesszük a vöröshagymát, üvegesre pároljuk, rádobjuk a fokhagymát és a paradicsomot, paprikát, majd összekavarjuk, amit megsózunk, megborsozunk, rátesszük az ételízesítőt is, átforgatjuk és belerakjuk az összekockázott húst. Mikor a hús kifehéredett rátesszük a fűszerpaprikát és öntünk alá egy kevés vizet. Én ilyenkor még szoktam hozzátenni egy-két kisebb darab füstölt csontot is (még finomabb lesz tőle.) Lefedjük és pároljuk.

Közben a savanyú káposztát megkóstoljuk. Amennyiben úgy találjuk, hogy vagy nagyon sós, vagy nagyon savanyú akkor egyszer leöblítjük. (vagy kinek mennyire savanyúan jó, mi úgy szeretjük, ha egy kicsit savanyú, pikáns lesz tőle az étel.)

A húst, pörköltet, kb. egy fél órát főzzük, ilyenkor megszórom egy kevés liszttel (1 evőkanál - szórva, nem egybe) majd beletesszük a megmosott savanyú káposztát és az előző este beáztatott, lemosott gerslit. Összeforgatjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy éppen, hogy ellepje, főzzük (kisebb lángon) most már készre. Aki szereti tegyen bele egy szál erős paprikát, ha az nincs jó a por fűszerpaprika is. Néha meg kell keverni és ha úgy látjuk a vizet pótolni. Az állagának szaftosnak kell lennie.

Aki nem szereti a gerslit (hántolt árpa), az nyugodtan hagyja ki belőle és akkor is egy nagyszerű, finom székelykáposztát fog elkészíteni, melyhez nagyon jó étvágyat kívánok!