Comienza colocando el jamón en el centro de la masa y encima el bacon, este último de manera alargada, por último, coloca las aceitunas junto con las pasas de uva. Culmina añadiendo encima el resto de la panela.

Para cruzar las tiras, toma la primera del lado izquierdo y crúzala en diagonal sobre el relleno hacia la derecha.
​Intercala tomando la primera tira del lado derecho y crúzala hacia la izquierda, montándola un poco sobre la anterior, sin presionar. Continúa alternando izquierda y derecha hasta llegar al final. Guarda en la nevera por 15 min.

Precalienta el horno a 180º C. En un cuenco pequeño bate la yema con la leche. Pincela toda la superficie con la mezcla, esto le dará ese color dorado y brillante característico. Pasa la trenza a una bandeja de hornear forrada con papel antiadherente y hornea a 190°C por 30 min. Si ves que la trenza está muy dorada por fuera pero aún falta tiempo, cúbrela con un trozo de papel de aluminio y baja la temperatura 10°C para terminar la cocción. Sácala del horno y deja que enfríe sobre una rejilla.